神马文学网冰皮月饼制作攻略
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 22:02:33
又是一年中秋，早有巧手白领、主妇在网上传授月饼制作秘笈，引来主妇们追捧。DIY月饼不同于食品加工企业流水线上的产品，让人体验的是制作过程的乐趣，眼看着一堆原料在巧手团弄之下，变成了香喷喷的月饼，一家人坐在一起品尝，也许形状不够美观，也许味道比买来的差点，但蕴含着浓浓的心意，谁能否认其“中秋味儿”？DIY月饼，想吃什么口味都可以，快来跟这些高手学两招，为你的家人和朋友亲手做个“无敌爱心小月饼”吧，给他们一个大大的惊喜！http://blog.sina.com.cn/zhangdaijun
原料：水磨糯米粉、澄粉（小麦淀粉）、牛奶、白油（无色无味的色拉油也可）、糖、炼乳、豆沙馅、糕粉适量（用糯米粉在微波炉高火2分钟即可）
制作过程：
1．将水磨糯米粉、澄粉、白油、糖、炼乳、牛奶混合，搅拌均匀；
2．将搅拌均匀的面糊隔水蒸，每隔两三分钟搅拌一次，搅拌的过程中盆边上会起块，要一直搅，直到面熟透了，色泽发亮。面一定要熟，否则口感不好，而且会比较粘，不好操作；
3．将蒸好的面团摊开，稍凉，手上沾少量色拉油，揉成面团，静置，待用；
4．取20克冰皮，30克馅，先把冰皮压成饼，然后包入馅料，过程中可沾取适量糕粉防粘，入模子成型即可；
5．月饼包好后放冰箱冷藏一会，食用时口味更好。
酥虾香芹：冬季健康补钙佳肴http://blog.sina.com.cn/zhangdaijun
这几天大部分地区气温骤降，有的地方还下起了大雪，于是温暖的炖菜和火锅也受到了大家的青睐。殊不知，这样突然的饮食习惯的变化，再加上天气寒冷户外运动的减少，会导致冬季体重的增加。冬季是高血压、心脏病多发季节，所以合理的膳食搭配是控制冬季产生高血压的妙方。
[美食制法]
材料：芹菜、小河虾干、姜
方法：
1、香芹折去较老的叶洗净。坐锅热水，加少许盐和油，香芹汆水捞出并过冰水，切碎加入姜溶和盐。
2、重新起油锅，小火熬小虾干，直到虾干出香味。将虾干和油一起浇在姜溶和盐上。
3、浇上麻油和花椒油，拌匀即可。
[美食美味]
[美食功效]
芹菜自古以来都是人们喜爱的蔬菜，《吕氏春秋》中有“菜之美者，有云梦之芹”的记载。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。
由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。小河虾干更是冬季补钙佳品。10分钟搞定台湾小吃蚵仔煎
(2010-09-29 09:35:35)转载 标签： 美食
蚵仔煎
福建小吃
台湾小吃
分类： 我说说
蚵仔煎，台湾著名小吃，貌似这是个共识。但也有很多人说它是福建小吃，是传到台湾去的。
但我想，不管是哪的“原创”，只要好吃就行。所谓好吃不问出处，呵呵。
现在来说，无论是大排档还是高档餐厅，只要是出品台湾风味菜肴的地方，都会有蚵仔煎的一席位置，可见它早已是深入人心了。不仅在台湾、福建等地，我看只要在任何一个地方，只要它出现，只要你吃上一口，就一定会喜欢上它的味道的。
那么今天我们就来做这道人见人爱的蚵仔煎吧。这道菜烹制方便，如果原料准备好的话，整个烹制过程不超过10分钟。所以说，蚵仔煎可谓即可做宵夜小吃，又可作为家宴的菜肴，实在难得
不过，在烹制之前，我们先来普及一下蚵仔煎的基础知识。蚵仔煎，闽南话为ǒu ā jīan，普通话译作“海蛎煎”。由此，一目了然，所谓蚵仔，即牡蛎，也就是我们常说的生蚝。这道菜简单地说，就是以加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、蔬菜等食材所煎成的饼状物。
所需食材：牡蛎 快菜 鸡蛋 土豆淀粉 生粉
制作方法：
牡蛎去海鲜市场购买那种去壳的即可。买回来洗净泥沙，备用。
快菜洗净，切小段，备用。
土豆淀粉与生粉按2：1的比例混合，并加入清水调匀。水与粉的比例为3：1。
平底锅烧热，要少得很热那种哈，倒入植物油，然后将牡蛎倒入，用木产快速反动。
加入调好的粉，煎炒至凝固呈透明状。
直接打两个鸡蛋进入，搅散。
加入快菜段，煎至两面全熟即可出锅。
吃的时候淋上蒜茸辣酱和番茄沙司的混合体即可。比例为1：1。
小贴士：快菜是什么菜
这个季节，快菜市场上随处可见。不过，很多人对它却不甚了解。这里就一并说说。
个人认为，快菜相当地好吃，也正如其名，无论是其生长速度还是烹制的时间，都属于快的范畴。
快菜形像小白菜但比小白菜稍大，尤其像小一号的大白菜。其实，快菜我们完全可以归纳为——早熟的大白菜。其具有生育期60天，白帮、直筒合抱、叶色浅绿的特征与特性。高36厘米，球径12厘米左右，外叶8～9片，最大叶片40×30厘米左右。我国南北各地均可种植。
关于快菜的营养价值，尽管它的生长周期短，但一点也不妨碍它的营养，我认为它至少应该与大白菜的营养价值等同。
快菜极易熟，因此我认为他是做蚵仔煎的最佳拍档之一。http://blog.sina.com.cn/huyuanjun