花样儿的冰皮月饼

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 16:12:40

马上又到中秋佳节了，月饼是中秋少不了的。冰皮月饼美味热量低，所以这两年流行的冰皮月饼成为时尚爱美人士的最佳选择！冰皮月饼制作不须烤箱，不用烘烤，如果在中秋佳节来临之际，在家中亲手制作一盒漂亮精致花儿般的冰皮月饼来馈赠亲友，那么他们得到的不仅仅是一份节日礼物，而是一份惊喜！今天就让冰皮月饼再来个锦上添花，养眼又养胃，漂亮的如同绚丽多彩的花儿一般，相信一定会让你眼前一亮的！快快动手一起进入快乐的DIY之旅吧 ~~ -----------------------------冰皮月饼-----------------------------用料：糯米粉60克、粘米粉60克、澄面20克（也可以用现成的冰皮粉）、炼乳25克，牛奶250克、色拉油20ML、糕粉适量（防粘用）、食用色素、馅料适量。

做法：1、除糕粉之外的材料全部放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊。2、将面糊隔水蒸20分钟，中途用筷子搅拌一下，熟后晾凉备用。
3、制作糕粉，糕粉即熟糯米粉，坐锅慢火炒至颜色转微黄便可。4、将准备的馅料滚成圆球形备用。5、在手上和案板上撒适量糕粉防止沾手，将晾凉的面揉匀，搓成长条。6、分成等份小面团，擀成片放入内馅，包紧、收口、搓圆。（冰皮月饼皮馅比例4：6，也就是说20克皮30克馅，也可按个人喜好自定）
7、用食用色素分别活成几个小面团。把各种颜色的面团，填在花片的缝隙里。8、将包好馅料的团子放入月饼模具中压实推出即可。9、放冰箱冷藏一两个小时左右后就可以吃了！

这个是巧克力味的~

厨房秘笈：关于冰皮月饼：粘米粉的作用是降低糯米的粘性，吃起来会有点Q的口感，澄面使饼皮月饼呈半透明状态，也可以买现成的冰皮粉，就是将三种粉配好的。1、制作面团要覆保鲜膜保湿，不然水分流失会使面皮变干不易操作。2、冰皮月饼做好后马上放保鲜盒中冷藏保存，最好在2天内吃完。3、所用材料糯米粉、粘米粉、澄面在超市或者烘焙用品商店有售、在不行就去淘宝烘焙用品店都能买到。

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