2008年第10期：专家支招秋季食疗养生-健康博客精品访谈-搜狐博客

秋季养生怎么吃？

精彩导读——

秋燥和春燥有何区别              哪些人群要注意秋季调养
贴秋膘合理吗？                  秋季喝水有何讲究？
秋季人体精力最旺盛？            秋季如何选水果？
百合是秋季最需要吃的食品        秋季喝什么茶最好？
秋季如何调理胃和肺？           

主持人：各位网友大家好，欢迎来到搜狐健康博客访谈间，今天健康博客很荣幸地请到了北京昭光大众健康研究所所长、《药物与人》主编陈冬牛老师来和大家聊一聊秋季食疗养生，冬牛老师，您好！

秋燥和春燥有何区别

主持人：一般来说，秋季人体容易发生哪些变化，容易出现哪些健康问题？重点调养的脏器都有哪些？

陈冬牛：按照中医传统理论来讲，秋季是一个收获的时节。春主生发、秋主收藏，从夏天湿热的天气转到秋季少雨多风的天气，相对来说人们会感到干燥。因为人感到最舒适的湿度是40%-60%，进入秋季湿度低于40%，这个时候我们就会感到干燥不舒服，湿度低于30%，皮肤就能感觉到爆皮，鼻腔感到隐隐的干痛。这个时候，肺脏是最应注意保养的脏器。

主持人：秋燥跟春季的“燥”有区别吗？

陈冬牛：春季的燥是从无到有，现在是从有到无。我们感觉到的燥是一种从湿度环境马上变到干燥环境里面的一种情况。

哪些人群要注意秋季调养

主持人：哪些人群在秋季要注意重点调养？

陈冬牛：其实到了秋季大家都需要调养，按人群来讲，秋季调养的重点人群一个是老人，因为老人身体总是比较弱的，加上肺脏又是老人比较脆弱的器官。不仅是中医，西部这个时候也注重肺部的健康，如注射流感疫苗，就是防治肺部感染。所以我们鼓励老年人在这个时节注射疫苗，因为一旦肺部被感染之后，很容易导致肺炎等疾病，这跟中医正好吻合起来。还有一个就是儿童，小孩在春天是生长的时候，秋季是长实的时候，含有各种营养成分的蔬菜水果都要增加一些，防止燥邪，同时应该多喝水。另外还有一个应该关注的人群是女性，秋季是时节转换的结点，女性又有生理周期，所以女性在秋季应该注重补血、补铁，特别进入冬天的时候要有收藏的概念，多吃红枣、枸杞、胡萝卜等红色食物。

主持人：刚才我们聊了秋季人体容易出现的问题，以及秋季需要重点调养的人群，秋季到底应该如何进行饮食调养？我们先来说说刚才提到的秋季干燥问题，干燥环境是从有到无的阶段，在这样一个阶段里我们怎么从食疗上进行应对？

陈冬牛：秋季我们要多补充水分，选择瓜、果、梨、桃等水分大一些的水果。七八分饱的饮食原则在秋天更要注重，春天要生发，应多吃一点，小孩也是长身体的时候，而秋天要吃得更精一些，不要多吃，这是一个饮食原则。

贴秋膘合理吗？

主持人：民间有贴秋膘的说法，这种说法在今天还有没有存在的合理性？

陈冬牛：北方是这样的，贴秋膘要吃吃肉饼之类。《中国居民膳食指南》公布一个数据反映，1992年做过一次膳食调查，2002年做过一次，十年间中国的饮食结构大部分已经从过去的碳水化合物主食为主的结构转变成脂肪所占的比例更多了，换句话说我们现在贴不贴，脂肪都已经多了，而不是秋膘。原来是以农业为主，一年四季的收成都是固定的，到了秋天猪杀了之后适当吃一吃冬藏。如今，贴秋膘的做法已经不科学了，很多营养专家建议多吃点鱼，牛肉、羊肉尽量少吃一点，因为牛羊肉是发燥发热的。

主持人：秋季的干燥除了反映在内环境之外还有一些在外表的变化，像您刚才提到的爆皮情况，这种情况能不能运用饮食调养的方式来调节一下？

陈冬牛：中国人讲究的四季养生有它的道理，但是现在来讲，到秋季更推荐大家多喝水，一天八杯水要保证，吃其它水果、蔬菜都可以，但是水是最直接的，所以还是要强调大家用最简单的办法每天喝水。早晨起来空腹喝一杯水，一直到晚上睡觉前就是喝温的白开水，把一天的水分补充足。秋季应时的水果、蔬菜很多，大自然已经给你准备好了。中国传统的四季养生实际就是顺应自然的过程。

秋季喝水有何讲究？

主持人：喝水有什么讲究吗？

陈冬牛：喝水很有讲究，水专家包括营养专家推荐最好是喝白开水，当然你说我们有矿泉水、纯净水，我们推荐白开水是自然的天然的，其次有条件的话可以买矿泉水。

主持人：一般写字楼里面都是提供桶装纯净水。

陈冬牛：喝了这样的水可能导致应该吸收的微量元素进不来，所以我们不太推荐喝大桶装的水。

秋季人体精力最旺盛？

主持人：除了干燥之外，人们在秋季总是容易感到乏力，即春困秋乏，这种情况主要是什么原因引起的？

陈冬牛：实际是这样的，老话说“春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月”，秋天容易犯困。从苦夏到这个时候有一种休息的感觉，要休息了，但其实秋天是人精力最旺盛的时候，就跟果实熟了一样，并不是说春困秋乏这个时候打盹，秋天又是一个成长过程，要达到一个最高峰。咱们把奥运会安排在这个时候，运动员更容易出成绩。

主持人：在这个时候，其实是一个人精力旺盛的时候？

陈冬牛：相对四季来讲，秋季人体各个器官各方面都处在比较成熟的状态。

秋季如何选水果？

主持人：在这种状态下我们在饮食上面怎么来调整？

陈冬牛：我们推荐水果，现在应季的水果是什么就多吃，反而过季的像西瓜不要多吃。为什么说立秋是最后一次吃西瓜，因为再吃就拉秧了，有很多哈密瓜、甜瓜都是夏天出来的，已经过来季了，这个时候不太推荐吃瓜，可以多吃苹果、鸭梨、葡萄、石榴。

主持人：我们可能每个人需求不太一样，体质也不太一样，如何进行选择和正确的食用？

陈冬牛：老人可以多吃一些梨、苹果。像杨梅、石榴含碱性比较强的，包括苹果，女士可以多吃一些。如果是糖尿病人只能控制吃水果，以蔬菜来代替，像黄瓜、西红柿可以适当多吃一点。

主持人：有些人体质比较寒或者容易上火，这些人群选择水果上需要注意什么？是不是胃寒的人要少吃梨？

陈冬牛：其实梨本身并不是寒性的，瓜要少吃一些。秋季女性适当多吃一点鲜枣或者红枣，大冬枣也可以多吃一些。日常可以补充一些核桃类的食物，这里面的钙质、微量元素都特别多。

主持人：除了水果之外秋季还会有很多别的食物上市，这个时候应该怎么进行选择？多吃什么，少吃什么？

陈冬牛：秋季应季的比如说芝麻，如果能买到新鲜的当然不错，可以多吃一些，薯类的也可以。现在超市里面什么食品都有，我们提倡均衡营养，不要偏食。

主持人：现在大家吃的东西已经很多了，容易吃过度，对于儿童这个人群来说在秋天要注意什么？

陈冬牛：儿童秋天多吃应季的瓜果蔬菜，这个季节还是少吃一些肯德基、麦当劳等高热量的食物。秋季人体各方面的机能达到最高的时候，食欲也特别旺盛，吃的时候稍微定量一些。小孩多吃一点长身体，但是冬天要冬藏，要长内在的东西，多吃瓜果，少吃肉类还是比较有好处的。

主持人：冬天比较冷，在秋天时是否应该吃点肉储存热量。

陈冬牛：不用提前吃储存能量，到了冬天再吃，燥气也低了，那时候吃羊肉正好合适。

百合是秋季最需要吃的食品

主持人：现在马上就要过中秋了，大家又要开始吃月饼了，吃月饼是不是从古代就有的一种补养方式？现在吃月饼有什么讲究？

陈冬牛：百合是秋季最需要吃的食品，熬粥的时候加点儿百合，百合是这个季节应季的，有润肺的功效。月饼里面的材料已经起不到这个作用，加工以后不具有原来的功效。现在再怎么吃月饼也不能当饭吃，都是当礼品送朋友，然后再点缀一下，变成了一种文化。

主持人：吃月饼喝点儿什么？月饼是比较油腻的高脂肪的食物，是不是喝点儿饮料或者茶来解解腻？

陈冬牛：月饼适可而止少吃为宜，好在现在一些月饼加工的时候少油，吃月饼可以适当的配上绿茶，红茶本身是发酵的也太浓了，喝一些清茶是可以的。

秋季喝什么茶最好？

主持人：提到喝茶，四季喝茶是不是有不同的讲究？秋季是不是更适合于喝什么样的饮料？除了白开水之外。

陈冬牛：如果喝茶大家喜欢的话，道理上讲到秋冬的时候建议大家喝一些红茶铁观音之类发酵或者半发酵的茶，当然也有朋友建议喝普洱，普洱发酵的时间更长，这些都不是特别必要的。春天一般大家就喝清明茶、绿茶，热天喝菊花茶，这些茶都是应时应季的。

主持人：夏天从时节上来说是已经过去了，从生活当中感觉还没过去，大家还在吃冷饮吃一些冰凉的食物，在夏秋过渡的时候，吃冷饮有没有什么禁忌？

陈冬牛：冬天还有吃冷饮的，特殊的人群，如老年人肯定要慢慢过度少吃，胃脏本身对于凉和我们中医讲的凉性食物不一样，比如冰激凌给你带来体温感觉上是凉，实际这个东西本身都有很高的热量。我原来参加过冬泳，春捂秋冻，跟膳食一样有一个过渡，不要特别紧张。

秋季如何调理胃和肺？

主持人：很多网友反映在秋天胃部容易感到不适，是不是气侯转凉的关系？

陈冬牛：这个时候确确实实有这样的情况，秋季早晚温差比较大，特别是北方，有些人体质比较弱，老年人群或者女性适应能力稍微差一点，这个时候要注意增减衣服，有时候热了也容易导致腹泻，并不是说冷了冻了闹肚子才腹泻，过热体质阴阳不平衡的时候也会有腹泻表现出来。

主持人：对于保养肺、胃方面有没有比较好的养生方法，不仅仅限于食疗方面。

陈冬牛：对于润肺在饮食方面确实有很多，比如梨煮汤喝是很好的办法，我说的喝不是今天高兴买一斤梨偶尔喝一次，而是每天喝。

主持人：这个煮有什么讲究？

陈冬牛：没有，就是凉水下锅煮，放凉后加蜂蜜或者冰凉吃也可以。

主持人：煮梨会不会造成营养的损失？

陈冬牛：梨煮到水里，其营养成分也到水里，吸收起来更容易一些，对于润肺的效果更好。

主持人：秋天是不是比较适合吃蜂蜜的季节？

陈冬牛：这个季节蜂蜜是相对比较应季的，春秋都可以，但是秋天比较应季。

主持人：关于蜂蜜有很多种说法，不同的蜂蜜哪种蜂蜜比较好。

陈冬牛：都是炒作，避免同质化，我的蜂蜜是哪儿采的，从成分上来讲都差不多。

主持人：蜂蜜怎么吃比较好？调水喝还是怎么吃？

陈冬牛：还没有专门的研究证明蜂蜜是调水喝好还是直接抹在馒头上吃好，蜂蜜都是天然的，即使调到水里面也不能完全溶解，是颗粒状的，还不到分子程度，怎么吃对于营养本身不会有太大的影响。

主持人：除了谈到的这些问题，对于秋季养生还有什么好的建议？

陈冬牛：有时候秋高气爽，特别北方的人开始组织秋游出去玩了，饮食上要注意，我们强烈推荐少吃多补。会不会秋天贴秋膘胖了，这个时候要注意，如果多吃就会发胖。过去多吃是因为过去的膳食结构以主食为主的情况下，60%-70%的碳水化合物，20%的脂肪，10%的蛋白质，现在不是了。现在47%的碳水化合物，35%的脂肪，总体上我们希望大家能够控制自己的饮食，还是吃七八分饱。秋天当身体都膨发起来的时候，容易燥，做事情容易急或者容易上火，这时应注意调整心情。另外身体里面的比如说骨骼，我自己亲身经历过这样的事情，我1989年10月2号在康熙草原跟朋友一块儿踢球，把我的腿踢折了，医生说这个时节骨质比较脆，春天大家还没跑起来，也使不了多大的劲，这个时候正好是有劲的时候，但越是这个时候越要注意收敛。饮食起居要调整，夏天睡的晚起的晚，到秋天要慢慢把休息时间提前向冬天调整。

主持人：秋天的作息是不是应该早睡早起？

陈冬牛：传统按照中医来讲，9点钟就要睡，过去在农村很多老人在这个时候就睡觉了。中医理论认为9点睡是最好的时间，我们建议大家早睡早起，最晚11点钟前就要睡觉，不像夏天出去玩，有精彩的比赛看到夜里12点，把它变成一种通常的习惯每天都那样就不好了。

主持人：秋冬天亮的比较晚，是不是也可以晚点起？

陈冬牛：冬天天亮的比较晚，最好把早上的起床时间调整到7点左右或者7点以前。早晨起来的空气还是有一些脏的尘埃，建议大家可以晚一点。从秋季开始大家尽量把睡觉的时间控制在七个小时左右，早睡早起。

主持人：如今，在空调的环境下人们的体质越来越弱，很不禁冻。春捂秋冻会不会得关节炎？会不会感冒？

陈冬牛：实际关节炎不是这样得的，关节炎是持续很长时间处是阴冷的情况下容易造成。现在还好，还在穿短袖，过几天会发现需要穿一件秋裤，不穿稍有点凉，那个时候可以坚持一个星期再穿，不会出现关节炎，不必有这种担心。

主持人：还是要锻炼一下自己的免疫力更好地迎接冬天。

陈冬牛：对。

主持人：秋天性欲有没有什么变化？

陈冬牛：动物是有发情期的，一年两季或者一季，中医认为人在秋季是收藏的，应该收。这个时候甚至可以说是一年当中性欲最好的时候，性欲和性生活是两回事，包括夫妻之间会有一个平衡的状态，如果是夫妻的话应该注意相互之间有一个调节。有这样的患者朋友咨询，男的这个时候觉得性欲高涨，但是女同志没什么兴趣，这样会造成生活当中的不和谐，要相互进行调节。有些年龄段女性这个时候有需求，男性欲望不太强，这个时候可以吃一些助性食品，吃一些海鲜牡蛎类的贝壳类的食物。

主持人：是不是男女都适用？

陈冬牛：主要是男性。

主持人：女性在秋季性方面没有像男性那么强的欲望，有什么食物可以调节？

陈冬牛：到了秋季女性如果不是因为什么其它的器质性或者心理上的问题，女性一定比男性的欲望强一些。这个是跟阴阳大自然的规律是一样的，女性在于男性的调度。

主持人：由于时间关系，今天的博客访谈到此结束，非常感谢陈冬牛老师作客搜狐和大家交流。

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     秋天来了，许多烦恼也随之而至，皮肤干燥，上火，爱流鼻血，萎靡乏力，咳嗽不停……

     秋天不仅是疾病多发的季节，还连接着考验人体免疫力的寒冷冬季，因此，我们必须在秋季调养好身体，为健康度冬打下良好的基础。怎么做呢？都说药补不如食补，听听专家有什么饮食调养的高招吧！

特别提示：如果网友们有秋季饮食和养生的问题，请在先日志后的评论中提出，嘉宾将在之后的访谈中为您一一解答。

访谈时间：2008.08.28  

访谈嘉宾：陈冬牛    北京昭光大众健康研究所所长、《药物与人》杂志主编