久违的三杯鸡 - 美食家 > 美食天下

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 15:43:04

久违的三杯鸡

↓ 查看评论标签：三杯鸡香菇 2010-06-03 10:21 精华经历了无比疯忙的半个月，以为可以稍稍告一段落了，却发现要做的事情远比我想象中的多……做点好吃的，慰劳下自己，然后，继续努力！！！

自己的学习也忙，教汉语的学校也迎来了驻在员培训的旺季，几乎每天都往学校跑，终于不用教大叔，可以教些同龄人了，话题也多了好多，特别是某某银行派来的3位即将赴北京工作研修的女职员，年龄都差不多大，下了课甚至邀请我一起逛街吃饭唱歌……有时也会觉得，干脆就这么安于现状，做一辈子的汉语老师算了。昨天还跟一位台湾的“同事”说，学生的支持，对于老师来说，真的是莫大的幸福呢。

昨晚没课，想来想去，不知道做点什么好，突然看到柜子里同事上次来吃饭的时候带来的一些调料，于是就做了——三杯鸡。上次吃这个还是在一家上海的台湾菜饭店呢，想起来也有两年了吧，真的是久违了。关于三杯鸡到底是台湾菜还是江西菜，众说纷纭，可仔细看来，还是略有不同的。个人认为，台式三杯鸡最大的特点就是会放九层塔，也就是罗勒去调味。刚好家里也有，我就放了，所以，姑且算台式的吧，呵呵。

材料：

主料：去骨鸡腿一只配料：水发香菇10朵，真空包装笋尖一块，切大块。台湾人常说的三杯菜的四宝——蒜，姜，辣椒，九层塔。调味料：酱油一杯，料酒一杯，麻油一杯（由于我不想吃得太油，都酌情减量了，大家可以自行搭配哦）过程：

1.锅内倒入麻油，下蒜头爆香，蒜变金黄色后，加入姜丝。2.下鸡块，带皮的朝下，略煎。3.翻炒鸡块至出油，鸡块呈粉白色，加入料酒。（听说台湾都是用米酒的，我就用了一般的味淋，就是带糖的料酒，所以，最后就没放糖。）4.放辣椒，酒香味挥发出来以后，加入酱油，均匀翻炒至上色。（我买的是鹰爪椒，太辣，如果是新鲜辣椒的话可以早点下的。）5.放入笋块和香菇。（其实正宗的是不放这些的，我只是怕自己吃肉太多，随手调剂一下而已，完全可以无视的哦。）6.盖上盖子关小火略微焖煮一下，准备适量的九层塔。（我用的是干燥的，颜色不好看，不过味道很足。如果用新鲜的，就可以多放点，绿绿的很漂亮。）7.将九层塔放入锅内，翻炒均匀，撒香葱少许。（撒葱是为了调色，没有的话敬请忽略~~）8.关火，盛盘。开饭咯~~~

配上一碗白米饭，吃得香哦~~~

香菇吸满了汤汁，笋块味道也很鲜美，鸡腿肉多汁鲜嫩，配上九层塔独特的香气，丝毫不觉得油腻哦。

想不想来一点？

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