问话的技巧－－全麦吐司

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 04:17:34
(2010-04-22 08:42:35) 标签：面包
吐司
candey
烘焙
西点
烤箱
美食
分类：面包

昨晚，征求爷俩儿的意见，晚饭吃什么．
老公说：＂馄饨！＂
我：＂来不及！＂
老公：＂那，疙瘩汤？＂
我问正在玩电脑的浩浩:"吃不吃疙瘩汤?"
回答得斩钉截铁： "不吃!"
老公看了我一眼,　笑笑,　意思是：看我的！然后冲儿子喊:"你是吃蔬菜的疙瘩汤,还是肉的疙瘩汤?"
同样地斩钉截铁："肉的!"
听完,　我大笑,　老公很得意，说:"不懂吧？这就是问话的技巧!　今天早上我跟报纸上学的，如果你给孩子一个＇吃与不吃＇的选择，他会因为本能的叛逆而脱口而出＂不吃＂，而如果你换个方式，给他一个＇吃什么与什么＇的选择，那他也会本能地二选一，只是，方法一变，结果就完全不同了．．．"
......
不过，后来，是我想玩面团了，做了手擀面，好多肉的．．．
全麦吐司
原料: 高粉200克, 全麦粉50克, 酵母5克, 糖35克, 盐4克, 蛋液25克, 牛奶152克, 黄油25克

做法:
1.  后油法揉面至能拉开薄而坚实的薄膜, 即完成阶段, 收圆入盆进行基础发酵.
2.  发酵完成, 排气, 取出, 分割成三等份, 分别滚圆, 覆盖, 中间发酵15分钟.
3.  取其中一份, 收口朝下, 用手先拍扁排气.
4.  均匀擀开后, 反面, 由上往下折1/3, 压紧, 再由下往上折1/3, 同样压紧.
5.  翻面后, 可饧发15分钟再操作, 松弛一下面筋.
6.  取一份, 收口依然朝下, 轻轻均匀擀长, 与模具同宽, 并排出里面多余的气泡
7.  翻面后, 由上而下紧密卷起, 收口处捏紧.
8.  稍稍整理一下形状后, 并排放入模具中.
9.  最后发酵至九分满, 盖上盖子, 烤箱180度预热好.
10. 模具放烤箱下层, 180度烤40分钟.

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