图文解说三色冰皮月饼馅的制作

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 15:18:31

 

    按照既定的计划，我的冰皮月饼DIY搁置两周后，今天继续进行月饼馅的试验。

    之前做过一个白莲蓉馅和一个红豆沙馅，这次打算用做红豆沙馅的方法做一个以绿豆馅为基础的馅，然后在绿豆馅的基础上做出两种口味的变化来。一种是添加可可粉的巧克力味，另一种是添加绿茶粉的绿茶味，加上绿豆原味就成为今天要写的这个“三色月饼馅”啦。

    上次在百佳超市买的去皮绿豆一共有270克，如果单做绿豆馅，只要150克就可以了，因为要多做两种口味，所以我就全部用了。这里再啰嗦一下，我之所以选择绿豆做基础馅，是因为绿豆馅的颜色浅、味道不突出，所以适合添加其它风味的材料，制作出多种颜色、味道迥异的馅料。

    根据绿豆的重量，计算出其它材料有：白砂糖150克、无盐黄油80克（我只用了手头上仅剩的50克）、澄粉30克（绿豆原味馅用20克，其它两种馅各用5克）、可可粉4茶勺、绿茶粉5克。

    做法如下：

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