神马文学网生活高于戏剧——自制无添加剂凉粉-美食厨房-吃喝社区-搜狐社区
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 17:18:56
安安私房菜
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看过韩国电影《我的野蛮女友》的人大多会对剧中男主人公穿着女主人公的高跟鞋在人群中走的那场戏记忆犹新。不好意思地说，在电影上映之前，这一幕已在我的生活中上演。
那时年轻，爱臭美，喜欢穿跟高的鞋子，可我的脚小时候崴过，鞋穿得不舒服脚就难受得很，那一次，与我的他出去转转，出门前我穿了一双跟高约6-7厘米的白色高跟鞋，回家的途中脚就疼得想让我把鞋子撇了，我的他见我当时的难受样儿，自告奋勇地让我穿他的鞋，他穿我的高跟鞋，当我俩交换鞋子后，我没有剧中女主角的幸灾乐祸，迎着路人的眼光我反倒觉得不好意思，而我的他却完全没有我那么紧张，直到进家门的那一刻才脱掉我的高跟鞋。
后来一起看《我的野蛮女友》时看见了相似的情节，我俩会心地相视一笑，我当时最大的感受就是：生活高于戏剧。
除了戏剧源于生活以外，许多市面上出售的特色食物也源自生活，比如这道自制凉粉，最初在民间制作时都是不加明矾的，后来作为商品出售后为了卖相好、口感好就加了明矾，不管现在或未来的改良如何，追根到底都还是源于生活，源于最初民间制作凉粉的方法。
所以，用心地感受生活、细心地观察生活吧，相信我们的餐桌也会因此变得丰富多彩！
自制无添加剂凉粉
材料：纯绿豆淀粉（不添加明矾）、清水各适量。
调料：盐、香葱、鸡精、辣椒油各适量。
做法：
1、香葱择洗干净，切葱花。
2、取一个小量杯，量取一杯绿豆淀粉，倒入大碗中，再用这个小量杯量取一杯清水，淋入装有绿豆淀粉的碗中，将绿豆淀粉搅拌至没有淀粉疙瘩的面糊。
3、锅置火上，用小量杯量取6杯清水倒入锅中，然后将锅中的水烧开，淋入绿豆淀粉糊快速搅拌至黏稠状且锅底起气泡，再小火快速搅拌1分钟，倒入耐热的碗中，自然冷却至成冻状，从碗中扣出，切块，装盘，加盐、味精、辣椒油、葱花拌匀即可。
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贴心叮嘱
l 绿豆淀粉、清水的比例以1：7为宜。搅拌绿豆淀粉时用1份清水，然后把6份清水烧开后淋入绿豆淀粉糊。
l 绿豆淀粉加清水搅拌均匀后放一会儿就会沉淀，淋入锅中前一定要搅拌均匀。
l 绿豆淀粉糊倒入锅中后一定要快速搅拌，以免粘锅或成砣。
注意两个细节
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绿豆淀粉糊淋入锅中后搅拌均匀的样子，是呈黏稠的浆糊状。
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熬好的绿豆淀粉糊冷却后应呈表面光滑的冻状，手感软硬适中。
自制辣椒油的方法
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贴心叮嘱
l 辣椒面最好自己用干红辣椒放到家用搅拌机的干磨杯中磨成面，自己做的辣椒面没有色素、不会掺杂其他物质，吃起来更放心。我犯懒了，临时用袋装的辣椒面代替，只是为了给大家做示范。
l 十成热的油温怎么判断？把手掌放到锅口上方，感觉到热气很熏手的时候油温差不多就达到十成热了。