神马文学网枣泥苹果酥-食品手册
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 16:30:18
枣泥苹果酥
原料配方 富强粉450克 冻猪油170克 枣泥馅450克 清水125克
制作方法
1.皮面：取富强粉250克过罗，在案上开窝，放入冻猪油60克、清水125克，油水擦混合均匀后，掺入面粉，擦匀擦透摔至光滑，稍饧待用。
2.心面：将富强粉200克在案上过罗，开窝后加入冻猪油110克，掺入面粉擦匀擦透，放一旁待用。
3.将油酥皮面放在案上摁成中间稍厚的大片，再将酥心面放在皮面中间，双手托起将皮面心面包匀包严，成圆球形，放案上用擀面杖或酥槌擀薄成长方形，两端无酥处用刀切下来，放在酥片上擀薄卷成圆卷，于卷的合缝处将卷轻轻摁扁揪剂，包入枣泥馅(个头大小随意)，成圆球形状，放一旁备用。
4.将圆球状酥坯用拇指和食指捏制成苹果形，在点心上部(苹果尾部)用筷子摁一小坑。将青梅切成细条，插在小坑里做苹果把，码放在烤盘里入炉用180℃的炉温烤20分钟左右，饼身稍硬即熟。
5.将烤熟的苹果酥，取出摆放在油纸上，用牙刷蘸食红色，再用牙签拨动刷毛，使食红色均匀地刷在苹果点心的表面。
产品特点 外形美观，白里透红，枣香浓郁。