神马文学网甜辣酱烤牛肉_甜辣酱烤牛肉的做法,怎么做,如何做 - 私家菜做法视频图解大全
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 21:10:33
甜辣酱烤牛肉
- 创建时间：2010-10-14
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甜辣酱烤牛肉怎么做才好吃？其实甜辣酱烤牛肉的做法非常简单，并不一定要看甜辣酱烤牛肉做法的视频菜才能学会，跟着甜辣酱烤牛肉的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目：私家菜
- 做法：烤
- 口味：香辣味
- 准备时间：数小时
- 人数：3人份
- 难度：中级掌勺
- 烹饪时间：30分钟
主料：
- 牛肉
- 500克
- 土豆
- 2个
辅料：
- 梨
- 半个
- 白芝麻
- 1勺
- 调料：
姜
3片
蒜
1头
葱白
5段
黑胡椒
适量
橄榄油
2勺
辣椒酱
2勺
甜辣酱烤牛肉的做法
牛肉切片，厚度要掌握。反正，太厚了，烤制时间长，肉不嫩；太薄了，没什么嚼头，口感差(牛肉切片后会出很多血水，最好是冲洗一下，再沥干，或者用厨用纸巾擦干肉表面的水分。冲洗掉血水可以去腥味，而擦干表面的水分可以使腌肉料更好地融入进肉里)
准备好腌渍牛肉的配料。梨半个，白芝麻1勺，橄榄油2勺，辣椒酱2勺，黑胡椒适量(梨可以用榨汁机打成梨汁，或者用擦丝器擦成梨蓉，自己看着办。我懒得洗榨汁机，用的后一种方法)
将步骤2中的调料和适量盐，加进肉里，用手拌匀，务必使每一块肉都能抹上调味料
葱姜蒜均切末(如果喜欢吃洋葱，且家里有的，可以切半个洋葱末一起)
将葱姜蒜末也加进牛肉里，拌一拌，腌制4小时以上
准备烤肉之前，将土豆去皮切片，冲洗两遍去掉多余淀粉，再沥干(土豆片不用切太厚了，否则不容易熟)
烤箱预热到200度。烤盘铺上铝箔纸，码上土豆片，再在土豆片上码上一块牛肉。多余的腌料可以抹在肉上。入烤箱中层，200度，12分钟(烤完了，发现土豆有点粘，建议可以先在铝箔纸上刷一层薄油，再放土豆，就OK了)
烤牛肉味美多汁的五个要点”：
1、牛肉的血水要去尽。可先切成需要的形状，或片或条，以便于血水渗出。然后再冲洗，沥干。
2、葱姜蒜、洋葱等都可以去除肉腥味，可以适量运用于肉的腌渍中。在腌渍时，也可以加入橄榄油，不仅可以丰富口感，还能较好地锁住水分。
3、如果肉质较硬，可以用擀面杖或者肉锤，适度拍打牛肉，会使肉质变柔嫩。
4、在调料中加入梨汁，也能使肉质变嫩，这点在梨汁烤牛肉中有介绍。
5、如果是使用烤肉锅烤肉，在烤制时不宜频繁翻动，否则肉汁流失过多，就会影响口感。