很三俗的---腐乳蒜末烧肉-美食厨房-吃喝社区-搜狐社区

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 13:20:06
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豆牛
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相当三俗和下饭的一道肉菜

 
 

材料：

五花肉、腐乳汁、蒜末、酱油（老抽也可以）、白糖、料酒（可以用少量白酒替代）、五香粉（放草果、大料也行）



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做法：

1.将五花肉洗净切成麻将大小的块儿，可以将大块儿肥肉先剔下，

加两勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺酱油（如果用老抽得话要半勺就行了，只是增色的作用）、5瓣蒜拍成末、一小勺五香粉（如果用草果、八角、等香料的话这步就不用加了），一起搅拌均匀，腌制30--40分钟左右；



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2.中途可以翻面一下，保证腌制均匀



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3.炒锅烧热，放少许的油，下将肥肉放进锅中煸出多余的油分；



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4.待肥肉变得微微焦黄，加入瘦肉，一起翻炒，倒入水或者高汤末过肉为准，加半勺盐，一勺糖，（如果用干的香料的话，此时加入），

大火烧开后转成小火，待汤汁收浓即可；

如果爱吃蒜味的话，可以考虑在快出锅时再撒一把蒜末，这样蒜味会非常浓郁

尽量别在腌制时加太多的糖，因为肥肉要先煸炒，白糖太多的话很容易焦、粘锅，影响成品外观



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