给面包加点料——火腿蘑菇辫子包

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 13:28:01

(2008-12-15 15:12:11)

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分类：面包店

昨晚清理冰箱，发现3朵口蘑和一小块火腿，实在想不出这么少的材料可以做什么。一扭头发现旁边发好的面团，哈哈，做加料的面包吧，荤的，俺的最爱！

材料：高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙，快速干酵母6克，蛋液30克，水85克，汤种84克，无盐黄油22克

馅料：口蘑3朵，火腿一小块，黑胡椒粉、盐适量

馅料做法：口蘑切片飞水，火腿切丁，锅中放适量油加热，将火腿、口蘑倒入翻炒，加适量黑胡椒粉、盐调味

面包做法：1.原料大集合（除黄油外），揉至面团表面光滑不粘手；

2.加入黄油，连揉带摔至扩展阶段；

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3.放暖气旁边基础发酵至2倍大，取出，排气；

4.分割为30克/个，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；

5.将面团擀开，整成橄榄形，松弛10-15分钟；

6.将橄榄形面团搓成中间粗两头细的长条，3个长条为一组，编成辫子；

7.在烤盘上摆好，放入烤箱，同时在烤盘底部放一大碗热水，最后发酵50-60分钟；

8.将发酵好的面包取出，刷蛋液，在表面铺上馅料，挤上沙拉酱；

9.入预热好的烤箱中层，180度，18分钟，最后5-8分钟看表面上色情况及时加盖锡纸。

第一次编辫子，造型有点那个，大家将就一下，以后会越来越好的，呵呵。。。

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