神马文学网香蕉酥-食品手册
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 06:10:09
香蕉酥
原料配方 精粉450克 枣泥馅300克 猪油150克 鸡蛋黄1个 可可粉、食用黄绿色素少许
制作方法
1.面粉200克加入猪油100克，经反复推擦成干油酥面团；再将面粉250克加入猪油50克、温水100克，经反复揉成水油面团。
2.将水油面团和干油酥面各分成18份，逐个地将干油酥面包水入油面团内，经擀长叠拢，再擀长叠拢成剂子，用手掌压成圆形皮子。
3.鸡蛋黄打散在碗中。
4.酥皮托在左手，包入枣泥馅15克，捏拢收口，搓成两头细中间粗的长条形，再弯成香蕉形状，捏出柄把。用毛笔蘸些食用绿、黄色素不均匀地抹在“香蕉”上；再将调好的可可粉也用同样的方法抹在“香蕉”上；最后用鸡蛋黄将香蕉酥表面全部刷一遍即成生坯。
5.烤盘上抹少量油，将生坯排入盘中，入炉烘烤成熟即可。
产品特点 形似香蕉，酥香甜润。
原料配方 精粉450克 枣泥馅300克 猪油150克 鸡蛋黄1个 可可粉、食用黄绿色素少许
制作方法
1.面粉200克加入猪油100克，经反复推擦成干油酥面团；再将面粉250克加入猪油50克、温水100克，经反复揉成水油面团。
2.将水油面团和干油酥面各分成18份，逐个地将干油酥面包水入油面团内，经擀长叠拢，再擀长叠拢成剂子，用手掌压成圆形皮子。
3.鸡蛋黄打散在碗中。
4.酥皮托在左手，包入枣泥馅15克，捏拢收口，搓成两头细中间粗的长条形，再弯成香蕉形状，捏出柄把。用毛笔蘸些食用绿、黄色素不均匀地抹在“香蕉”上；再将调好的可可粉也用同样的方法抹在“香蕉”上；最后用鸡蛋黄将香蕉酥表面全部刷一遍即成生坯。
5.烤盘上抹少量油，将生坯排入盘中，入炉烘烤成熟即可。
产品特点 形似香蕉，酥香甜润。