神马文学网中秋团圆味——自制冰皮月饼
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/25 15:01:08
中秋啦~！中秋啦~！长假热身来啦~！！！
祝所有童鞋都能好好放松自己的心情哇~~~~大家中秋快乐~！！！
北京实在是堵得不像话，堵在路上都有饿死的可能。。。。干脆宅在家里好了。今年很流行冰皮月饼，看了不少方子，觉得比较简单，就在家尝试了一把，果然不错哦~！
主要是饼皮的制作，馅料可以买现成的，也可以自己做。我是直接买的馅料，这样做起来比较省时间，这种月饼做什么馅的都行，什么莲蓉阿~红豆阿~红薯之类~~凭你想象~~~~~
冰皮配料：（63克的月饼15个左右）
糯米粉：100克，粘米粉：80克，澄粉：50克，牛奶400克，色拉油：50克，白糖80克。
糕粉（自制）适量。
馅料：栗子豆沙（现成的）
1、将牛奶、色拉油、白糖混合搅拌均匀（图2-4）
2、将糯米粉、粘米粉、澄粉倒入混合汁里，搅拌均匀为面糊，不要有硬疙瘩。然后静制30分钟（图5-6）
3、这段时间可以制作糕粉，就是把糯米粉放入锅中，用小火炒制微黄，这样可以在制作时降低粘性，好脱模（图7）
4、把面糊放入上气的蒸锅，蒸15-20分钟。（图8）
5、蒸好后，用筷子用力搅拌至顺滑，（感觉有点像橡皮泥了）（图9）
6、如果想做其它颜色的可以买一些绿茶粉（绿色的）、红茶粉、可可粉之类的揉进去就可以了。（切记等放凉些再揉，很烫啊。。）
7、手上沾一些糕粉，取40克左右皮，取30克左右馅（可以自己斟酌，最好皮厚一些，把馅包裹起来就好）。（图10-11）
8、把揉好的月饼团放入模具，（模具里面抹些糕粉，这样好脱模）挤压成型就ok啦~（图12）
9、在冰箱里冷藏1-3个小时，口感和形状更佳~！
这款冰皮月饼很像日本的和果子的味道，外皮比较粘，很好吃~~冰皮月饼是最简单易做的，做什么料，什么色彩都可以~喜欢的童鞋可以试试哈~~~拿出去很有面子哦~~~~~~
中秋做给家人和朋友吃吧~他们会很幸福哦~~~~~~~~~
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