神马文学网洋葱炒牛肉
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/01 04:31:52
洋葱炒牛肉
一、材料：
材料1：牛肉、洋葱、老姜。
材料2：辣椒酱、老抽、料酒、芝麻油、淀粉（马铃薯）、白糖。
二、步骤：
1、牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分。
2、快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。3、姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆。4、锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味。5、捞出沥油。6、锅中留少许油，大火爆香姜末。7、转小火，下洋葱牛肉。8、倒调味汁，转大火，翻炒至收汁，出锅前加少许料酒即可。
做法：
一、材料
用到了
a:里脊肉、番茄、青椒、红椒（甜椒最好）、洋葱、蒜、鸡蛋。
b:番茄酱、白醋、白糖、料酒、香油、老抽、水淀粉。
二、步骤：
1、 番茄去皮（十字刀后放到煮开的水中泡一会儿，再放到冷水中，热胀冷缩很容易脱皮的）。
2、 蒜切薄片、去了皮的番茄切小块、洋葱切丝、青红椒去籽去蒂切小块。
3、 里脊肉逆纹切长条，厚一点，加酱油两匙、半个全蛋液，半匙料酒、半匙生粉，抓匀腌10分钟左右。
4、 这个时候调糖醋汁：清水8匙、白醋4匙、白糖4匙拌匀。
5、 锅中加油加热，关火，将里脊肉一条条放入，40秒后捞起沥油（油温不能太高，中温最好，时间不能过长，不然肉会柴）。
6、 将洋葱与青红椒下锅过油3秒之后捞起沥油。
7、 锅中放2汤匙油，放4汤匙番茄酱炒香。
8、 放入蒜片炒香。
9、 放番茄拌炒。
10、 放入调好的糖醋汁煮开。
11、从锅中煮开的汤汁（如果加水会让整个汤汁变淡，这样汤汁更浓郁~）中取出少许来加1/5匙生粉，拌匀。
12、 下锅勾芡。
13、 放入里脊肉、大火煮15秒收收汁。
14、最后放入洋葱、青红椒拌炒（略炒就可以了，这些都已经熟了），出锅前撒少许香油即可。