广式腊肠卷-美食厨房-吃喝社区-搜狐社区

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 03:23:34

腊肠卷是广东.香港.澳门地区饮茶时吃的茶点之一.
是茶楼中最常见的点心.

材料:腊肠面粉酵母少许白糖和盐温水

1.酵母用少许温水调匀，把盐白糖调好的酵母加入面粉里和匀
2.再慢慢加温水和好面团
3--4.用保鲜膜盖住发酵40多分钟

南方冬天冷发酵面团怕发酵不好，我妈妈教我一方法！就是锅里放温水，水温不烫手就好，太烫会把面团烫死
把装面团的盆放锅里，盖好锅盖发酵40多分钟！

1.倒出发好的面团再揉几分钟，揉成条，切成等分
2.再揉成均匀的条状
3.将粗条缠绕在腊肠上再次发酵10分钟左右
4.锅里水开后放入锅中大火蒸15分钟，关火后等5分钟出锅.

会做馒头包子的朋友都知道有一大忌
那就是蒸的时候不能有太多的蒸气损失，如果盖不严，蒸气大出，就要用块毛巾或用湿纸巾盖在出气的缝隙处.
火要够大气要猛，蒸出的馒头的才漂亮松软.
蒸的其间不能开盖这是基本的常识了.
可是这次我气晕了!
我做的太多就用大蒸格来蒸,一上锅,锅盖盖不上,俺又拿出来重新放一锅里蒸!
盖上了吧!但是问题又出来了!
看看上面的锅盖玻璃处一直在滴汽水!看得俺心里干着急啊!
出锅一看就知道不够松软!

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