神马文学网咖喱酥合-食品手册
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 06:27:47
咖喱酥合
原料配方 富强粉1.5千克 冻猪油600克 清水285克 咖喱馅1.5千克 鸡蛋3个
制作方法
1.皮面：取富强粉750克过罗，倒在案上开窝，加入冻猪油275克、清水285克，混合擦匀后掺入富强粉，再擦匀擦透，摔至光滑，稍饧待用。
2.心面：将富强粉750克过罗，倒在案上开窝，加入冻猪油375克，掺入富强粉擦匀擦透，放一旁待用。
3.将皮面放在案上摁成中间稍厚的圆片，包入酥心面成大圆球形，放在案上轻轻摁扁，用擀面杖或酥槌擀成长方形片，折成三层，再擀成长方形片，再折三层，最后擀成薄片，用花边圆戳刻下成圆片。将圆片刷上鸡蛋液，放上咖喱馅，再盖上一个圆片，用手将边摁粘上即可放入烤盘，入炉用180~200℃的炉温烤约20分钟左右即成。
产品特点 皮酥馅香，营养丰富，适宜于早点、饭点、茶点等。热食最佳。