神马文学网1 洋葱牛肉 2 香根牛柳 3 椒麻牛肉片
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/01 20:47:12
洋葱牛肉
步骤如下：
1. 把半解冻的牛肉切成片（要看好肉的纹路切哦，肉片上可以看到交错的花纹，也就是横向切，这样切的肉做出来容易嚼）
2.把切好的肉片用豆瓣酱，料酒，味精，少许盐，酱油，生粉，精炼油（可以稍微多放点）拌在一起待用
3.可以切洋葱了，（不想红眼睛的方法就是下刀快，时不时把刀在冷水下冲冲）
4.锅里下少许油，不要烧太热依次加入花椒，干辣椒，姜片和蒜片，然后把拌好的牛肉在锅里快速翻炒，看差不多变色后起锅，尽量把油留在锅里
5.把切好的洋葱倒进锅里加盐翻炒，8成熟时再倒入刚才盛起牛肉一起翻炒，起锅前加入少许孜然粉
香根牛柳
材料：牛柳、香菜根、干辣椒、蚝油、白糖
1.在牛柳中加入适量淀粉、蚝油腌制大约10分钟，香菜留根部，切成2厘米的段备用 2.在炒锅中加入少许油，加热到5成热时，爆香干辣椒，然后放入牛柳滑炒至变色； 3.牛柳8成熟时，加入一勺白糖拌匀，将香菜根倒入，拌匀后立即出锅
椒麻牛肉片
辅料：洋葱、青红椒、香葱调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、嫩肉粉、花椒
烹制方法：
1、将牛里脊切成片，加入嫩肉粉、料酒、盐、味精、酱油、少许清水搅打均匀，再加入水淀粉、食用油拌匀腌制半小时备用；
2、将花椒去籽后用开水烫软，和香葱叶一起切碎备用；
3、坐锅点火倒油，下牛肉片炒变色后加入切好的花椒和香葱碎炒香，再依次放入洋葱、青红椒，加酱油、盐、味精、胡椒粉、料酒调味出锅即可。
特点：椒香味浓，肉质鲜嫩。
步骤如下：
1. 把半解冻的牛肉切成片（要看好肉的纹路切哦，肉片上可以看到交错的花纹，也就是横向切，这样切的肉做出来容易嚼）
2.把切好的肉片用豆瓣酱，料酒，味精，少许盐，酱油，生粉，精炼油（可以稍微多放点）拌在一起待用
3.可以切洋葱了，（不想红眼睛的方法就是下刀快，时不时把刀在冷水下冲冲）
4.锅里下少许油，不要烧太热依次加入花椒，干辣椒，姜片和蒜片，然后把拌好的牛肉在锅里快速翻炒，看差不多变色后起锅，尽量把油留在锅里
5.把切好的洋葱倒进锅里加盐翻炒，8成熟时再倒入刚才盛起牛肉一起翻炒，起锅前加入少许孜然粉
香根牛柳
材料：牛柳、香菜根、干辣椒、蚝油、白糖
1.在牛柳中加入适量淀粉、蚝油腌制大约10分钟，香菜留根部，切成2厘米的段备用 2.在炒锅中加入少许油，加热到5成热时，爆香干辣椒，然后放入牛柳滑炒至变色； 3.牛柳8成熟时，加入一勺白糖拌匀，将香菜根倒入，拌匀后立即出锅
椒麻牛肉片
辅料：洋葱、青红椒、香葱调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、嫩肉粉、花椒
烹制方法：
1、将牛里脊切成片，加入嫩肉粉、料酒、盐、味精、酱油、少许清水搅打均匀，再加入水淀粉、食用油拌匀腌制半小时备用；
2、将花椒去籽后用开水烫软，和香葱叶一起切碎备用；
3、坐锅点火倒油，下牛肉片炒变色后加入切好的花椒和香葱碎炒香，再依次放入洋葱、青红椒，加酱油、盐、味精、胡椒粉、料酒调味出锅即可。
特点：椒香味浓，肉质鲜嫩。