新玩具开光——胚芽吐司（附祈和、长帝两款烤箱对比）

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 06:58:21

新玩具开光——胚芽吐司（附祈和、长帝两款烤箱对比）

(2009-08-10 08:00:19)

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烘焙

美食

晴天

祁和烤箱

小麦胚芽

吐司

乾能

600克吐司模

分类：面包店

近期入手两件新玩具，美得不行，怎么看怎么稀罕，干脆一起开光得了~~

有经验的朋友一定看出来今天这款吐司和普通的吐司长得有点不一样了吧，是不是格外格外长呢？不要以为俺败了1000克的吐司模，俺家可没有能容纳那么大吐司模的烤箱。而且，虽说俺经常一对一对的做吐司，可是一下来个1000克的分量，心理上还是有负担，吃不消啊。这次用的吐司模是俺找了好久才找到的600克吐司模，整个就是一1000克模子的缩小版，看惯了450克模子做出的吐司再看它，怎么看怎么觉得稀罕人儿。模子是乾能的，金色不粘，国产货，带盖儿卖六十多元，和一套450克三能模价格没差几元，质量和三能差不多，败起来也不心疼。可是，模子越长越能考验一个人的功力，这不，俺又露怯了。这次换了一种以前没用过的整形方法，结果做出的吐司歪歪扭扭，被朋友戏谑：晴天，这次做的吐司怎么腰伸不直啊？俺啥也不说了，自己面壁练呗，什么时候整形功力能像自由姐那样控制自如，什么时候俺再出来显摆。

用来给新玩具开光的吐司也是俺第一次做，里面用到了在大连买不到的原料——小麦胚芽。这包小麦胚芽是远方的朋友千里迢迢快递给我的，它是我在烘焙之路上收获的最珍贵的友谊。这么贵重的礼物做出的吐司哪能不好吃呢~~

方子来自王传仁，《纯天然无添加的手做面包》。

【原料】

高粉（金像）300g，白砂糖18g，盐5g，冰牛奶210+15g（15g为后添加），酵母3.5g，黄油30g，小麦胚芽30g

【烤制条件】

烤箱下层，180度，40分钟

【看图说话】

除小麦胚芽外所有原料用后油法揉至完全阶段（能抻开大片薄膜）

加入小麦胚芽揉匀、滚圆，表面盖保鲜膜放温暖处基础发酵

面团发酵至两倍大（用食指在面团中央戳小洞，小洞略有轻微回缩），分割成6等份

滚圆松弛10分钟后擀卷整成长条状，以U字形头尾交错入模

表面盖湿布，室温发至8分满时入炉烤制

来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100e244.html) - 新玩具开光——胚芽吐司（附祈和、长帝两款烤箱对比）_晴天_新浪博客

看组织有点像全麦面包哈，8过，小麦胚芽可比全麦粉贵多了

==============================说说俺的新玩具==============================

祁和KS-870多功能电烤箱，26升

虽然容量比长帝大1升，但是看外表怎么感觉比长帝小呢？做工挺精致，外壳是白色喷漆，时间长了会变成黄色，唉。。

测温

实际设定200度多一点，温度计显示180度，我的温度计测温偏低，估计炉内实际温度比设定温度低十几度，右图可以看出温度设定旋钮每50度进一格，想要中间的温度需要目测自行调节，这是个大缺陷

内胆高度

左边是祈和，烤网放在最下层，距离上加热管17.5cm，右边是长帝，烤网放在最下层，距离上加热管21.5cm。内胆越高，烤东西越不爱糊顶，烤戚风和吐司还是长帝比较占优势

内胆宽度

下面几乎是正方形的是长帝烤盘，上边标准的长方形是祈和烤盘。正是因为祈和内胆比较长，可以一下烤制3个吐司，如图示。长帝只能烤两个。但是祈和上加热管距离吐司盒顶部更近，即便一下烤3个吐司，也要烤加盖的，否则糊顶那是必然的。

再换个方式感受一下长度

这次用600克吐司模实验，左边是祈和，平行放入刚刚好，右边是长帝，对角线摆着也不错~

来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100e244.html) - 新玩具开光——胚芽吐司（附祈和、长帝两款烤箱对比）_晴天_新浪博客

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