下馆子少喝汤 餐前喝汤也可能不利健康

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 20:37:22
下馆子要少喝汤

　　问题是，控盐怎么控？这就要分析一下，盐到底是从哪里来的，哪里来就在哪里堵。

　　按照一般的烹调咸度，菜肴的含盐量在2.0%~3.5%，汤的含盐量在1.0%~2.0%。在生活富裕之后，人们通常只吃一小碗米饭，摄入的菜肴数量往往超过米饭，一餐摄入300克菜肴绝不算多。即便按照2.0%的低含盐量计算，从午餐和晚餐的菜肴中摄入的食盐量可达12克。这个量，已经是一日食盐推荐量的２倍。

　　餐馆的汤普遍多加盐：如果在菜肴之外，每餐加喝一碗汤，按含盐量1.0%计算，一小碗汤约200毫升，每日喝２碗汤，就等于多摄入食盐4克。即便是餐前喝汤，也不能消除这种影响。在餐馆当中，汤的咸度普遍偏高，我经常感到，加一倍的水之后才合适。这样的汤，若是多喝几碗，那会喝进去多少盐啊！

　　餐馆的汤普遍多加鸡精味精：现在的餐馆烹调，除了和以前一样加入盐之外，还要再加入等量的鸡精，再加入等量的味精。要知道，鸡精的钠含量大概相当于普通盐的一半，而味精大概相当于盐的六分之一。所以，那些鲜美异常的汤，里面的盐含量就更高了。因为这样的鲜汤中通常含有不少核苷酸类物质，对于痛风病人来说，还有喝进去嘌呤类物质的顾虑。

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