经历了两次失败后昨天终于做成了焦糖布丁蛋糕 - 贝太厨房美食论坛

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/29 07:49:18

经历了两次失败后昨天终于做成了焦糖布丁蛋糕

方子我参照新桐的方子又加上巧手上的方子作了改动,反正也不会做,瞎做没想到还成了。

焦糖材料:砂糖4/3杯,凉水1/4杯,开水1/4杯

布丁材料:全蛋2个,朗姆酒少许,牛奶150ML,砂糖2大匙

蛋糕材料:低粉65克,蛋黄3个,牛奶三大匙,色拉油2大匙,朗姆酒1/4小匙,砂糖60g,蛋白3个

模子是8寸固底模

烤箱150度预热。

做法:1、煮焦糖:小锅里放入糖和凉水,用中火加热到糖溶,继续加热至糖水变浅褐色,加入滚沸的热水用筷子子快速拌匀,煮开即可关火,把焦糖倒入蛋糕模里,轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖。

2、布丁材料:牛奶和糖放入汤锅加热到糖溶解,熄火。把蛋用打蛋器轻轻打匀(不能打到起泡),将蛋液倒入牛奶中快速拌匀,加朗姆酒,用滤网过滤两遍备用。

3、蛋糕材料:
蛋黄打散,加糖20g打匀,分次加牛奶和油拌匀,筛入低粉、泡打粉和盐拌匀。

干净无油水的打蛋盆里放入蛋白,用电动搅拌机打到发泡,分次加砂糖打到硬性发泡,用橡皮刀舀三分之一蛋白到蛋黄糊中翻底拌匀,再拌三分之一,最后把蛋黄糊轻轻拌入蛋白泡中,搅拌均匀。

4、把布丁液倒入蛋糕模中(此时焦糖已经变硬凝固),再把蛋糕面糊倒在布丁液表面,因为蛋糕面糊时有很多气泡,比重比布丁液轻,所以会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻拔平表面,把模子整个放在烤盘中,在烤盘中加入热水,放进烤箱,150度烤50分钟左右。拿出来后我没有倒扣,就直接晾凉,等蛋糕降温时即可脱模,脱模时可用细薄的纸片或竹签沿蛋糕模四周刮一圈,放上一个大盘子,翻转倒扣即可扣出。

好吃呀。。。我吃了五分之四,我家宝宝吃了五分之一,全部光光。。。


焦糖.jpg  图片描述: 焦糖布丁蛋糕  图片大小:  46.79 KB  Viewed:  图片已被下载 907 次



经历了两次失败后昨天终于做成了焦糖布丁蛋糕 - 贝太厨房美食论坛 阅读主题 - 焦糖布丁蛋糕 - 贝太厨房 - 菜谱搜索, 家常菜谱, 美食论坛, 营养健康, 居家厨房 焦糖布丁蛋糕 焦糖布丁 - 美食天下 阅读主题 - 前几天做的火腿蒸丝瓜,丝瓜终于保持了翠绿没有变黑 - 贝太厨房 - 菜谱搜索, 家常菜谱, 美食论坛, 营养健康, 居家厨房 “你太会享受了”---巧克力布丁蛋糕 菜谱][甜品][奶制品] 玉米奶布丁 - 贝太厨房 - 菜谱搜索, 家常菜谱, 美食论坛, 营养健康, 居家厨房 焦糖布丁蛋糕,菠萝反转蛋糕,.. 焦糖布丁蛋糕(推荐你一试)-飞雪无霜的美食博客-搜狐博客 大家都来看~~饺子穿新衣了~~ - 贝太厨房美食论坛 桂花焦糖布丁蛋糕的DIY做法 【含含的心情厨房】——戚风蛋糕卷(详细戚风蛋糕制作步骤) - 贝太厨房美食论坛 两次恋爱失败后 爱情成了我的游戏 两次恋爱失败后 爱情成了我的游戏 吐司发酵大了,手指戳一下,回缩一半算发好了吗? - 贝太厨房美食论坛 焦糖布丁 阅读主题 - 愁死我了!如何做鱿鱼,大黄鱼这些海鲜干货? - 贝太厨房 - 菜谱搜索, 家常菜谱, 美食论坛, 营养健康, 居家厨房 阅读主题 - 请教:淹黄瓜的方法<多多益善咯>谢谢了@@ - 贝太厨房 - 菜谱搜索, 家常菜谱, 美食论坛, 营养健康, 居家厨房 香甜细腻的焦糖布丁蛋糕的做法 阅读主题 - 山药蛋糕 - 早餐要理想 - 贝太厨房 - 菜谱搜索, 家常菜谱, 美食论坛, 营养健康, 居家厨房 阅读主题 - ☆贝太往日推荐:俺来劲了——油焖香菇蛋 - 贝太厨房 - 菜谱搜索, 家常菜谱, 美食论坛, 营养健康, 居家厨房 茶如人生,越陈越香 - 贝太厨房美食论坛 二月二的春饼 - 贝太厨房美食论坛 秘制驻颜乌发茶 - 贝太厨房美食论坛