如何成就一道完美的快炒菜：洋葱炒牛肉--牛肉嫩洋葱脆

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 12:56:16

做法：

一、材料： 

材料1：牛肉、洋葱、老姜。

材料2：辣椒酱、老抽、料酒、芝麻油、淀粉（马铃薯）、白糖。

 

二、步骤： 

1、牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分。

2、快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。

3、姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆。

4、锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味。

5、捞出沥油。

6、锅中留少许油，大火爆香姜末。

7、转小火，下洋葱牛肉。

8、倒调味汁，转大火，翻炒至收汁，出锅前加少许料酒即可。

 

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