手抓羊肉

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手抓羊肉

(2010-11-26 11:41:05)    

【主料】带骨的羊腰窝肉2斤
【配料】香菜五钱
【调料】葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒、桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。
【做法】1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
        2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
        3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
【营养成分】
成分名称含量      成分名称含量         成分名称 含量
可食部 70          水分(克) 62.9         能量(千卡) 188
能量(千焦) 787     蛋白质(克) 27.3       脂肪(克) 8.8
碳水化合物(克) 0   膳食纤维(克) 0        胆固醇(毫克) 95
灰份(克) 1         维生素A(毫克) 10      胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 10    硫胺素(微克) 0.03     核黄素(毫克) 0.09
尼克酸(毫克) 3.5   维生素C(毫克) 0       维生素E(T)(毫克) 0.52
a-E 0.52           (β-γ)-E 0              δ-E 0
钙(毫克) 3         磷(毫克) 124           钾(毫克) 178
钠(毫克) 226.2     镁(毫克) 20            铁(毫克) 1.8
锌(毫克) 2.72      硒(微克) 9.27          铜(毫克) 0.09
锰(毫克) 0.08      碘(毫克) 0   
【健康功效】冬天吃羊肉是一个不错的选择，特别是对于怕冷的女性朋友

　

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