【缤纷冰皮月饼】：最美的月饼

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/27 22:10:21

(2008-09-04 10:17:28)

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标签：身边的奥运
美食
冰皮月饼
豆馅
糕粉
分类：中点..小吃

一款简单、健康又浪漫的花式小月饼。
一直觉得冰皮月饼是所有月饼里最漂亮最精致的，而且有着一点点的小资情调。
和朋友们聊起来月饼，很多人都是为了应景才吃上一口两口。而且在不少年轻人心目中，吃那油乎乎甜腻腻的月饼实在是有点老土的行为。中秋时拎盒月饼回家，多是为了孝敬父母，自己几乎不吃的。
也许正是为了迎合年轻人的品味，冰皮月饼才应运而生吧。这几天我正建议一个恋爱中的女孩子，亲手做一盒美丽的冰皮月饼送给心爱的人。想那幸福的人收到这份心意时，必会心生暖意爱无限呢。

********************* 冰皮月饼 ***********************
饼皮材料：澄粉100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克，
各项比例为 4: 2 : 6 : 1 : 1（其中糖的比例可根据个人口味增减）
内馅：红豆馅、白芸豆馅或莲蓉馅
装饰：可可粉、绿茶粉、果冻粉适量，糕粉适量
做法：
1、用一个扁平可以上蒸锅的容器或盘子将粉类和糖混合，色拉油倒入牛奶中混合均匀
2、将油奶混合物倒入粉中，调匀成酸奶状
3、上锅蒸15分钟，蒸的过程中要不停搅拌，小心不要被烫伤（用超长筷子比较方便）
4、面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火
5、稍晾凉后，揉成面团，分割成小份，压成小饼状
6、包入馅料，在模具内撒少许糕粉，即可入模压花
7、面团中加少量可可粉、绿茶粉、果冻粉揉匀，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼
8、操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干

备注：
1、浅色的内馅是白芸豆馅，深色的是红豆馅, 皮馅颜色有反差会更漂亮
2、用不同颜色的小面团在花心中间点缀一下，绝对画龙点睛哦
3、冰皮月饼也是不能久放的，所以一次不要做太多，保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏，2、3天内吃完。时间不能再长了，否则会变质。如果哪位高手有更好的长时间保存方法，烦请教教我，先谢啦
4、虽然网上做冰皮月饼的方子很多，但我一直用这个方子，感觉非常好用，做过多次均无失败，保存两天口感仍很好。没有烤箱做传统月饼的话，可以试试这个更漂亮的哦

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