神马文学网最有资味的冰皮月饼：奶黄金枪鱼咖啡/抹茶冰皮月饼
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 21:38:53
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原料：
冰皮：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，糖粉50克，牛奶160克，色拉油20ml，咖啡粉2克，抹茶粉2克。
内陷：奶黄馅，蜜李馅，金枪鱼。
制作:
1.糯米粉+粘米粉+澄面混合均匀过筛称重等分2份。
2.在2份中分别放入抹茶粉和咖啡粉。
3.分别加入25克的糖粉，80克的牛奶，10ml的色拉油混合均匀，静置20分钟。
4.蒸锅倒水点火待上汽后放入混合好的面粉糊，蒸15分钟左右取出，用筷子顺一个方向用力搅拌均匀。
5.待面团冷却至室温后，分别取出揉成条状。
6.用秤称出30克/个后备用。
友情提示：
1.刚在面粉中加入牛奶和色拉油后，搅拌还会有颗粒，待静置20分钟后再搅拌即可。
7.金枪鱼罐头捞出金枪鱼。
8.放在厨房用纸上吸取多余的水分。
9.馅料称重，俺20克/个称好备用。取其中一个奶黄陷按瘪，放入适量的金枪鱼肉，包成球。
10.取一个咖啡冰皮团按瘪，把刚才揉好的奶黄金枪鱼馅放到咖啡冰皮中，包成球。
11.放到塑料压膜中，压出喜欢的形状。
12.压好的冰皮月饼放到冰箱冷藏一夜食用更加。
友情提示：
1.刚最好的冰皮月饼吃的时候有一些沾牙，冷藏4个小时以上或者一夜食用更佳。
2.冰皮月饼保存时间不是很长，冰箱冷藏最好不要超过2-3天，所以在冰皮中放入金枪鱼还是比较合适的。如果是广式月饼或者京式月饼不推荐使用金枪鱼馅的哈。
3.如果怕冰箱中风干，建议放在保鲜盒中。
4.如果觉得放在压膜中会粘连，可以撒上一些糕粉，简单的操作，可以糯米粉中高火微波加热2分钟。
