2008年第01期：专家支招春季食疗养生-健康博客精品访谈-搜狐博客

本期主题：专家支招春季食疗养生
访谈内容：
本期访谈标题摘要——
*春季养肝是大事 食疗要少酸多甘
*春天最宜吃的水果
*春季润燥喝水有讲究
*提神食物解决春困问题
*春季呼吸系统多敏感 先治疗后食疗
*春季也可吃点羊肉
*性生活要适度 食疗来平衡
*食疗的作用到底有多大？
*慢性咽炎可吃点无花果
*中医养生也说补钙
视频回顾：
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主持人：各位搜狐的网友大家下午好，欢迎参加健康博客精品访谈。今天是我们系列访谈的第一期，我们很荣幸的请到了中国中医科学院西苑医院老年医学研究所研究员张国玺老师来为我们普及春季的食疗养生方法。张老师你好。都说一年之季在于春，对于养生来说，春天是一个什么样的季节呢？在这个季节环境影响下，人体会发生什么变化？
张国玺：春天的时候，寒冷的季节过去，温暖的季节来了，这是一个非常好的季节。但是，从中医上来讲，中医是不同的季节要保养不同的脏器。春天的时候养肝，夏天养心，秋天养肺，冬天养肾。春天重点是保养肝。从中医来讲，肝是起什么作用呢？西医的肝就是人体的代谢器官，消化道里面非常重要的器官，各种能量代谢，是非常大的化工厂。比如说代谢和药物的解毒都是经过肝脏。中医的肝比较广泛，指的是人体的气血在全身的运行。像交通警察一样，南来北往的车辆，它要让车辆非常的顺畅。如果春天不注意肝脏保养，就会出现肝气滞，引起很多问题，人体就会产生不好的状态。
春季养肝是大事 食疗要少酸多甘
主持人：春季从食疗养肝来说，应该注意哪方面？
张国玺：首先，春季的时候，一定要注意的就是营养要充分，因为春天包括谷物类的食物都要比较足。春天保养肝的时候，一定要少酸多甘。为什么呢？因为春季肝气比较旺，酸味的食物是入肝的，而甜的是入脾的。按五行来说，本来春季肝气比较旺盛，这样一来它就会欺负脾，让脾出现消化功能不良的症状。因此，哪个比较虚弱，就补一下，让它高一点。所以说，春天的原则就是少酸多甘，多吃一些甜的食品。我们一想甜的食品，往往想到糖这一类的，实际上不是。中医把大米、白面、莲子这一类的，没有明显其他味道，可以有一点点淡淡的甜味，有时候甚至没有甜味的东西，当做是甘。所以春天的时候多吃一些甘味的食品。
主持人：但是大米这些都是日常会吃到的东西。除了大米这样的主食之外，其他的肉类、蔬菜中有没有属于甘味的食品？
张国玺：肉是以甘为主，淡淡的有一些咸味。我们经常吃的大概有五百多种食品，绝大多数食品都是甘味的。酸味的食品，比如说柑橘、橘子之类的。山楂、柠檬这些都是酸味的。
主持人：您提到春季注意养肝，中医把人的体质进行分类，不同体质的人在春季养肝是不是要有不同的注意？
张国玺：人的体质现在学术上还有争论。有的说是有7种体质，有的说是有9种。上海和北京的中医界争论都不一样。我认为总体分，人的体质应该分四大类：
一类是正常体质，指这个人的体质很好，很正常。
第二类是偏虚体质。
第三类是偏实体质，这类体质会有一些实的症状。
第四类是特异体质。比如一吃虾蟹就起风疹等，比较容易过敏的体质。
不同体质可以进行不同的调整。如果是偏虚的话，就要根据情况吃一些助阳的食品；偏实体质，比如说湿热、气淤，就要吃一些泄的食品，有利于化痰、益气的食品。不同的人，不同的体质，应该吃不同的食品。
主持人：比如说养肝可以吃一些甘味的食品，可能偏虚的人适合这一类食品，偏湿的人又适合另外一类食品？
张国玺：没有那么严格，食性也就是食物的性质，是用温凉寒热进行区分的。比如西瓜就是属于寒凉的食品，夏天吃就比较合适。夏天比较热的时候，人们吃一个西瓜就比较舒服。同理，三九天很冷的时候，人体的胃肠容易不舒服，像花椒、大料，包括辣椒这些都是属于温热食品，还有羊牛肉，在这个季节吃就比较合适。再一个就是不同的味道，辛甘酸苦甜。这些味道要调和着吃，不同的季节就要吃不同的食物。比如冬天冷，就要喝温性的茶，红茶。夏天天气热，就要喝绿茶。花茶是春秋两季喝，不冷不热，比较平衡。
春天最宜吃的水果
主持人：看来吃的东西和季节性是很有关系的。有一个网友问，春天吃什么水果最好？
张国玺：春天没有说一定要吃特定的哪种水果，不吃哪种水果。但是一般有一个特点，应季的水果和蔬菜最好，也就是在春天上市的蔬果。春天什么最早上市？就是樱桃，所以春天里吃樱桃是比较合适的。其他的水果，像苹果、梨、橘子都可以吃。春天的小白菜、菠菜也不错。总之，什么上市你就吃什么，这是最好的。
春季润燥喝水有讲究
主持人：一位网友问，在春天里吃什么比较滋润身体，让身体比较干燥。另外一个网友觉得他的嗓子特别干燥，想问一下春季吃什么好一些？
张国玺：春季尤其是北方，气侯比较干燥，因为春季多风，更加造成了空气中的干燥。我们一说空气干燥不干燥，往往叫空气的相对湿度，就是从0%到100%，对人体来讲，空气的相对湿度最合适的就是40%到60%，在这种湿度下，人体是最舒服的。但春天的时候达不到这种湿度，人就会有一种缺水的感觉，鼻子、嗓子都很干。大家都知道，什么最解决干旱的问题？水，水肯定是最解决干旱问题的。一天喝多少水合适你知道吗？
主持人：现在有非常多的争论，有的人说八杯水，有的人说按照体重换算。
张国玺：那太形式主义了，太机械了。你天天量体重算，那不现实。这里面是有争论，有的说是两千毫升以上，有的说是一百毫升。说什么的都有。但是我们计算一下量。实际上我们人体每天排出的水是1750毫升。首先，排尿一天至少要排出700毫升的水。如果排尿低于500毫升，人体里代谢出来的有毒物质，就排泄不出去，就会引起肾功能不全，严重的会导致尿毒症。其次，人体还要出汗，这是一种隐性汗，你可能不觉得出汗，但是一天700毫升的汗已经排出去了。还有呼吸和大便也会排出水分。这些都加在一起就是1750毫升水。正常情况下，我们吃饭摄入的水是750毫升。而食物代谢过程中产生的能量会生成一部分水，大概是350毫升，加起来才1100毫升，可是你却要排出1750毫升的水，还差600毫升。你必须要增加额外的进水量。2007年中国营养学会出了一本《中国居民膳食指南》。这本书在膳食表里面特意加了每天要摄入1200毫升水。每天除了正常的吃饭之外，还要摄入一定量的水。尤其到了春天的时候，空气干燥，会出现鼻子干、口干，嗓子干，最好的解决办法就是喝水。但有一个问题，现在好多人都是被动喝水，我感觉渴了，嗓子干得冒烟了才喝水，这种喝水是错误的。你感觉渴了，机体已经是一种缺水状态。你应该不断的喝一点，除了吃饭以外，再加1200毫升的水。怎么喝呢？早晨起来一杯豆浆；上午的时候两杯茶；中午吃饭的时候主食里面要有一个汤；下午的时候再两杯茶；晚上的时候要喝粥，粥里可以搁一点红豆、绿豆，或者是枸杞、百合，这对缓解春季感觉口感都有好处。绿豆、百合都可以润肺、生津、止渴；睡前再喝一杯牛奶，这样就可以很容易的解决春季口干的问题。还可以多吃一些蔬菜水果，蔬菜水果里面的水分非常多。蔬菜里面80%、90%都是水分，还有矿物质、维生素，特别适合人体。春季解决空气干燥的问题，一个是多喝水，一个是多吃蔬菜和水果，蔬菜能生吃尽量生吃。比如说春天的小水萝卜，水萝卜的叶还可以直接拌菜吃。
提神食物解决春困问题
主持人：还有一个网友比较关心的问题，春天总是觉得很困，睡不醒，不知道有什么好的食物可以改变春困现象？
张国玺：中国有一句俗语，春困秋乏夏打盹。春天人确实容易打盹，这里面有几个原因：一个是冬天的时候天气比较寒冷，人体的毛细血管是处于收缩的状态，可以让热量不至于流失得太多，相对的血液流到外面的就少了。春天以后暖和了，皮肤的血管就开始舒张，就有很多血液流到四肢，这个时候大脑的相对血供就减少了一些，相对的就要缺氧、缺血。当然这不是病态的，只是相对的少了，造成困的感觉；第二个原因是因为，冬天的时候，夜长昼短，而春天以后白天渐渐短了，可此时人体还不适应，按老百姓的话说就是总处于缺觉的状态；此外，春天的天气逐渐变暖，皮肤的汗液流失得也就多了，其中除了水还有矿物质，其中矿物质钾控制着人的兴奋神经，钾流失得多了人就容易犯困。
如果想要解决这个问题。第一，喝一点提神的，你不是没有精神吗？喝一点咖啡、茶，直接提神。再一个，补钾，多吃一些含钾比较多的食品，一是豆类的，一是蘑菇类的，还有坚果类的。这些食物含钾比较多。比如春天建议喝白扁豆粥，白扁豆益气健脾，而且它含有钾相对比较高，对提高人体的兴奋性有好处
主持人：白扁豆煮粥的时候，配合什么米比较好？
张国玺：一般都是大米。中医往往把大米叫做粳米，好多人说粳米是什么米？实际上粳米是大米。大米有两种，一种是圆粒的，粳米指的就是圆粒的大米。还有一种是长米，这种米叫籼米，因为它黏性小，口感不太好，过去老百姓说长米吸水多，口感差。还有一种是糯米，从口感上来讲，还是圆粒的比较好，也就是粳米比较好。
主持人：还有网友说，他胃寒，经常有嗳气，问在春季吃什么东西比较好？
张国玺：胃寒和嗳气不是一种概念。嗳气就是我们经常说的打嗝，打饱嗝的时候，有一种酸臭的味道，而且肚子不舒服，这种是属于食滞。还有一种是肝气犯胃，打嗝比较频繁，不舒服。还有一种是脾胃虚的，没有力气，吃东西不香，肚子胀。应该根据不同的情况采取不同的方法。比如说要是食滞的，吃东西消化不好的，可以吃一点萝卜，萝卜是顺气的。或者喝一点大麦茶，现在有大麦芽的茶，这种就是消食的。要是肝气造成的打嗝比较频繁，应该多吃一点橘子，橘子皮别扔，可以泡茶喝。气虚的，煮粥的时候搁一点莲子之类的东西，都有好处。
主持人：这些方法，比如说喝大麦茶、吃橘子是在进食以前还是以后？
张国玺：以前最好。一般来讲，中药的药都是饭前半个小时服。像这种饭前饭后没有什么太大的差别。
春季呼吸系统多敏感，先治疗后食疗
主持人：也有网友说，一到春天他的慢性支气管炎就会特别厉害，经常咳嗽，如何食补调理？
张国玺：慢性支气管炎单纯从食疗的话没有什么特别的效果，如果年年犯，医院都没有什么办法，要说吃一点什么都好的话，不大现实。

主持人：春天对于有呼吸系统疾病的人来说不太好过，饮食是不是可以调理呼吸系统？
张国玺：春天百花盛开是一件好事。但是对有一些人未必是好事，就是人体里面有正常体质、虚性体质，还有特异性体质，特异性体制的人对花粉过敏，如果对花粉过敏的话，最早表现是过敏性鼻炎，他连着打喷嚏，一打就是十几下，然后就流鼻涕，如果你这个时候躲开过敏源了，就很快恢复了，很好。如果你没有采用措施，很可能引起哮喘。这种情况，我们不是让他吃什么东西就能够解决了。首先，就是躲开过敏源，如果你在这个树低下，就赶快走开。如果你非要到那里去，你事先用一些预防性的药物。实际上最好的方法是脱离过敏源。要说用食物，吃了以后不让他过敏，这太难了。但是我们吃一些对身体有好处的，益气健脾的东西，还是有好处的。但是说吃了不过敏，绝对不能解决的。
春季也可吃点羊肉
主持人：有一位网友说，他是阳虚体质，春天如何调养？
张国玺：他如果真的是阳虚体制的话，应该一年四季调养，特别是冬天天冷的时候调养。所谓的阳虚和阴虚重点表现在肾阳肾阴。你冬天补比春天补更好。很多人分不清我是气虚还是血虚，是阴虚还是阳虚。我们说阳虚体质，首先要有身体比较弱的表现，再加上畏寒，怕冷，人家都是穿薄毛衣就可以了，他还要穿羽绒服，这是属于阳虚。还有一个是肢冷，是手冷脚冷，如果又怕冷，手脚又凉，这就是属于阳虚性体质。应该吃一些补阳的食品，比如说蔬菜里面的韭菜，肉食里面的羊肉、狗肉。还有海产品里面的虾、鳝鱼，这些对阳虚体质的人有一定的好处。
主持人：因为春天还是比较容易上火，吃羊肉会不会容易上火？
张国玺：这就是一个量的问题。
主持人：阳虚的人要吃羊肉补的话也不要太过？
张国玺：对。比如说在吃涮羊肉的时候，你除了羊肉还要多吃一些青菜，这个时候把热去掉了，又把助阳的作用发挥出来了。
性生活要适度，食疗来平衡
主持人：还有一位网友说，能不能对增强男性性功能做一些介绍，春天是不是性欲比较强的季节？
张国玺：对，从大自然来讲，就是这样一个规律。但是中医和国外的现代医学不一样。现代医学对这一方面不是要求很强。但是中医讲究防劳，指性生活过度、太频繁的话就会伤肾，伤肾就会出现肾虚的症状，腰酸腿软。所以，第一要适度，第二要适当的吃一些补肾的食品，比如说大虾，就肉类来说，羊肉不如狗肉，狗肉不如鹿肉，鹿肯定是允许宰杀的鹿。还有一个是动物的肾脏对补肾也有好处。从中医来讲，还有很多动物的鞭类，即动物的生殖器，对补肾都有好处。
主持人：对于性生活频繁的人，多吃这些可以补肾。如果想要增强性功能的话，也要吃这些食物？
张国玺：太频繁的话，要适度，要节制。
主持人：有一位网友说，他的肩椎和颈椎有一些不舒服，应该如何改变这种情况？
张国玺：应该要改变姿势。不能长期让身体处于一种异常状态，你应该让你的姿势正确了。为了防止颈椎病，你可以做一些简单的操，你可以把双手压在脑后面，脑袋往后挺，手往前推。平时做一些伸展运动，适度的进行锻炼。如果你就是这个姿势，没有什么食物能够管得着这个问题。
食疗的作用到底有多大？
主持人：说到这个我们不得不说一下，因为现在很多网友认为食疗是养生很重要的一方面。但是不是也应该明确一下，食疗的作用到底有多大？
张国玺：中医的养生包括5大方面，一是精神养生养生；二是起居养生；三是饮食养生；四是运动养生；五是药物养生。人体有人体的生物钟，按照古人说的，日出而作，日落而息，一日三餐很重要，还要适当的运动，饮食是排在中间的，不是最重要的。
主持人：我们在饮食养生的同时，也要配合一些其他的养生方法？
张国玺：应该说心情是最重要的，历史上有一个皇帝，光绪皇帝，活了38岁就死了，他吃得那么好，心情不好照样那么早就死了。
慢性咽炎可吃点无花果
主持人：有一位网友说，他的面色不好，有什么食疗的方法？
张国玺：面色不好肯定是虚，一个是气虚，就是面色不好，所谓的面色苍白，没劲，血虚也是没有颜色，该补气的补气，改补血的补血。
主持人：还有一个网友是这样问的，他有慢性咽炎，除了吃药之外，在食疗方面还有什么建议？
张国玺：我建议他吃一点无花果。
主持人：在药店可以买到吗？
张国玺：副食店都有。无花果一两，因为它很好吃，是甜的，你可以煮水，然后加蜂蜜当茶喝，无花果也一起吃掉。再有一种就是罗汉果，罗汉果煮水，搁冰糖或者是蜂蜜代茶饮。慢性咽炎是比较顽固的疾病，不是那么好治，这个食疗方有助于减轻症状。不过具体属于什么情况，什么症状，还应该找大夫看。单纯吃这些方子，有好处，但是不一定能够治病。
主持人：有网友说，清明节前食补得当，一年都不会得病？
张国玺：那当然不是这样的。食疗应该说是每天的，不是这一段吃好了以后，就可以管好一年的。这个观念是错误的。
中医养生也说补钙
主持人：有网友说他的小腿比较容易抽筋，怎么食疗好？
张国玺：推抽筋的原因也很多，比如说受凉，为什么游泳的时候会比较容易抽筋？就是因为腿受凉，局部缺血。还有一种是缺钙。要是着凉了，就多穿一点衣服，或者是夜里多盖一点被子。缺钙的就多吃一些含钙量高的食品，一个是牛奶，再一个是豆类食品。这既对身体有好处，又可以补钙。
主持人：像豆腐这样的豆制品可以吗？
张国玺：可以，豆子里面本身含钙，而且现在做豆腐会用钙剂点一下。
主持人：豆类里面哪些豆的含钙量比较靠前？
张国玺：豆的范围很广，豆类里面又分成两类，一类叫做大豆，就是黄豆、青豆、黑豆。大豆主要是蛋白含量比较高，它比猪肉含有的蛋白质还高。大豆里面含的钙是比较高的。还有一类是杂豆，比如绿豆、红小豆、白扁豆等。所以，我们主要要吃大豆。
主持人：因为现在很多人爱喝酸奶，酸奶跟牛奶之间在补钙这方面的作用哪个强呢？
张国玺：含钙量是差不多的。不过酸奶又加了一些对人体有益的菌，这种菌可以把牛奶里面的蛋白质进一步的分解，使得分子量更小，更有利于人体吸收，酸奶比牛奶对人体更有益。
主持人：您刚才不是说春季养肝要少酸多甘吗？
张国玺：中医对人体只是一个参考，你要明白它不让你吃的是什么。但是不要运用得太教条了，要灵活应用。
主持人：好的，谢谢张老师，由于时间关系，今天我们的访谈到此结束，如果网友们还有别的问题，可以进入张老师在健康博客群的博客“悦心斋”提问，谢谢大家！
——访谈结束——
本期专家：中医科学院老年医学研究所 张国玺研究员

张国玺，现任中国中医科学院西苑医院老年医学研究所研究员，并担任中华医学会老年医学分会常务委员、中华医学会老年医学分会基础学组副组长、中国中西医结合学会养生学与康复医学专业委员会委员、中国药理学会抗衰老及老年痴呆药理委员会委员、中华中医药学会全国首届百名中医药科普专家、中华医学保健国际研究院专家委员会委员。
张国玺博客地址：http://zhangguoxi0678.blog.sohu.com/