让面包替你传情达意——乳酪玫瑰面包
(2009-10-15 07:13:47)转载 标签： 烘焙
美食
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玫瑰
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面包
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分类：面包店 
上个月偶然在一个日本网站上看到这款玫瑰面包，当时光看图片就惊奇得不行，还没等仔细看看人家的配方和做法，就赶上小帅生病，等小帅病好我再去寻找这款面包想好好研究时，却怎么找也找不到了。
上周休息在家做面包整形时，突然脑子里又浮现出这款面包的造型，于是随手分了一半的面团出来，凭着记忆实验性的做了4个，没想到效果还真不赖，比我预期的好很多！前天问了自由姐，自由姐说这种玫瑰造型的是日本的传统面包，里面裹的是糖心。俺家的玫瑰心不是糖心，是提子干，瞧，俺已经把它改得面目全非了
。好期待自由姐做的玫瑰包。。。
这次用的是yoyo的奶酪小餐包的方子，目的是为了消耗俺家多余的奶油奶酪。不知是粉的原因还是个人揉面习惯的原因，同样用250g的粉量，俺竟然多加了32g的液体。因为之前在网上看到很多人对yoyo的奶酪小餐包评价很高，所以之前对它充满了期待，结果，口感一般般，可能是期望越高失望越大吧。喜欢这个造型的朋友可以用别的方子做哦~~
如果你也喜欢烘焙，如果你还在热恋中，做这款面包送给他（她）吧，让面包替你传情达意，说出你的心语~~
【材料】
高粉210g，奶油奶酪100g，鸡蛋1个（50g），奶40g（实际用到72g），奶粉25g，糖40g（实际用了25g）， 盐1/2小匙，酵母3g
【烤制条件】
烤箱中层，180度，15-18分钟（具体时间温度根据自家烤箱情况自行调整）
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100ewzx.html) - 让面包替你传情达意——乳酪玫瑰面包_晴天_新浪博客 【看图说话】
1-2.原料大集合，揉至扩展阶段（出现大片薄膜，薄膜比做吐司的稍厚一些即可）；
3-4.温暖处发酵至2.5倍大(用手指在中间插洞，洞口不塌陷不会缩，略微感到有向上的回弹力）；
5.排气后分割成30g每份，滚圆松弛10分钟；
6.擀成饺子皮状的圆型，每4个一组，一个一个叠压摆好（如图），最上面的饼皮在下1/3处摆上一排提子干；
7-8.从下至上卷起，用刮板从中间切开；
9.底部向下放在事先涂油抹粉做好防粘处理的布丁杯里，同一杯热水一同放入密封环境，最后发酵至两倍大，表面刷全蛋液，入炉烤制。
每个花瓣30g的量，放在6联马芬杯里也正好，如果用汉堡模做，要40g/个花瓣。
送的人，收的人，心里一定都是美美的
就这样，一起去郊外吧~~
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100ewzx.html) - 让面包替你传情达意——乳酪玫瑰面包_晴天_新浪博客
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