如何让氽丸子变得粉白嫩滑———藏在丸子汤里的秘密

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 00:27:19

　　冬瓜可是一个好东西，脂肪含量低，利湿减肥好处多多。冬瓜的做法也很多，但是炖汤来吃是不二的选择。冬瓜可清炖，也可配肉来炖，无论怎么炖它都是那么的让人喜爱！狮今天做的冬瓜粉丝丸子汤，主角是汤中氽的肉丸子。这肉丸子的好吃与否决定了冬瓜汤的美味程度！今狮就将如何氽出粉白嫩滑肉丸子的秘密告诉你，好吃了记得告诉狮一下哦。

　　　材料：里脊肉馅３００克　　冬瓜５００克　粉丝一把　　

　　　调料：盐、姜、胡椒粉适量　玉米淀粉１／２杯　八角一枚　鸡精适量

　　　做法：１、将玉米淀粉用水调成稠糊状。

　　　　　　２、里脊肉馅加入料酒、盐、姜末、胡椒粉和淀粉糊拌匀（这加入淀粉糊可是丸子嫩滑的关键）

　　　　　　３、将炖锅放入清水并放入一枚八角和姜片烧开。

　　　　　　４、将冬瓜切成块入锅中。

　　　　　　５、待冬瓜微变色后将２的材料搓成大小均匀的肉丸放入锅中（此时将火调小让水成微沸状态）待全部放入后再将火调大放入粉丝煮至粉丝变软丸子浮起。

　　　　　　６、关火放盐、鸡精调味。

　　　　　　７、上桌前淋入香油即可。

　狮子心得：这款冬瓜丸子粉丝汤，味道鲜美，清淡可口，丸子色泽粉白嫩滑，入口即化，非常适合酷暑天为身体补充能量。

　狮子提示：做这道菜的重点是氽丸子，这氽丸子要想嫩滑，用玉米淀粉糊就可以防止肉质变老，让丸子的色泽粉白的关键是，只放姜不放葱，葱会让肉色发乌，氽丸子时火不要太大，否则由于氽入时间的长短不一造成丸子的成熟时间不一致，容易让先入锅的丸子变老，失去了嫩滑的口感。

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