家传三杯鸡 - 菜谱 - 美食家 > 美食天下

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/01 11:20:31

鸡 半只
花生油生抽米酒 各一杯（生抽比米酒、油的份量多点）
自制的香料酒 少许（没有可放一粒八角）

用简单的食材和方法做皮香肉嫩的三杯鸡。（老爸传授的传统做法）
  • 1
    将油、生抽、米酒、香料酒（或八角）放入锅中煮沸。
  • 2
    把洗干净沥干水的半只鸡放入锅中，盖上锅中火煮一分钟。
  • 3
    鸡肉翻面，小火焖5分钟。
  • 4
    再翻动鸡肉两面，拿勺子舀调料搽匀鸡肉（特别是鸡翅内侧部分）。
  • 5
    全程共用小火焖15~20分钟，鸡熟斩块上碟。

小贴士

1、全程不能放水，香料酒或八角一点点就够了，多了会破坏酱油的味道。要用小火盖锅焖，中间翻动时务必令鸡肉的每个部位都能沾上调料。鸡肉刚熟就可熄火，时间久了肉质变老影响口感。
2、锅底焖完鸡的调料可不要倒掉哦，隔开多余的油加上几粒干葱头蘸鸡胸肉味道更香。这样就不怕鸡肉不够香浓了。

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