我的面包我做主——香橙奶酪面包
(2009-04-13 09:05:53)转载 标签： 烘焙
美食
晴天
面包
橙子
奶酪馅
原创
直接法
分类：面包店 
看看最近的博客，发现自己好久没有做面包了，该打！最近有点忙，忙到做面包的计划一拖再拖，前两天做梦时梦到了摔面团，醒来后告诉自己哪怕不睡觉也要连夜开工做面包！
老朋友们都知道我是橙子狂人，天气越来越暖和，好橙子越来越少了。赶在今年的好橙子消失之前，要做款只有在晴天家才能见到的具有橙子清香的橙子面包。这款面包是晴天自己创作的，世界上独一无二，到目前为止只出品了8个，我和老帅哥一共吃了3个，剩下的全部拿给朋友们分享了，大家都说比面包店卖的面包好吃，大家的肯定就是对我最大的鼓励哦~~
【材料】
高粉250g，盐1/2小匙，全蛋液30g，奶粉10g，水130g，干酵母4g，糖40g，黄油20g，新鲜橙皮屑适量（一个橙子的橙皮）
奶酪馅适量（包馅用）
橙片8片（装饰用）
【烤制条件】
烤箱中层，180度，15-18分钟
【看图说话】
前七种材料混合揉至面团光滑，加入黄油揉到扩展阶段，加入碎橙皮屑混合均匀，表面盖保鲜膜于温暖处发酵
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100ci54.html) - 我的面包我做主——香橙奶酪面包_晴天_新浪博客 面团体积发至2-2.5倍大时，取出面团排气，分割成60g/个，滚圆松弛15分钟，取出松弛好的面团压扁擀成圆形
裹入适量奶酪馅，收口收紧向下放置摆在烤盘上，同一杯热水一起入烤盘，最后发酵至2倍大，表面刷全蛋液，盖一片橙片，入炉烤制（具体时间温度按自家烤箱特性调整）
TIPS：
1.奶酪馅的做法请看这里，我一下做了很多奶酪馅，分成小份放在冰箱冷冻，需要用时提前取出需要的量回温。
2.表面覆盖的橙片需要提前用糖水略煮，具体做法请看这里，覆盖时将橙片表面的水略擦即可，橙片擦得过干烤好后也干，橙片也不能太湿，太湿影响面团的发育。
3.表面覆盖的橙片完全是我一时兴起为了好看加上去的，对这款面包感兴趣的TX制作时可以不加橙片。
4.我使用的是“风车”高筋粉，使用别的高粉的TX水量不要一下全部加入，留一部分水边揉边根据手感适量添加。
我发誓，这款面包的色泽诱人又漂亮，怎么拍出来完全不一样了
晴天第一款原创面包，严重纪念一下！
橙子狂人的另两款用橙子做的简单蛋糕，点击图片下文字即可进入
香橙戚风卷 超Q润柳橙戚风
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100ci54.html) - 我的面包我做主——香橙奶酪面包_晴天_新浪博客
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