菠萝咕咾肉 - 美食天下 - 华声论坛

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 13:09:23
菠萝咕咾肉
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1.肉洗干净，先切成1厘米宽的长条，正反面都用刀背敲松，然后再切成大约2厘米左右的小块，灯笼辣椒一个切成1厘米见方小块备用，瓶装糖水菠萝开好备用～
2.肉放入碗中加盐，料酒，一个蛋清，少许干淀粉腌一下，这样肉会嫩一点（烧之前需提早40分钟腌制）
3.热锅加入稍微多一点的油，大约7成热的时候把刚才腌的肉裹上干淀粉下油锅炸，第一次炸大约3，4分钟的样子，捞出，重新加热油到8成热，炸过的肉块复炸一次至金黄色，捞出沥干，此时关火倒入青椒和洋葱，因为油是热的，炸到青椒和洋葱变软就可以了，捞出沥干
4.锅里加一点底油，加入番茄酱和番茄沙司，倒入糖水菠萝。水不够的话再加一点水，加点白糖，酸甜度自己掌握～调味调好之后用水淀粉勾芡，不要太薄也不要太厚，此时倒入肉块和青椒块，充分包裹酱汁就可以出锅了～
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