香甜大馒头，也！！-美食厨房-吃喝社区-搜狐社区

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 21:56:53
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yoga姐姐
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    说起这馒头，我要先介绍一下我姥爷，是北京城一家老字号的一级面点师，当然了，这点手艺是既没传给我，也没传给我娘，他老人家走时我还小呢，可这世间有一种神奇叫天份！！知道吗？我娘就做得一流的面食，特别是大包子，那真叫坐儿！吃过的没有一个不夸的，我曾经和娘商量过也想开一家象庆丰那种包子铺，可她老人家说：做假我可不会，香那是因为放的真材实料啊！一味调味都不能少，还有那肉，讲究忒多，什么馅的包子要几分肥几分瘦，那都是不一样的，不可千篇一律！这种做法，就现在这物价，得卖多少钱一个啊？贵了没人买，贱了赔自己！得，算了吧，说了这么多为什么？我就想说我也是小有天份的，没人教就会做一手好馒头，哈哈！！好不好的大家给看看呗~~~

 

 


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原料：面粉，糖，安琪酵母，牛奶

过程：所有材料混合成团，常温发酵至..至蜂窝状，取出加干粉揉光滑，分割成若干

      等份，下一步我认为很重要了，就是要很认真地揉每一块面，这叫上劲儿！这

      种法馒头的口感才会即松软又劲道！成型后直接上笼屉，锅内要先加好充足的

      冷水，盖上锅盖静至，我用了20分钟，这时的馒头坯大了好多，而且表面光滑，

      现在可以开火了，上气后15分钟即可，不要着急打开锅盖，要焖10分钟再打，

      看！！一个个白白胖胖的小可爱就诞生了！

 

 


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