健康饮水（10月21日） 健康之路(直播组) CCTV.com

健康饮水（10月21日）
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鄂学礼  研究员，中国疾病预防控制中心水质安全监测室主任，享受国务院政府特殊津贴，卫生部涉水产品评审专业委员会委员，卫生部环境卫生标准委员会委员，长期从事饮水安全、健康、水质标准等研究，主编《饮用水深度净化与水质处理器》等书籍，发表论文40余篇。
水是生命不可缺少的物质，是任何有机体和细胞成活的保证，人体各种营养物质的消化、吸收，代谢物质的排泄、酸碱平衡的维持、以及体温的调节，都离不开水的参与。人若能及时、科学地饮水，对促进健康长寿十分有益。 人究竟应该选择什么样的水？什么样的水才是适合饮用的好水？人在现有的条件下，怎样做才能喝上好水？
问  在好多影视剧作品当中，有一个小细节就能够体现水对于人体的重要性，就是有人昏迷了好多天之后，尤其是在特别恶劣的环境当中走出来之后，第一个字说的就是水？
答  是的，对于人来说，是水来孕育的，在胚胎期的时候，人体当中有90%是水，到了出生以后水分也达到80%，在青少期时候水分能达到75%，随着年龄不断的增长，水也在不断的失去，最后到成年人到老年人是70%到60%的水分，所以水是伴随了人的一生，水的安全对人是非常非常重要的一件事情。
问  人体当中的水在身体当中起什么作用，如果缺失会出现什么样的问题？
答  人是不能缺水的，如果缺水的话，可能出现很多的一些症状出来，比如口渴，这是最典型的，另外在长期一点缺水的话，人觉得没有精神，甚至最后导致昏迷，特别大家能看到从沙漠里走出来的人，觉得浑身无力，皮肤干燥，在这个时候水是非常重要的，所以人不能缺水。
问  问一个比较残忍的问题，人能不能够渴死？
答  可以，一般讲七天不吃饭可以，但是三天不喝水就不行，可能就死亡了。
问  为什么水对于身体来说这么重要呢？
答  水本身在人体中具备一定的功能和作用。
水的作用：
1、是消化与吸收的载体
2、直接参与新陈代谢
3、有润滑作用
4、能调节体温
问  平时应该喝什么样的水，哪种水是最安全的？
答  从人的发展历史来看，伴随着水的发展，最早的人来看，最早大家可能喝的是湖水、河水，后来发现可能不太干净，就喝井水，井水是湖水、河水经过渗透以后通过地层进行过滤之后的，这个是比较干净的，后来发现即使是井水也可能会出现一些污染，或者有一些病菌的存在，这个时候就发展出了一个自来水，自来水据历史来看也有一百多年了，自来水之后但是感到到目前污染情况比较严重，经过水平也不断的提高，各个家庭都可以承受的情况下出现了桶装水和瓶装水，这个种类就比较多了，蒸馏水、纯净水、矿物质水，所以饮水也在不断的进步。
问  到底哪一种水是最适合我们人体来饮用的？
答  首先要知道，对于饮用水在我们人体当中的作用和功能，那这样首先应该保证一个安全，这个水如果是安全的，我们喝就不会出现问题，那安全的话呢，人从出生到最后离开这个世界是离不开水的，那安全的概念就包括人的生命周期，一般来看是70年的寿命，每天喝两升水的话应该是安全的。现在是这样的，对于饮水来看，我们要了解水对人体产生一些什么影响，什么问题是主要影响的一些因素，例如在水里面如果有细菌、有病毒，这样的话对人造成很大的伤害，而且微生物专家提到一个蠕虫的虫卵就可以使人产生腹泻的作用。
问  即便是现在生活环境当中还是有人会选择喝河水、湖水和自己家乡的井水，我们觉得现在好象没有污染的山泉、溪水，甚至是井水，是不是也是可以放心饮用？
答  总体来看对于完全没有污染的水是可以放心的去使用的，但是目前随着经济的发展，环境的污染来看，找到一块非常干净的水可以说是非常肯定的一件事情，我们小的时候能够感觉到河边去玩儿是清清的水，孩子在里面游泳，但是现在来看这种现象越来越少了，发现水是浑浊的，有的还有难闻的味道。
问  现在有很多人，尤其到周末的时候，专门拿一个小壶，去到附近的山里面接自然界当中来的水，或者雪山化下来的水，这种水能不能作为长时间的饮用水呢？
答  很多地区有这个习惯，像北京很多人去香山取水，但是这些水大家感觉它味道非常好，口感非常好，甘甜的味道，  我们这次到四川去，地震的时候，我们看到很多的山泉水，我们也尝了一尝，味道非常好，但是为了保证健康，最好这些水煮开以后喝，这样可能更加安全。
问  现在桶装水的品种也非常多，大家用的也非常多，有矿泉水、矿物质水、纯净水、蒸馏水，哪一种水是最好的？
答  现在是这样，特别是改革开放以后，大家生活水平提高了，过去认为水是不花钱的，但是慢慢大家感到到水是一个问题，在这个时候各种商品水就出现了，因为把它包装起来了，商品有一个问题就是大家可以去选择，在我们这几年的报道里面大家看到，特别是纯净水、矿泉水不断的去争论，哪一种水好，很多百姓打过电话询问，喝哪一种水好，我们想总体来说，对于商品来看要具备自己的标准，具备标准的水来看的话呢，应该说都是安全的，但是里面的各个功能、各个用途可能也是不同。
问  比如说我们老百姓当中有两个观点，比如说矿泉水，老百姓觉得矿物质人体是每天都需要的，所以喝了水就满足我们身体所需要的营养功能呢，但又有人认为纯净水是最干净的水，一点杂质也没有，您更赞同哪种说法？
答  两种说法都有一定的道理，例如矿泉水，矿泉水是通过深层的地下打上来的水，里面富含一些矿物质，对于人来看是不能缺乏矿物质的，所以矿物质水还是比较好的一种水。
问  矿泉水和矿物质水一样吗？
答  是这样，矿泉水是从地下直接打上来的水，矿物质水是经过加工添加了一些矿物质，成为了一种矿物质的水。但是矿泉水是这样的，在我们来说一个是长期可以饮用的水，也就是七十年每天都要喝两升，在这种情况下是喝的饮用水，但是矿泉水来看应该属于饮料，饮料是可以选择的，有甜的，有含有二氧化碳的，有酸性的，等等不同的饮料，可以选择，但是饮料的标准来看，是每天饮用500毫升，所以它的标准定出来之后，有一些物质的含量可能要比饮用水高，这样长期饮用的话可能会对健康有一定的影响，例如氟化物，我们国家定的生活饮用水标准是一个毫克升，但是矿泉水就定的是两个毫克升。
问  意思是矿泉水能喝，但是不能作为长期饮用水来喝的？
答  对，最好不要大量去喝。现在咱们来看一看纯净水，纯净水和矿物质水正好相反，纯净水当时初衷是这样考虑的，一个方面来看由于污染物增多，希望大家把水里的污染物质去掉，保留有营养的物质，但是目前看这项技术很困难，在这个时候大家就想到一个办法，就把所有的东西都去掉，只剩水，那这个和矿泉水就不一样了，再一个论点是这样的，对于人的营养来提供的话，主要是来自于食品，而不是水，在水能够提供的微量元素比例的话，要比食物少得多，所以就考虑我要多吃一口肉，多喝一些饮料可能就把微量元素和营养补充了，没有必要再从水里去补充，初衷这两个观点，但是由于它里面没有含有盐分和矿物质，特别是对于劳动强度比较大，出汗比较多的时候，那个时候喝这种水也不是很好，所以我们在汶川地震的时候就提到，特别是地震初期的时候，大家都去救人，非常辛苦，在这个时候最好喝一些矿泉水。
问  蒸馏水比其他的水都要贵，它贵的理由在哪里呢？
答  蒸馏水的制作来看，是通过一个物理现象，先把水烧开，烧开之后出现蒸汽，蒸汽之后再冷凝，冷凝以后再成为冷凝水，这就是蒸馏水，那这个水的制作过程来看是耗费了大量的能源，是这样一个制作过程。
问  我听说乾隆皇帝到后半生的时候，就专门喝蒸馏水，这个是不是说明蒸馏水是最好的水呢？
答  在乾隆皇帝来看的话，可能他认为是最好的水，目前来看国际上有些国家，也在把蒸馏水包装在瓶子里，我们国家也有，但是目前来看蒸馏水属于纯净水的一种，也是里面没有矿物质和杂质，但是蒸馏水口感问题似乎没有纯净水好，所以蒸馏水是属于纯净水的。
问  刚才我们说的这四种水都属于桶装水，不过很多人又提高异议了，说桶装水三口之家喝完一桶大概需要20天左右的时间，这样的话反复加热，或者说桶跟饮水机接触过程中会不会破坏水的自然环境呢？
答  先说一下桶装水，大家知道一个蓝色的桶，里面可能将近20升水，首先来看大家认为放在桶里的水，要比从自来水管流出的水干净，第二来看，桶装水主要要使用一个机器，饮水机的出现对人的饮水方式出现了一个非常大的冲击，也可以说是一个进步，过去我们在喝水的时候先要拿壶烧开，烧开之后放在暖瓶里面，暖瓶的话可能第二天就不那么保温了，但是饮水机出现以后，扣上一桶水之后，可以不断的出现热水，能够保证热水的量，也不用再去灌水。
问  反复加热水，然后变凉水，会不会对水质产生一定的影响呢？
答  在使用桶装水的时候可能要注意几个事情，第一个来看就是反复加热的问题，这个桶装水加热器的一个结构来看，热水在上面，进的冷水在下面，如果反复使用的话，不断的使用可以热水不断的流出，凉水在不断的加热，反复加热的话不是特别好的，如果离开家里面一段时间，或者晚上的时候可以把插销拔下来，这样的话能够防止反复加热的问题。而且你在接水的时候，水出来了，交换到里面的是空气，那么空气里面可能会有一些杂质带进桶里，现在解决的办法有两个，一个就是这个水我们不要使用时间太长，有的人提到三天，有的报纸说七天，也就是说时间不要过长，那么可以选择一些小的桶来用，另一方面饮水机厂家也想了一些办法，进行一下改革，特别是空气交换那个地方有一个过滤的地方，可以挡住灰尘、细菌、病毒进去，这样也从侧面保证了安全，但对我们个人家庭来看，还是提倡用的时间短一点。
自来水，拧开水龙头就哗哗直流，透着方便和简单，但是要知道，它可是经过多道工艺加工出来的水，这个过程也是很复杂的，首先我们从江河湖泊中选用可以饮用的水源，水源的质量那也是有讲究的，因为水源直接影响着一个地区的饮水质量，将这些来自于河湖水源的水输进自来水厂，接着进行一系列的工艺处理，很复杂的，有沉淀、过滤、消毒等等等等，在这个过程中，这些水要经过很多次的水质化验，确保每个环节都能够达标，在经历了严格的把关之后，这些水才会通过水厂的水泵输入不同的管道，要知道在我们居住的城市地下，埋藏着密密麻麻的水水管道，简直就像一张大网，通过这张巨大的网，干净的可以饮用的水就会被分配到城市的各个角落，进入我们的家庭，成为我们方便使用的自来水。这样生产出的自来水都是符合国家饮用水标准的，大家可以放心的使用。
问  现在城市饮用的自来水，是经过非常复杂的处理的，但是还有部分老百姓担心，毕竟还是要经过管道的输送，甚至是在小区当中有水箱的储存，会不会也存在着二次污染的问题？
答  我们觉得是这样的，本身自来水厂生产的水基本上是合格的，刚才提到有一些管道的二次污染，大家担心还是有道理的。
问  现在也有一些家庭主要的饮用源还是自来水，怎么样让这些百姓能够放心安全饮用自来水？
答  首先看这个水是不是干净，放出的水能够直接观察到，你通过眼睛，通过去尝味道都可以判断，第二来看的话，特别是早晨的时候，要先放一放，先不要喝一开始的水，第三最好自来水还是烧开以后再喝，这样更进一步的保证安全。
问  现在还有一些家庭保证自来水是特别安全，能够直接饮用，他们装了一个很复杂的净化水的系统，这种水能不能直接饮用？
答  水质净化器目前来看在家庭用的比较普遍，但是净化器分为很多种，有的可以直接饮用，上面标着可以直接饮用字样的，我们在买净化器的可以直接看他有卫生部的批件，批件上写的是直接饮用的就可以，不可以直接饮用的就不要直接用。
吉林的林女士问，为什么烧开的自来水水碱多？
答  现在水碱它的构成主要是钙离子和镁离子，经过加热以后沉淀，沉淀以后附着在地上，或者容器壁上，出现比较厚的水碱，在我们国家里来看，南方和北方不太一样，南方的水可能软一点，北方的水硬一点，软和硬就是钙镁离子多和少的问题，大家感受比较多的呢，南方的同志到北方来之后，洗澡的时候感觉到头发比较硬，身体的皮肤感觉到比较板结的，这就是水碱硬度的问题。
问  喝到肚子里能好吗？
答  人是需要钙离子的，是需要镁离子的，所以它对人的健康不会产生影响，可能会对生活带来一些不便，例如洗澡的那个喷头，可能用时间长了会堵塞。
问  我听一些老人家讲，说要想水碱少，烧水的时候还有一些秘诀，比如说什么快开的时候把壶盖揭开，这个有没有道理？
答  目前来看没有什么好的办法来解决水碱的问题，所以要用不同的形式的净化器来解决，在烧水的时候提前把壶盖打开这个做法很多人使用，但其实对于这个水碱这个问题没有作用的。
问  在农村地区我们也推广饮用自来水了，这个是不是一个国家的一种举措，一定要在更大的范围内推广这一项政策？
答  这是我们的一个国策，特别是最近的三中全会也提到三农问题，05年的时候国家公布了一组数字，说现在农村还有3.2亿人饮用不安全，国家想用两个五年计划，来彻底解决这个问题，特别是十一五计划里面，提到用600多个亿，地方还有1：1或者1：2的配套来进行解决，所以推广农村饮用自来水这是一个国策。
问  但是我发现在部分农村地区，就是供应自来水的地区，可能是限时供水，可能把这个水放在大缸里面，用水的时候再舀出来，这样的话也存在着一些污染的问题，有什么要特别注意的吗？
答  从我们国家目前来看，很多农村地区的水没有受到一些工业的污染，这里面最主要的就是不要有细菌，病菌这些，在这个时候提倡的是喝开水，我们在问船地震的时候，就发现那个地区由于他的条件有燃料，也有喝开水的习惯，所以在地震的时候我们提倡大量喝开水，也起到很关键的作用。目前很多农村也做了自来水，做了自来水之后，他们就认为自己家门前的水，比如说河流或者小溪就可以不保护了，这个是一个提高认识的问题，首先要把饮用水的水源保护好，第二不应该在水源附近建厕所和工厂来污染水源。
唐山的李女士问，说我怎么看见奥运会时，很多运动员喝的水都带颜色呢，这个是怎么回事？
答  比如说马拉松的运动员要经过两个多小时的征程，那在这个时候他消耗了大量的体力，他这个时候需要补充水分，与此同时还要补充一些失去的盐类、矿物质或者营养物质，所以每个运动员根据他的需要给他配置了一些水，所以每个运动员喝的水的颜色都是不一样的，是特别配制的。
问  现在有一种运动饮料，是不是喝这种水是最能满足现在工作环境当中最需要的这种能量呢？
答  大家可以喝，既然是饮料了，那就是大家都可以选择了。
电话连线  接下来连线养生专家，来自于中国中医科学院西苑医院的张国玺教授，张教授您好，我们小片当中有很多群众提出自己对于喝水时间和喝水量不同的说法，您怎么来看？
答  喝水我们提倡是叫做512饮水法，是五个一杯，五个一杯怎么喝呢，就是早晨起来喝一杯白开水，然后早餐的时候喝一碗豆浆，中餐的时候喝一碗汤，晚饭的时候喝一碗粥，头睡觉之前喝一杯牛奶，这叫五个一杯，再两餐之间，又一个二，这个二就是两杯茶，一天实际上加起来应该是九杯水的量，我们现在提倡叫做把被动饮水变成主动饮水，不要等渴了以后再喝。
问  喝水对美容有作用吗？
答  当然有作用的，水应该说有很多作用，其中一个作用就是有美容作用，比如说喝水多的话人看着就水灵。我们刚才说的这个512指的是正常人，如果是肾功能不好的人，或者是心功能不好的人喝水就应该注意，适当的限量。
问  刚才您也提到了汤，应该饭前喝还是饭后喝？
答  南方有一句话，饭前一碗汤，苗条又健康，那么在进餐的时候喝一点水应该是没有问题的。
问  还有一种提法，刚才那位老人家说了，半夜起夜的时候也要喝一点水？
答  这个没关系，半夜如果起来，喝一杯水也是必要的，如果不起夜的话，就没有必要夜里加一次水，但是如果起来的话，就可以喝点水，因为夜里边在代谢过程中没有水的补充，实际上机体是缺水状态，这个时候补充水是有益的，但是我们不要有意的，夜里起来喝水，那就会影响睡眠了。
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