神马文学网红烧香菇肉丸 - 美食天下 - 华声论坛
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 16:58:23
红烧香菇肉丸
香烟★红茶 发表在美食天下 华声论坛http://bbs.voc.com.cn
营养功效：
（内容来源于网络）
香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等，故味道特别鲜美。
香菇里有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。
多吃香菇还能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇，有一定的减肥效果。香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、养容颜之功效。
枸杞子：性味甘平，归肝、肾、肺经。可补肾益精、养肝明目、润肺滋阴，用于因肾阴亏损、肝气不足、下肢无力、头晕耳鸣、遗精不孕、视力减退、萎黄无华等症。
诸多研究证实枸杞子提取物可促进细胞免疫功能，增强淋巴细胞增殖及肿瘤坏死因子的生成，对白细胞介素Ⅱ也有双向调解作用。从枸杞子提取的枸杞多糖可见到对动物有放射增敏现象，可保护小鼠免受因放射损伤引起的免疫功能低下，对下降的白血球有提升效果。还有实验证实枸杞多糖可维护细胞的正常发育，提高受损的脱氧核糖核酸的修复能力。
枸杞子药性滋腻，对外感实热、湿邪较重、大便溏泻者不宜，小孩不宜长期过量服用。
材料：瘦肉馅、香菇、枸杞子
调料：蒜蓉、葱花、糖、盐、鸡精、植物油、生抽、老抽、淀粉
做法：
1.香菇用温水泡发切条状，枸杞子用温水泡软；
2.将肉馅加入蒜蓉，拌上少量糖、盐、鸡精、淀粉，加水，顺时针搅拌得有粘性；
3.锅内放较多的油，六、七成热时，用小勺盛出圆型的肉丸放到油锅内，炸两分钟左右；
4.起油锅，把肉丸小心放到锅内，加入糖、生抽、香菇和枸杞子，翻炒几下，加少量热水，盖锅焖一会儿；
5.加入老抽，翻转肉丸，均匀上色，汁收得差不多时，撒上葱花。
嘟妈心得：
1.拌肉丸时盐和糖都只放少许，因为后面还要用酱油红烧做法，放多了会太咸；
2.肉丸是手工剁的比买现成的肉馅做要好吃，但有时嫌麻烦，就用现成的肉馅了；
3.炸完之后放锅内翻转时，要小心肉丸不要弄破碎。
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潮吹松岛枫 日落苍井空(面对如此好的诗句 想歪者请面壁思过)
声明:本人所发贴如无特别注明，均为转载，有疑问者请自行寻找答案！
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香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等，故味道特别鲜美。
香菇里有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。
多吃香菇还能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇，有一定的减肥效果。香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、养容颜之功效。
枸杞子：性味甘平，归肝、肾、肺经。可补肾益精、养肝明目、润肺滋阴，用于因肾阴亏损、肝气不足、下肢无力、头晕耳鸣、遗精不孕、视力减退、萎黄无华等症。
诸多研究证实枸杞子提取物可促进细胞免疫功能，增强淋巴细胞增殖及肿瘤坏死因子的生成，对白细胞介素Ⅱ也有双向调解作用。从枸杞子提取的枸杞多糖可见到对动物有放射增敏现象，可保护小鼠免受因放射损伤引起的免疫功能低下，对下降的白血球有提升效果。还有实验证实枸杞多糖可维护细胞的正常发育，提高受损的脱氧核糖核酸的修复能力。
枸杞子药性滋腻，对外感实热、湿邪较重、大便溏泻者不宜，小孩不宜长期过量服用。
材料：瘦肉馅、香菇、枸杞子
调料：蒜蓉、葱花、糖、盐、鸡精、植物油、生抽、老抽、淀粉
做法：
1.香菇用温水泡发切条状，枸杞子用温水泡软；
2.将肉馅加入蒜蓉，拌上少量糖、盐、鸡精、淀粉，加水，顺时针搅拌得有粘性；
3.锅内放较多的油，六、七成热时，用小勺盛出圆型的肉丸放到油锅内，炸两分钟左右；
4.起油锅，把肉丸小心放到锅内，加入糖、生抽、香菇和枸杞子，翻炒几下，加少量热水，盖锅焖一会儿；
5.加入老抽，翻转肉丸，均匀上色，汁收得差不多时，撒上葱花。
嘟妈心得：
1.拌肉丸时盐和糖都只放少许，因为后面还要用酱油红烧做法，放多了会太咸；
2.肉丸是手工剁的比买现成的肉馅做要好吃，但有时嫌麻烦，就用现成的肉馅了；
3.炸完之后放锅内翻转时，要小心肉丸不要弄破碎。
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