神马文学网中秋到月饼俏--冰皮豆沙小饼
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 08:18:50
中秋节，怎么少得了月饼呢。
看着渐渐的，街上来来往往拎着各式各样月饼礼盒的人越来越多，节日也日趋临近了。
我很喜欢吃月饼，豆沙、枣泥、五仁、莲蓉……，分割成小块放入口中慢慢体味个中滋味。每年一到这个时候，就可以美美的大吃一顿了。 嗯，说得没错，是大吃一顿。现在月饼做得越来越精致，个头越来越小（稻香村的除外），吃一个怎么能解得了馋呢。说实话，一口气连吃三块，我都还觉得不够过瘾。
两三个月前就有想法要尝试自己做月饼，于是在网上找方子和月饼模子。经过一段时间的“调研”，决定放弃，原因有二。其一，方子中需要的一种原料--转化糖浆不容易获得，虽然市场上可以买得到，但是都是一大桶一大桶的卖，估计够做几箱月饼的；其二，一个木质的月饼模在淘宝上大概28块钱左右，看上去沉甸甸的，若是多买几个，加上运费还真是不便宜，而且我也不太喜欢网上购物。
之后的某日，在小商品市场闲逛，无意间撞见了一个月饼模具零售/批发的摊位，喜出望外，挑了两个，50块钱拿下。再后来，在网上找到了自制转化糖浆的方法。哈哈，困难扫清，这回可以DIY月饼了。
此后不多久，收到了九月号的《贝太厨房》，被里边介绍的冰皮月饼吸引，关键是因为原料大众化--糯米粉、红豆沙、牛奶、黄油、白糖，这些原料家里都有现成的，方法简单--不用烤箱不用回油。太适合我这种懒人了！ 在做传统月饼之前，做个冰皮月饼热热身，真是再好不过了。so，立马付诸实践。第一次作，很成功，味道很好。只是卖相并不令我满意，于是憋足了劲儿，打算再试一次。
周末了，要回家看父母，在电话里他们说不要买月饼了，什么都不用买直接回家就行。我想，不如拎着自己做的月饼回家，这样更有意义。周六早早醒来，钻进厨房忙活。有了第一次的尝试，这回熟练多了。面团和得更加光滑柔韧，造型也非常的漂亮，味道香郁诱人。把做好的月饼装进点心盒，带回家给爸爸妈妈品尝。一进门我就迫不及待的推销我的杰作。起初爸爸妈妈说早上吃的很饱，过会儿再尝，后来被我忽悠的，忍不住拿出一块，一人一半分掉了。
4904f509020016js.jpeg 图片描述: 【贝太美食我来做】中秋到月饼俏--冰皮豆沙小饼 图片大小: 135.18 KB Viewed: 图片已被下载 73 次
爱生活 爱厨房
猫私厨 http://zhushi.abang.com/
原料： -- 六头月饼模可做12个的量
糯米粉（或汤圆粉）250克
红豆沙250克
牛奶250毫升
黄油60克
白糖15克
做法：
1、糯米粉放入平底锅，以小火翻炒制颜色发黄盛出，用小碗从中盛取15克作薄面；
2、锅中放入牛奶、黄油、白糖，以小火加热至微沸后立即倒入炒制好的糯米粉中，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒10分钟；
3、将醒好的面团分成小剂子（就像包饺子一样），擀成圆饼，中间放入适量红豆馅，用小饼将馅料全部包裹住，团成面球；
4、将团好的面球在面薄中滚一下，使表面均匀覆盖薄薄一层糯米粉，然后放入月饼模中压扁，再倒扣出来；
5、做好的月饼放入冰箱冷藏。 -- 不冷藏的话直接食用也可以，全凭自己喜好啦
我的心得体会：
1、牛奶煮沸倒入糯米粉中，待稍凉后再将糯米粉和成面团，否则特别烫手，根本无法操作。我第一次就太心急，以为面团必须趁热成型，结果苦了自己的双手，被烫得够呛；
2、面团裹面薄后，应用手抚掉多余的糯米粉，这样出模的月饼上不会有过多的糯米粉，造型会更加美观；
3、按照常规制作好的小饼要放入冰箱冷藏后再取出食用，但我和老公都更喜欢未经冷藏的版本，觉得那样的糯米表皮更加软糯，口感更好。当然，冷藏后会有另外一番风味噢。至于哪种吃法，自己喜欢的就是最好的；
4、我买过好几种牌子的豆沙馅，觉得耳朵眼的红枣豆馅味道最好，不太甜不腻。这个耳朵眼就是赫赫有名的天津耳朵眼儿炸糕的那个耳朵眼。可不是做广告的啊。我这次特意多买了两袋屯在家里呢。
4904f509020016iv.jpeg 图片描述: 原料图 图片大小: 91.41 KB Viewed: 图片已被下载 67 次
4904f509020016iu.jpeg 图片描述: 分解图 图片大小: 214.05 KB Viewed: 图片已被下载 76 次
糯米粉做得外皮，真是好吃~
今年中秋，我就和老公以及爸爸妈妈举头望明月，低头吃冰皮月饼。
4904f509020016jq.jpeg 图片描述: 中秋到月饼俏--【冰皮豆沙小饼】1 图片大小: 133.67 KB Viewed: 图片已被下载 64 次
4904f509020016jr.jpeg 图片描述: 中秋到月饼俏--【冰皮豆沙小饼】2 图片大小: 97.23 KB Viewed: 图片已被下载 66 次
看着渐渐的，街上来来往往拎着各式各样月饼礼盒的人越来越多，节日也日趋临近了。
我很喜欢吃月饼，豆沙、枣泥、五仁、莲蓉……，分割成小块放入口中慢慢体味个中滋味。每年一到这个时候，就可以美美的大吃一顿了。 嗯，说得没错，是大吃一顿。现在月饼做得越来越精致，个头越来越小（稻香村的除外），吃一个怎么能解得了馋呢。说实话，一口气连吃三块，我都还觉得不够过瘾。
两三个月前就有想法要尝试自己做月饼，于是在网上找方子和月饼模子。经过一段时间的“调研”，决定放弃，原因有二。其一，方子中需要的一种原料--转化糖浆不容易获得，虽然市场上可以买得到，但是都是一大桶一大桶的卖，估计够做几箱月饼的；其二，一个木质的月饼模在淘宝上大概28块钱左右，看上去沉甸甸的，若是多买几个，加上运费还真是不便宜，而且我也不太喜欢网上购物。
之后的某日，在小商品市场闲逛，无意间撞见了一个月饼模具零售/批发的摊位，喜出望外，挑了两个，50块钱拿下。再后来，在网上找到了自制转化糖浆的方法。哈哈，困难扫清，这回可以DIY月饼了。
此后不多久，收到了九月号的《贝太厨房》，被里边介绍的冰皮月饼吸引，关键是因为原料大众化--糯米粉、红豆沙、牛奶、黄油、白糖，这些原料家里都有现成的，方法简单--不用烤箱不用回油。太适合我这种懒人了！ 在做传统月饼之前，做个冰皮月饼热热身，真是再好不过了。so，立马付诸实践。第一次作，很成功，味道很好。只是卖相并不令我满意，于是憋足了劲儿，打算再试一次。
周末了，要回家看父母，在电话里他们说不要买月饼了，什么都不用买直接回家就行。我想，不如拎着自己做的月饼回家，这样更有意义。周六早早醒来，钻进厨房忙活。有了第一次的尝试，这回熟练多了。面团和得更加光滑柔韧，造型也非常的漂亮，味道香郁诱人。把做好的月饼装进点心盒，带回家给爸爸妈妈品尝。一进门我就迫不及待的推销我的杰作。起初爸爸妈妈说早上吃的很饱，过会儿再尝，后来被我忽悠的，忍不住拿出一块，一人一半分掉了。
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爱生活 爱厨房
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原料： -- 六头月饼模可做12个的量
糯米粉（或汤圆粉）250克
红豆沙250克
牛奶250毫升
黄油60克
白糖15克
做法：
1、糯米粉放入平底锅，以小火翻炒制颜色发黄盛出，用小碗从中盛取15克作薄面；
2、锅中放入牛奶、黄油、白糖，以小火加热至微沸后立即倒入炒制好的糯米粉中，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒10分钟；
3、将醒好的面团分成小剂子（就像包饺子一样），擀成圆饼，中间放入适量红豆馅，用小饼将馅料全部包裹住，团成面球；
4、将团好的面球在面薄中滚一下，使表面均匀覆盖薄薄一层糯米粉，然后放入月饼模中压扁，再倒扣出来；
5、做好的月饼放入冰箱冷藏。 -- 不冷藏的话直接食用也可以，全凭自己喜好啦
我的心得体会：
1、牛奶煮沸倒入糯米粉中，待稍凉后再将糯米粉和成面团，否则特别烫手，根本无法操作。我第一次就太心急，以为面团必须趁热成型，结果苦了自己的双手，被烫得够呛；
2、面团裹面薄后，应用手抚掉多余的糯米粉，这样出模的月饼上不会有过多的糯米粉，造型会更加美观；
3、按照常规制作好的小饼要放入冰箱冷藏后再取出食用，但我和老公都更喜欢未经冷藏的版本，觉得那样的糯米表皮更加软糯，口感更好。当然，冷藏后会有另外一番风味噢。至于哪种吃法，自己喜欢的就是最好的；
4、我买过好几种牌子的豆沙馅，觉得耳朵眼的红枣豆馅味道最好，不太甜不腻。这个耳朵眼就是赫赫有名的天津耳朵眼儿炸糕的那个耳朵眼。可不是做广告的啊。我这次特意多买了两袋屯在家里呢。
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4904f509020016iu.jpeg 图片描述: 分解图 图片大小: 214.05 KB Viewed: 图片已被下载 76 次
糯米粉做得外皮，真是好吃~
今年中秋，我就和老公以及爸爸妈妈举头望明月，低头吃冰皮月饼。
4904f509020016jq.jpeg 图片描述: 中秋到月饼俏--【冰皮豆沙小饼】1 图片大小: 133.67 KB Viewed: 图片已被下载 64 次
4904f509020016jr.jpeg 图片描述: 中秋到月饼俏--【冰皮豆沙小饼】2 图片大小: 97.23 KB Viewed: 图片已被下载 66 次