吐司变变变之——原味面包布丁

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吐司变变变之——原味面包布丁

(2008-11-14 22:04:10)

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烘焙

美食

晴天

吐司

面包

布丁

鲜奶油

分类：面包店

可能因为俺是北方人，习惯了大口吃肉大碗喝水（俺不喝酒），并将这种习惯毫无保留的延续到俺的烘焙生涯里——做面包爱做大个的吐司，最喜欢的吃法就是直接用手掰着吃。通常是面包出炉后一边等着它降温一边掰一块放嘴里尝，尝着尝着一半吐司就没有了，so，俺干脆败了两个吐司盒，一下烤两条，再也不怕吐司不够吃了。

吐司做多了，总有吃不完的时候，隔夜的吐司还好说，要是已经放了两三天，你吃还是扔？吃吧，面包已经老化，放在嘴里越嚼越难以下咽；扔吧，自己辛辛苦苦做出来的，付出了心血在里面，肯定舍不得。怎么办？把它变个身不就得了，只需简单的几步，就可以把它变成大受欢迎的桌上美味。今天，咱就来个最简单的——原味面包布丁。

材料：牛奶90ml，鲜奶油15g，砂糖15g，全蛋1个，奶油5g，红提干少许，吐司1厚片(以上是一个3.5寸舒芙蕾烤碗加一个小奶瓶的量）

做法：1.将吐司切成正方形小丁同红提干一同铺在烤碗里，将牛奶、鲜奶油和4g砂糖倒入锅中混合，煮至80度；

2.将奶油倒入热牛奶中使其溶化；

3.将全蛋加入剩下的砂糖拌匀；

4.将做法3倒入做法2中拌匀，用筛网滤出布丁液，倒入盛放吐司片的碗中，让吐司丁吸饱水分；

来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100b5wf.html) - 吐司变变变之——原味面包布丁_晴天_新浪博客

5.将布丁液倒入容器后，送入预热好的烤箱，180度，中层，隔水烘烤约20分钟

^O^晴天心得^O^

1.做法1中将牛奶先加入少许砂糖加热至85度，在加入鲜奶油，可以防止煮焦（如过程图1所示）,没有温度计的TX可以观察奶液，表面刚起鱼眼泡就可以关火；

2.如果想做巧克力口味的面包布丁，将奶油换成等量的苦甜巧克力即可，其他操作程序不变；

3.将吐司丁浸泡于布丁液中，可防止面包布丁变硬，影响口感；

4.出炉后表面撒肉桂粉食用口味更佳

没烤时的样子

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