神马文学网多吃海带有益处
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 12:51:28
早在公元前221年，秦始皇统一六国之后，就曾派方士徐福带领童男童女数千人不远千里到东海去寻找长生不老药。后来也有人说，其实秦始皇所求仙药乃是海带。
海带是一种很好的“碱性食物”，营养价值高，有“长寿菜”之称。在日本，豆腐配海带被认为是长生不老的妙药。现在进入秋季，对于有“补秋膘”习惯而造成“秋乏”（主要原因是脂肪、碳水化合物吃得过多，造成B族维生素消耗大，缺维生素造成的疲倦、乏力等症状）的人来说，海带也是解“秋乏”的好食物。
一、海带的营养
海带营养丰富，含有碘、铁、钙、蛋白质、脂肪以及甘露醇、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸等，是一种经济实惠的食物。
1、在所有食物中，海带的含碘量最高，每100克海带中含有300－700mg碘。碘是人体内调节甲状腺功能所必需的微量元素，并能刺激垂体，调节女性内分泌。缺碘会导致甲状腺肿（粗脖子）、儿童智力低下、发育不良等。
2、海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。海带中所含的“昆布氨酸”是一种特殊氨基酸，可降低血压。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
3、海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。
4、海带含有丰富的钙，是补钙的好食物。
5、海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，可以预防和缓解便秘、肥胖、糖尿病等。
6、海带上常附着一层白霜似的白粉——甘露醇，具有降低血压、利尿和消肿的作用。
7、海带中的胡萝卜素有助于防癌抗癌。
8、常吃海带有助于预防和减少头发变白。
此外，海带对淋巴结核、腿脚浮肿、消化不良、皮肤溃疡等疾病，也有较好的治疗效果。
中医将海带称为“昆布”，这种中药性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效。
对于我个人而言，主要看中的是海带补钙补铁的营养作用（至于补碘，中国人目前的食盐中含有碘，大部分人不缺碘）。对于中老年人来说，降血压、预防心血管疾病和抗癌等的功能也很有益。
二、介绍几种海带菜
我每个星期都会吃上几次海带菜，其中以海带炖豆腐、海带排骨黄豆汤比较多。
1、豆腐配海带吃比较合理。营养专家介绍，豆腐及其他大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、维生素Ｅ、钙、铁等。
2、喜欢吃肉的人，可以和呈碱性食物一起搭配着吃，比如炖肉时放些海带，或是做道海带排骨汤，不但有助于酸碱平衡，还有解腻的功效。
3、韩国女人生完小孩常喝海带汤，因为可以补血，而且象征着平安；过生日也是必须喝的。
制作海带汤的方法也很简单。首先，把200克海带在水中泡上半小时，取出切成小段，100克牛肉馅与适量酱油、香油拌匀；然后，起锅煸炒牛肉馅和海带；炒后加水煮沸，放入蒜末、胡椒粉即可。
三、食用海带的注意事项
1、海带性寒，脾胃虚寒者不可多食。
2、海带中含有丰富的铁，而鞣酸和植酸可与铁结合，阻碍体内铁的吸收。所以吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。
3、甲亢病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
4、关节炎、痛风患者慎吃海带等海产品，因为容易产生过多的尿酸等而加重病情。
5、由于海水受到污染，含有砷等有毒化学元素，所以海带中也含有砷，摄入过多将引起中毒。因此，食用海带前，应多次水浸泡、漂洗，以减少砷的存留。但浸泡时间以不超过4－6小时为宜，以免海带中的水溶性营养物质损失过多。
附：海带的选购与加工
1、选择干海带时应挑选叶片较大，叶柄厚实、干燥、无杂物的；选择水发海带时，应选择整齐干净、无杂质和异味的。
2、干海带不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱。当水呈碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。
根据上述特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软；也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮软即可。另外，把成团的干海带打开放在笼屉里隔水蒸半小时左右，然后用清水浸泡，这样处理后海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。
