宁夏手抓羊肉 - 菜谱,做法 - 贝太厨房

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 18:16:26

特色

菜名：宁夏手抓羊肉

用料

宁夏羊前肩肉             3到4 斤花椒                     1 tbsp八角                     3 棵姜                       5 片大葱                     1 棵枸杞                     1 tbsp盐                       适量味精                     适量香菜                     适量醋                       适量蒜泥                     适量

做法

  1. 将前肩肉上的淤血，淋巴和肥肉剔除，整块投入冷水锅中煮。

  2. 锅中放入花椒，八角，大葱，枸杞和姜，盖锅盖大火烧开。

  3. 在这个过程中要撇去浮沫3到4次。

  4. 改小火焖炖一个半小时。

  5. 肉取出切成长条放入盘中，最后放上香菜。

  6. 小碗中加入蒜泥，醋，味精和盐作沾料，或用细盐，味精粉，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉和花椒粉作沾料。

小贴士

  1. 一定要冷水下锅。
  2. 浮沫一定要撇干净。
  3. 用宁夏羊肉比较好，用内地的羊肉有可能膻味比较大。
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