最百搭的早餐选择——南瓜蓝莓吐司

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(2010-01-25 08:53:05)

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标签：美食
吐司
果干
蓝莓
面团
紫色透明
分类：私家烘焙

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吐司是平日里最百搭的早餐，不论是抹上果酱，还是加上火腿，或者配个煎蛋，都是很营养健康的。配上一杯牛奶，一个早上都会有精神。有日子没有做吐司了，第一次做的那个奶香吐司用手揉的面，给俺累的，揉了3个小时的面，要不是为了体验手感，还真坚持不下来。再做的时候实在是没那耐心了。用面包机揉了2次，第三次用手把蓝莓丁揉到面里，揉匀后又用面包机揉了10分钟，总是怕揉过了。对面团还不是把握的很好。
我做的是南瓜的，可揉进蓝莓干后到没了金灿灿的颜色。蓝莓干是洋淘网给的礼品，口感不错，觉得直接吃了有点浪费，拿来做烘焙比较好。
一直担心揉过了头，第一次发酵和第二次发酵都还不错，时间也没有特别长。第一次发酵1小时，第二次50分钟左右。下面这个就是蓝莓干，洋淘网有售。价格140元一罐。可当作零食直接食用，夹土司、吃优格、果冻的时候添加也行。调拌生菜色拉时，洒在色拉上可以让色调丰富，还增加色拉的口感好风味。是比较百搭的果干。

先来说说吐司的制作，做的时候果干都不舍得放，想多做几种试试效果，哆哆嗦嗦放了40克。面团基本配方参考自由j的。

材料：金像高筋面粉270克，南瓜泥80克，水135克，奶粉8克，细砂糖27克，盐3克，即发酵母3克，黄油16克。蓝莓果干40克。
制作：
1.蓝莓果干40克，果干不是很大，不需要再切碎。
2.面团揉到扩展阶段后，加入图1的果干，揉匀到完全阶段。
3.看拉出膜比较透，不易破为宜。然后放入温暖出进行第一次发酵约1小时左右。
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4.发酵好后排气，分割约166克/个，滚圆。
5.滚圆后盖上保鲜膜或者保鲜袋松弛15分钟。
6.松弛后，取一个面团擀长，然后翻面卷起。全部做好后松弛10分钟。
7.松弛好后，取一个卷擀长，翻面从上到下卷起后放入吐司模都，做好后进行第二次发酵。
8.吐司盒放入烤箱，加入2碗热水，约45-1小时左右，发到8分满的时候取出。
9.表面刷上牛奶，盖上盖子，放入预热好的180度烤箱下层烘焙40分钟。
放到冷却架上冷却至凉。

冷却凉后切片食用，配上果酱，风味更佳。

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