下馆子少喝汤 餐前喝汤也可能不利健康

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 23:50:54
在家喝汤怎么喝？

　　扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景说，在外就餐最好少喝汤。而在家的时候，就可以亲手做一些低盐甚至无盐的汤。

    一方面，若想达到补身的功效，不放盐最好。因为盐摄入过多不但会引起高血压等疾病，还会影响钙等矿物质的吸收效果。

    另一方面，肉汤不放盐也是完全可以的。因为排骨、鸡肉等动物食材，本来含钠就比较高。经过长时间的炖煮，蛋白质水解为氨基酸和肽等小分子物质，自身的鲜味就很突出，不需要再通过放盐来提高鲜味。

    如果是素汤，彭景则推荐一款什锦蘑菇汤：将金针菇、口蘑、鸡腿菇等个头小的蘑菇放入清水中煮，不用加任何的盐和味精，就会非常鲜美而健康。

    如果是青菜豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等素汤，可以稍微放一点点盐，一般一大锅汤2克盐就足够了。

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