厨房掀起 素食革命(组图) - 美食天下 - 华声论坛

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 19:55:19
厨房掀起 素食革命(组图)


　　吃一餐素食就相当于种33棵树，你愿意吗？

　　上图：果珍八宝芋泥

　　上图：培根生菜卷

　　-余锦境

　　享用一餐素食，就可以减少排放1.4公斤的二氧化碳，相当于您亲手种植33棵树，素食真有如此巨大的环保作用吗？上周五晚，新快报美食之友的品尝会就选在中天购物城五楼的爱家国际连锁餐饮广州旗舰店。爱家国际连锁餐饮不仅借助一切素材倡导环保，更将纯素的菜肴做得口感十分丰富。

　　值得一提的是，“爱家”从来不购买包料，从食材筛选到加工，全都是由厨师亲自操刀的纯手工菜。虽然颇费周章，但店家认为值得，希望通过美味的素食佳肴的引导，在市民家中掀起厨房革命！

　　凉拌海茸

　　海茸属于藻类的一种，蛋白质、微量元素的含量非常丰富。海茸对生活环境的干净度要求较高，生长期较为缓慢。这道菜选用的是产于南极洲的天然海茸干品，浸泡20-30分钟后，直接凉拌而成。与调味料恰到好处结合的海茸，令人吃完还想吃。
　　点评：酸、辣、咸、香、脆的完美结合！


　　香椿炒饭

　　这道炒饭最令食客陶醉的是其难言的香味，其秘诀在于使用了香椿酱。洁白的饭粒中，被切成小块的四季豆如翡翠般晶莹，咬起来十分爽脆。
　　点评：这盘用四季豆、甘笋
　　这些素菜制作的炒饭，充分吸收了香料的精华，饭粒也软硬适当，炒功不得了！应该是店家最花心思的菜式之一。


　　水果酥

　　这道特制的独家点心，咸、甜相间，而且，由于使用了用葵花籽制成的起酥油和日本产的纯素黄油，香甜之余，一点都不腻。不少食客可以一口气吃下五六个。
　　点评：馅料相
　　当不错，水果也比较新鲜，由纯植物油做出来的酥皮可以达到这种口感，不错。

　　酸辣海中宝

　　这道十分有“霸气”的素菜，不是一般人都敢品尝的。将石锅烧至150℃-180℃高温后，用干辣椒起锅、指天椒和辣椒粉调汤，在由名贵的海茸心、菌类、大豆蛋白和酸菜等食材组成的菜料倒入石锅的一刹那，这道辣得令人颤抖的美味瞬时完成。经过高温蒸煮，菜料蛋白质中的氨基酸统统流入汤汁中，“肉”香四溢，令食客吃得汗流满面却依旧不愿停口。
　　点评：菜料配搭上，有软滑的，有爽口的，汤汁浓郁，辣味恰当，做出了冬荫功的泰国菜感觉，提升了素菜的档次和口感。

[本帖最后由 审核员 于 2009-06-25 17:30 编辑]
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