神马文学网美艳的冰皮月饼
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 02:34:21
博上越来越多冰皮月饼的方子，几乎可以说是铺天盖地了，好高兴有这么多人不管是因为口味还是尝新的心理，而吃冰皮。总之少吃一块烘焙月饼，就可以少一粒蛋的加入，就少杀生一次，都是善举。
今年俺家送礼和自吃的月饼都是自己做的，朋友们收到时都很惊艳：“呀！这么漂亮！而且口感不错喔！”盆友们吃的开心，自己也有成就感。前几天和妖下午茶，结账时服务生还问了句：您这月饼在哪买的啊？真好看！吼吼，膨胀，膨胀，骄傲一下下。(*^__^*) 嘻嘻……你心动了么？要不要自己试试？很简单的，不需要烤箱。材料在网上烘焙店都可以买到的，自己做的月饼没有添加剂，很健康的。
材料：
【冰皮】糯米粉60g，粘米粉60g，澄面35g，糖粉25g，牛奶200g，玉米油30g，绿茶粉2克，红茶粉5克，可可粉5克
【馅料】绿豆沙，红薯泥，栗子泥，黑芝麻，白莲蓉，绿豆沙
感谢君之的方子
做法：【63克模子，可做13个】
1. 在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
2. 倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3.面糊称重大概有370克分成4等份，每份92.5克，分别放入各色茶粉，搅拌均匀
4.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
5.蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
6.冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成30克一个，馅料分成20克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块馅料用冰皮包起来，并慢慢往上推，直到全部包裹住，收口
7.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
9.用手掌压实了，把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10.做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
