神马文学网炒一盘嫩滑牛肉的六字真言—【洋葱牛肉丝】
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 07:15:59
过了个名不其实的劳动节！
这几天，一半时间窝床上死觉，另一半时间全看电影了，就是没劳动！
我家不是电影院，所以，我的电影都是用电脑看的~~~
中间有个小插曲：
那个下午，我把笔记本搁一小方凳上玩着，中途起身倒水喝，当时也不知道是抽什么风，还瞎抖擞抖擞了几下身体，然后转身后退。。。。接着，背后碰一声响。。。哎，坏了！
。。我就是个惹祸精，我家哪天想不出事都难！。。
好死不死，伴着碰一声响应身作自由落体运动的是我的电脑和小方凳。。。小方凳摔了个四脚朝天，老电脑则是整个拍平了。最恐怖的是，还是显示屏和键盘那两面着地摊平滴。。。
我的心嗖一下紧了，糟了，这下坏了。。。
转念又自我安慰：好吧，反正已经摔坏了。。。说不准这也是换新本本的最佳时期。。。
于是，继续转身倒水灌下，心彻底平静了再回头捡电脑。。。
没想到。。。
。。。电脑还开着，动了动鼠标，各方面表现都还很正常。。。
再看外观，似乎也没发现什么新痕迹？？？
哈哈哈。。。再仰天长笑一次~~~~~真好，真结实，真经摔！竟然没坏。。。。。。
（^_^）（^_^）（^_^）。。。我是坚强牌电脑的分隔线。。。（^_^）（^_^）（^_^）
忘了哪一期的《百科全说》，是说健康饮食的。其中分别说了男人女人最应该多吃的几款食物，具体的我记不清有哪几种了，反正是说到牛羊肉还有三文鱼了，似乎还说拿它当主食最好。。。
天，三文鱼想多吃也不行，我要拿它当饭吃，我想，这以后一天该得用24小时来挣钱了。。。
现实点，以我。。。还是多吃点牛羊肉好了。。。
今天先说牛肉。。。在我看来，牛肉和土豆最大的区别就是，土豆怎么做都是餐桌上的精华，而牛肉却是做得好的时候是精华，做得不好的时候就是糟粕！
炒牛肉好不好吃最大的关键，就取决于是否嫩滑~~~分享嫩滑牛肉的六字真言：横切，锁水，快炒！
炒一盘嫩滑牛肉丝的六字真言—【洋葱牛肉丝】
主料：牛肉，洋葱，红辣椒
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
步骤：
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
PS：牛肉丝嫩滑的关键：
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
出锅前，先来一张，看看，诱惑吧~~~~
另外附上83小钟的其它几款美食，希望你也能喜欢，做法欢迎点击图片查看。。。
（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）