神马文学网铁板飘香豆腐_铁板飘香豆腐的做法,怎么做,如何做 - 私家菜做法视频图解大全
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铁板飘香豆腐
- 创建时间：2010-12-15
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铁板飘香豆腐怎么做才好吃？其实铁板飘香豆腐的做法非常简单，并不一定要看铁板飘香豆腐做法的视频菜才能学会，跟着铁板飘香豆腐的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目：私家菜
- 做法：其它工艺
- 口味：香辣味
主料：
- 豆腐
- 400克
- 鸡胸脯肉
- 200克
辅料：
- 青椒
- 3个
- 洋葱
- 1个
- 鸡蛋
- 3个
- 调料：
姜
1块
花椒
适量
淀粉
适量
豆瓣酱
适量
番茄酱
适量
大蒜
2头
香辣豆
适量
白糖
5克
麻椒
适量
植物油
适量
铁板飘香豆腐的做法
鸡肉适量
豆腐一块，静置出水或者人工去除豆腐所含水分
青椒洗净备用
洋葱一个，洗净备用
大蒜与生姜备用
鸡蛋两颗，取蛋清用，也可以直接放入一只鸡蛋
淀粉适量，做裹分与肉馅用
鸡肉与豆腐切小块，一起剁馅，也可以用料理机，我习惯了人工制作
将两样食材剁成泥
取大碗，放入剁好的肉馅，加入两只蛋清、胡椒粉、食盐和淀粉
一个方向，搅拌均匀备用
因为我制作的多，用8寸披萨盘用作蒸制模具，盘底涂刷食用油，放防粘。事实上即使抹了油也是粘的，也许用瓷盘会比较好点
将搅拌均匀的馅料，均匀铺在盘里，抹平备用
蒸锅加水烧开后，放入盛好馅料的盘子，大火蒸3分钟。3分钟足够了，我紧盯着时间，经过测试，3分钟蒸的很OK
取出蒸好的鸡肉豆腐饼晾凉
虽然抹了油，依然没有防粘，后来动用了披萨铲，可惜了这把铲子，买回来一直没吃到披萨，第一口竟然吃了豆腐
将取出的豆腐饼，切成大小合适的长条备用
取干淀粉，让每个豆腐条均匀裹上一层干粉待用
炒锅放油，油8成热下入豆腐条炸制
豆腐条外皮金黄的时候，即可关火
将炸好的豆腐条沥油待用
青椒切成长片备用，配菜形状，最好和主食材搭配为好
洋葱同样切长片状
姜切大片，蒜用刀直接拍碎即可
炒锅放油，小火把花椒和麻椒炸香后，下入大蒜与姜片爆出香味
将番茄酱、豆瓣酱和风味豆豉酱按照自己喜欢的风味调整用量，以用量变化制定不同风格的飘香酱，此酱可用于制作各类飘香菜肴
下入洋葱炒出香味
下入青椒片翻炒
放入豆腐条
加入高汤将酱料均匀裹住锅内每一样食材，煨制入味即成
煨制菜肴的同时，在电磁炉上烧铁板，将制作好的菜肴，装入铁板即可食用
