下馆子少喝汤 餐前喝汤也可能不利健康
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下馆子少喝汤 餐前喝汤也可能不利健康
来源:搜狐健康 作者:范志红 2010年11月08日05:10[在线关注] >>点击查看作者的博客
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按传统理念来说,汤容易消化,汤富含养分,汤补充水分……在大多数人的心目当中,喝汤,是一种好习惯;煲汤,也是一种养生的好方式。
餐前喝汤也可能不利健康
汤什么时候喝呢?很多人都听说:餐前喝汤,苗条健康;餐后喝汤,越喝越胖。其实这说法是我十多年前在一本叫做《家庭医学》的杂志上提出来的,当时我给文章起的题目叫做“餐前喝汤,越喝越靓”。那时看到国外的报道,说餐前喝汤,能让水在胃里充个“水饱”,用餐时就不再那么急迫。测定发现,餐前喝汤可以让一餐中的食量降低15%,这当然是有利于预防肥胖的。
不过,现在我的想法有了一点变化。为什么呢?因为汤和水不一样啊,汤里面有盐,还有油,也有一些可溶性的蛋白质。乳白色的汤,是可溶性蛋白质和脂肪微滴形成的。在各种慢性疾病高发的都市人中,汤的作用已经渐渐地发生了变化。人们不再缺乏脂肪,也不再缺乏这点可溶性的蛋白质,当然,更不会缺盐。
在某种意义上说,对高血压、高血脂、肥胖症患者来说,与其说汤有利养生,不如说汤带来麻烦。
一个最重要的原因是,用餐喝汤可能会加剧食盐摄入过量。
世界卫生组织推荐一个人每日摄入的食盐量不应超过5克,我国的推荐是不超过6克。我国居民的日食盐摄入量大约为12克,有的地区甚至达到20克以上。过多摄入盐分不仅有可能升高血压,还可导致钙流失、细胞脱水、血糖上升加速等问题。因此,医生经常建议慢性病人要控制食盐量。
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