神马文学网兔饺-食品手册
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 09:12:31
兔饺
原料配方 面粉500克 洗沙馅250克 清水350克 化猪油50克 芝麻10克 食红适量
制作方法
1.烫面：清水入锅烧沸，将面粉徐徐下入沸锅，并不断地搅动，搅至吸干水分起锅，摊在案板上让其散去热气。
2.成型：烫面晾凉后加入化猪油揉匀，搓成直径2厘米粗的圆条。揪成40个剂子；分别用手掌按成直径为4厘米的圆皮，包入洗沙馅收口。先捏成一端尖一端圆，再将尖的一端捏扁，用剪刀剪成两半，用大拇指将其翻上来立起，即成兔耳；再用剪刀在圆的一端剪出兔尾；最后在头部适当的位置上用食红着色即成为兔眼。这样兔坯就制好了。
3.熟制：将兔坯放入蒸锅内，用旺火沸水蒸5分钟即成。
产品特点 造型生动 香甜滋润。