超级爽的大吐司——蔓越莓吐司

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 20:36:53

(2010-02-25 09:23:38)

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分类：面包店

年前，松果在Q上喊我：风和日丽有850g的大模，要不要？果，你知道我想要那种做出来像面包新语那样又宽又高的吐司。绝对是你想要的，不很长，但是很宽很高，长帝用没问题。要要要！！！

这个蔓越莓吐司就是用新模做的，直观上没觉得是两个450g吐司的双倍大，但是烤出的成品一拿到手里，感觉马上来了——好沉哇！双手托着它，心中竟然会充满丰收的喜悦。终于，俺也可以做出面包新语那样超级爽的大切片了！！

【材料】
高粉450g（风车）、奶270g、蛋35g、糖45g、酵母6g、盐6g、黄油45g，蔓越莓120g

【烤制条件】

烤箱下层，180度40分钟，具体时间温度根据自家烤箱特性自行调整

【看图说话】

来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100gksl.html) - 超级爽的大吐司——蔓越莓吐司_晴天_新浪博客

1.所有原料除黄油、蔓越莓外揉到面团光滑，能抻开较厚的膜，加入黄油，揉到完全阶段——出现大片有弹性的薄膜；

2-3.加入蔓越莓干揉匀；

4-5.表面覆盖保鲜膜温暖处发至2.5倍大（图4、图5做图顺序颠倒，照相角度问题看不出有2.5倍大），即：用手指沾面粉插入中间，小洞不回缩不塌陷；

6.排气后分割成4等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；

7.擀卷一次后盖保鲜膜再松弛15分钟；

8.擀卷第二次后入模，表面盖湿布，同一杯热水一同放入保温箱，做最后发酵；

9.发至8分满时，表面刷蛋液，入预热好的烤箱进行烤制。

与450g的三能一比，根本不是一个级别的

全貌。这样看没觉得大吧？

放在手里呢？很“巨”吧？

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