茶如人生,越陈越香 - 贝太厨房美食论坛

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 07:12:06
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楼主 发表于 2006-02-24 4:59 星期五

发表主题: 茶如人生,越陈越香

茶如人生,越陈越香


藏生茶,喝熟茶,品老茶
后发酵是普洱茶的核心精髓
普洱茶是万茶的归宿

2005年底的开贴(首贴并不在此团购板块)到现在已经两年多了,本贴的总共浏览量二十九万之多,8月29日突破了三十万大观!2010年突破四十万点击率。再加上早先在贝太其它板块开贴的人气应该跟多,在非茶论坛开设、没有后台管理权限有如此的浏览人气实属不易,感谢各位茶友的捧场,褒扬和针砭都是一种认同。

开贴并不意味着写手全知全懂,回过头来看也有一些片面的见解和颇有争议的看法,主要在普洱茶某些原料、工艺、仓储和市场方面。故请广大贴友多在不同论坛了解知识以比较着参考。

普洱茶因其独特的树茶原料和迷人的生熟转化,成为万茶的归宿,台湾著名茶人总结出藏生茶、喝熟茶、品老茶的精辟名言总结了普洱茶独特的品饮规律,当然,这种提纲挈领的说法不可能承担全面的学术宣传责任,喜欢绿茶口味的当然不同意普洱茶万茶之归宿的说法,普洱生茶新茶也有好喝的产品和品饮价值,特别是乔木生茶,甘甜柔顺生津浓郁强烈。但因此带来无畏的争论是完全没有必要的,因为好的口号反映的是一种片面的深刻。

本人业医九个春秋,因普洱茶对身体的美好功效而业余钻研不休,数载饮茶不辍,所获良多。普洱茶对人生的大益,让我用科学的精神为大家解读,权且作抛砖引玉尔!

在本贴浏览量即将突破四十万之际,本人感谢广大贴友和贝太对专贴的厚爱,希望大家继续支持,让祖国的瑰宝更好的发展、弘扬。对我一些固执的意见和不敬之语也多多海涵!

以下则是本贴正文的开始,敬请信步走入普洱茶世界。

我们将一同拨开普洱茶神秘的面纱,领略普洱茶真正的香醇。

[color=olive]普洱茶,是一种茶,还是一种历史和文化,也可能带来一种新的生活方式和理财途径。之所以普洱茶有如此丰富的内涵,最主要的原因是普洱茶可以具有越陈越香的品质。岁月的流逝在方寸茶品之上雕刻出无穷的变化,带给你流动的感受和历久弥香的回报。普洱茶从云南山麓、江畔和原始森林里走来,风尘仆仆,镁光灯和拍卖槌的簇拥,也招来了一股股污浊的暗流,假冒伪劣的产品,成为考验消费者目力的壁垒。然而,了解是一切的开始,让我这个前期的小开拓者,陪着您缓步走入他的世界,用您闪烁的睫毛和灵敏的味觉,捕捉普洱茶面纱后的魅力.......

我将有关普洱茶的基本知识帖子规整到下面,以便一目了然,免除初期接触者翻页的麻烦。然而,帖子的深处,恰恰又蕴含了朋友们在普茶之旅途中的无穷的感受,好像许多美丽的宝石在路边、草丛里、树根下、溪流畔闪亮。因此当您推开这扇门,就请一路走下去,两岸的风景在等待着您....




第一谈,普洱茶的历史----穿越时空韵悠长

普洱茶树种是云南乔木茶树的大叶种,广义的普洱茶历史就是滇茶大叶种的历史,最早可追溯到旧石器时代(距今两万年前),居住在云南澜沧江两岸的少数民族嗜采吃茶树的鲜叶和嫩芽为生,久之养成了对茶树的依赖感恩和敬畏心态,茶树在其精神世界中形成一种偶像而被崇拜、祭祀、祝祷、揖拜。其中德昂族(早年亦称崩龙族)被认为是最古老的茶王国图腾的主要源头。至今德昂族寨旗上仍然保留着茶树的图案,其族人的身体还散发着天然的茶香。我国大约从商周时期就有滇茶的记载,到三国时代记载更加明确。“茶山有茶王树。较五山独大。本武侯遗种,至今夷民祀之。”与公元前221年秦赢正在川滇之间开辟“五尺道”和公元前105年汉武帝扩建为“西南驿道”相比,茶马古道的记载略显年轻。根据清阮福记载:“西蕃之用普茶,已自唐时”考察茶马古道应始于唐朝(约公元11世纪前后),内地和藏区以茶换马(包括用丝绸、瓷器、布匹换取土特产、药品等)的贸易路线逐渐在川藏和滇藏之间形成。唐玄宗天宝年间唐蕃关系紧张,吐蕃王朝利用早年开通的滇藏通道,解决了茶叶危机,滇茶从此进入西藏,为滇茶向普洱茶转变创造了必要的条件。

滇茶进藏是一件路途遥远、险象环生、艰苦卓绝之事。首先为方便押运,将滇茶压制成饼,紧密包裹后放在马背上,一步步沿着崎岖泥泞的山路,一边是高耸入云的山坡,一边是万丈悬崖峭壁,涓涓细流地运到青藏高原的锅庄,一个单程要至少半年。路上自然条件极其恶劣,气候无常、野兽出没、山崩雪崩、暴雨山洪、土匪响马等无不时时困扰着运货的队伍。在过许多人迹罕至的大河时,经常要靠溜索把马匹和茶担挂上,从河的一头滑向对岸。这些队伍就叫马帮,首领马锅头儿靠一身的武艺和阅历带领兄弟们跋山涉水沟通了一座座大山、一条条大河,沟通了无数少数民族,马蹄铃声响过,多少故事风情陈酿在青山绿水的身上。就在这漫长的托运岁月里,滇茶偷偷的发生着变化,他们趴在马背上,吸收着由江河密林释放出来的水汽和赶马人为防止茶品颠簸松散而向茶担上泼的水,缓慢的但是一点一滴的发酵着,到了高原锅庄,这种发酵已经至少半年了。卸下来煮一杯喝下去,赶马人一边叹息清新的滇茶再不如出发时鲜嫩,但同时又惊叹口味的醇和甘甜!原来不知不觉中,特殊的运茶历程造就了新的品种----冷发酵陈化的滇茶----即是真正意义的“普洱茶”!所以,普洱茶是一个美丽的错误!错误的保鲜法,创造了冷发酵。
唐朝时设“步日睑”, 属银生(今思茅和西双版纳一带)节度, 银生茶(步日)是为普洱茶名号的前身。

宋朝始终没有实现真正的统一,边疆战事频仍,战马来源日渐不足,茶叶逐渐成为主要的换取物,因此茶马交易基本上被政府垄断。为补川茶不足,并为加强对西南边陲的统治,朝廷使大理国在改制的“步日部”设立茶马市场,以滇茶换取藏马,再将马转与宋国换取锦缎与珠玩饰品;此外大理国还派使臣到广西以普洱茶与宋朝静江军作茶马交易,普洱茶进一步得到发展。明朝洪武十六年(1383年),“普日”改称为“普耳”。万历年间,“普耳”又正式改为“普洱”,朝廷还在其地设官吏专司普洱茶的贸易。普洱茶逐渐走入鼎盛时期。

清朝是普洱茶走向全国和世界的时期。雍正七年(1729年)在普洱设置“普洱府治”, 辖六大茶山,普洱府立即成为最大的普洱茶商业集散地,在普洱府土城外建砖墙,整座城市气势不凡,有朝阳门、宣武门等,城墙高大坚实。各地商人云集普洱,普洱因茶而成为文化荟萃之地。乾隆年间,清廷对普洱府茶业情况进行调查后,将六大茶山所产的普洱茶正式载入朝廷贡茶册,列普洱茶为贡品,年解贡茶660担,贡后方允许民间私商进行交易。普洱茶受清王朝的喜爱不仅由于其政治经济的地位,而且缘自“茶味浓厚、消食化物”的独到品质而深得帝王家青睐。宫中以饮普洱茶为时尚。有的泡饮,有的熬煮奶茶,尤其每年冬季北方干燥寒冷,“例需多饮”。上有所好,下必效焉,一时间普洱茶名贯京城。此点从历年清政府回赠外国使节代表团的礼单上也可以得到证实,具记载,在三种经常作为国礼回赠的茶品中,普洱茶名列榜首,其余两种是武夷茶和六安茶。驰名中外的四大名著«红楼梦»中就有三处提到普洱茶。清宫好普洱的风尚一直持续到清末,清亡后,出宫的太监宫女多有表述,如服侍慈禧八年之久的老宫女说“老太后进屋坐在条山炕的东边,敬茶的先敬上一杯普洱茶。老太后年事高了,正在冬季里,又刚吃完油腻,所以要喝普洱茶,图它又暖又能解油腻”(金易、沈义羚«宫女往谈录»,紫禁城出版社,1991)。直到1963年故宫博物院还又清理出2吨多没有吃完的普洱茶,其中一个金瓜贡茶重达将近3公斤,已经有150多年的历史,被称为“普洱茶太上皇”。末代皇帝溥仪一生保持“冬饮普洱,夏喝龙井”的习惯。

1840年中英鸦片战争以后,通商口岸和外国势力的进入,客观上拉动了云南的普洱茶的边贸,20世纪初,制茶由家庭作坊向中小型企业过渡,1938年国民党经济部所属的中国茶叶公司成立,会同地方陆系财团支持两位博士(清华大学张石城先生和巴黎大学范和均先生)率领90名技术人员到西双版纳密林的深处勐海地区筹建我国第一家普洱茶机械制茶厂佛海茶厂,1940年正式建成投产,改名为勐海茶厂,推出第一批绿印圆茶。

新中国建立之后,人民政府鼓励茶农加工栽培,由省茶叶总公司统一收购,增产出口,提出“恢复老茶园,开展新茶园”的号召,茶园的种植面积逐渐增加,产量也增长了许多,勐海茶厂的茶主要外销马来西亚、香港(台湾和国外主要是通过香港转出的)、仰光等地为国家创造外汇。1958年大跃进全省掀起开发新茶园的高潮,随后三年在不切实际的高指标压力下,实行强采粗摘的办法,甚至砍树摘茶,扫落地茶充数,茶叶质量急剧下降,茶树生机严重受损,起初的高产假象逐渐破灭,产量开始迅速下降。1967年开始对严把质量关的验收制度加以批判,收购了大量的野生茶、假茶,报损达数十万元!1968年文革的批判进一步深化扩大,接下来数年中,全省产茶几乎陷于停滞。
1973由省茶叶公司牵头,昆明、勐海、下关茶厂联合开发生普洱茶的人工渥堆速成发酵技术,并由勐海茶厂率先投产试制成功,成为现代熟普洱茶诞生的里程碑。为普洱茶的黑暗年代增添亮色。
1987年在法国国家级研讨会上,普洱茶的降血脂功效得到国际医学界普遍共识。普洱茶开始向欧洲、澳大利亚等地扩大外销。名牌企业的普洱茶(如勐海茶厂的大益牌)始终供不应求,以外销东南亚、港澳台、欧洲、澳洲为主,内地供应极少。

90年代以来,随着人们对普洱茶保健功效的了解和原产地保护意识的觉醒,普洱茶的市场开始稳步升温。在繁荣的另一面,各种假冒、粗制滥造劣质的普洱茶大量的充斥市场,给普洱茶的商贸蒙上阴影,给人民健康带来威胁。2004年,云南普洱茶龙头老大企业----勐海茶厂被强势资本博闻集团公司收购,推出的系列产品品质令许多持观望态度的人们无不叹服。2005年云南省初步建立了普洱茶原产地地域保护政策;11月勐海茶厂大益牌普洱茶在云南率先通过最新的国家茶叶质量QS安全认证,评为最高的A级,历届中国国际茶业博览会,勐海茶厂生产的大益普洱茶都是最受欢迎的品牌,2005年,以高级荷香取胜的金针白莲和深发酵典范勐海之星被评为金奖,而05年发明的单一嫩料茶菁制作的熟茶0532和大众消费水平的精品V93熟沱茶被评为2006年度的金奖。勐海茶厂作为中国普洱茶领域的排头兵和龙头企业,将带领我国普洱茶业走向更广阔的世界。


第二谈,普洱茶的生产制作----千锤百炼出山梁(to be continued)

[size=18]普洱茶产国内产区就是云南省三大主产区:版纳、思茅、滇西。国外还有缅甸、老挝等地也有少量出产,但品质较低。版纳产区以澜沧江为界,江北最著名的六大古茶山,统称易武茶区,细分六座茶山,曼撒(易武正山/本山)、蛮砖、倚邦、革登、悠乐、莽枝,易武茶最香甜,蛮砖最霸气,莽枝最柔和。江南最著名的也有六座古茶山,统称勐海茶区,细分为西部的巴达山、北边的勐宋山、东边的南糯山、南部的布朗山、中部的勐海山。班章茶区属于布朗茶区的一部分,位于布朗山茶区的北麓20公里处。勐海茶区中布朗最霸气(又以班章最烈,质重香沉),南糯最香甜,勐宋茶菁有几分类似易武,苦感最强。象山是很小的一个山头,位于勐海县,茶质是勐海山一带的佼佼者。版纳地区是云南最靠南的茶区,龙头老大勐海茶厂就位于勐海县境内。
从勐海县向东48公里到达景洪市,从景洪向北166公里来到思茅市,思茅市管辖的茶区成为思茅茶区,包括景迈和邦威茶区(位于版纳西北部一百一十公里左右,思茅市区一百七十多公里的西部澜沧县境内)、景谷茶区(思茅市北部将近两百公里,属景谷县,包括著名的金竹山千家寨茶区)、镇沅茶区(景谷向北一百三十公里,属镇沅县)、无量山茶区、江城茶区(思茅市东部)。思茅茶菁的熟茶体现出热情奔放的特点,普洱茶厂的濮女/普洱茶集团公司的普秀是代表。
滇西茶区,因为归属临沧管辖,又称临沧茶区,思茅市向西北三百九十多公里,包括双江勐库、凤庆等地,是下关茶厂的驻地。
三大主产区境内的大叶种(包括乔木和灌木)茶树鲜叶子采摘下来,经过初步处理(静置、低温短暂杀青、揉捻)后开始晾晒,然后陈放日后取用或者立即蒸压定型,这就是生茶。生茶的外观墨绿色,灰绿色,清香,汤色姜黄色,口感苦涩而后回甜。生茶在适合的环境下经过岁月的陈化,外观逐渐转化为褐色,显陈香,汤色逐渐变成橙红色,或者红浓明亮,苦涩感越来越淡,滋味醇和、稠厚。这就是自然转化的熟茶了,性格由寒凉转为温暖。
生茶进行分级渥堆湿水发酵,在适宜的温度、湿度、菌群、酸碱度等的监控下,45天左右出堆摊晾,然后蒸压定型的称为(人工)熟茶。外观红褐色、栗色,陈香、汤色呈现通透的红褐色或红酒色,苦涩感轻微,回甜明显。性格温暖。熟茶经过自然陈化,口感进一步提升。
在加工中,低温、晾晒、拼配、发酵(熟茶)是至关重要的四大步骤,掌握不好,茶品就会品质下降,日后变化的空间减小或者丧失。
勐海茶厂的拼配和发酵的技术,是业内的顶尖水平,已经成为机密,这保证了大益普洱茶的顶级品质和难以彻底仿造的品质高度。


第三谈,求医莫如访灵叶----普洱茶的保健功效(后详)




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[b]酽普坊经营过的大益生茶产品如下[/b]

1,7542传统青饼(357克) 502/505/601/604/701/702/801批次
2,8542常规青饼(400/357克)503/601/702批次-05年茶博会优质奖
3,勐海早春沱茶(250克) 501批次
4,v93青沱茶(250克) 501批次
5,早春沱茶(500克) 501批次
6,大金色韵象(博)陈年青饼(400克) 501批次
7,小金色韵象(博)陈年青饼(200克) 501批次
8,陈年象山青饼(400克) 501批次
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9,7742陈香青饼 501批次(400克)/601批次(357克)
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10,易武正山古乔木高档青饼(400克) 501批次
11,白针金莲女儿茶高档青饼(250克) 501批次/601批次
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12,高山韵象(山韵)珍藏青饼(500克) 601批次
13,0622高档青饼(400克/200克) 601批次-06年茶文化博览会银奖
14,勐海(南峤)山孔雀饼茶(400克) 601批次
15,布朗山孔雀饼茶(400克) 601批次
16,南糯山孔雀饼茶(400克) 601批次
17,勐宋山孔雀饼茶(400克) 601批次
18,巴达山孔雀饼茶(400克) 601批次
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19,圣茶之旅青饼(400克) 601批次/602批次
20,7432红丝带青饼(357克) 601批次
21,银孔雀小饼(250克) 601批次
22,勐海之春饼茶(400克) 602/603批次
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23,五子登科大益韵象礼茶(1500克) 601批次
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24,班章有机青饼(400克) 601批次
25,银孔雀砖茶(1000克) 502批次
26,经典六六青饼(660克) 601批次
27,经典六六青砖(660克) 601批次
28,7532雪印青饼(357克) 602/701批次06年茶博会银奖
29,宫廷青饼(250克) 601批次
30,原生态乔木青饼自然陈化精品(400克) 501批次
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31,味最酽青饼(400克) 601批次
32,味最酽小青饼(200克) 601批次
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33,布朗山小孔雀青饼(200克) 601批次
34,0622青饼(200克) 601批次
35,大益佛缘茶(礼盒1000克) 601批次
36,金色韵象(黄印400克) 501批次
37,乌金号圆茶(400克) 501批次
38,8582青饼(357克) 602/701批次
39,竹壳青砖茶(500克) 601批次
40,易武古茶园大树茶(400克) 601批次
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41,菩提缘礼茶(1000克) 601批次
42,岩韵青饼(400克) 601批次
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43,超级春早早春女儿茶(1000克) 601批次/801批次
44,经典六六青沱茶(660克) 601批次
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45,陈韵青饼(400克) 701批次
46,0772青饼(357克) 701批次
47,暗香青饼(400克) 701批次
48,厚青饼(500克) 701批次
49,甲级早春圆茶(380克) 701批次
50,0712青饼(357克) 701批次



[b]大益熟茶产品如下[/b]

1,7572传统熟饼(357克) 503/504/605/701/702/801批次
2,7592传统熟饼(357克) 501/701批次
3,7672醇香熟饼(400克) 504批次-05年茶博会银奖
4,7262传统熟饼(357克) 503批次/603/701/801批次
5,8562常规熟饼(400克) 501批次
6,7552浓香普洱(400克) 501批次
7,三级普饼特制熟茶(400克) 601批次
8,0532贺岁高档熟饼(200克) 501批次-06年茶文化博览会金奖
9,金针白莲高档饼茶(250克) 501批次-05年茶博会金奖
10,金针白莲散茶(200克) 501批次-05年茶博会金奖
11,金针白莲饼茶(357克) 601批次-05年茶博会金奖
12,宫廷贡饼极品熟饼(200克) 501批次
13,勐海之星珍品熟饼(400克) 502批次/601批次-05年茶博会金奖
14,盒装五级普砖茶(250克) 601批次
15,竹壳砖茶(500克/包) 601批次
16,0562饼茶(357克) 601批次-06年茶博会金奖
17,粒粒香饼茶(200克) 601批次
18,v93精品沱茶(250克) 601/701批次-06年茶文化博览会金奖
19,7452红丝带普饼(357克) 601批次/702批次
20,经典六六普砖(660克) 601批次
21,经典六六普饼(660克) 601批次/602批次
22,7692普饼(357克) 602批次
23,金孔雀普饼(250克) 601批次
24,老茶头普砖(250克) 603批次
25,7562普砖(250克) 601批次
26,味最酽熟饼(400克) 601批次
27,0562特别金奖(660克) 601批次
28,陈年象山普饼(400克) 501批次
29,味最酽普饼(200克) 601批次
30,8592(357克) 501批次
31,7692(357克) 501批次
32,经典六六普洱沱茶(660克) 601批次
33,红妆普饼(400克) 701批次
34,8592普饼(357克) 701批次
35,金针白莲普饼(357克) 701批次
36,宫廷普饼(200克) 701批次
37,暗香普饼(400克) 701批次
38,玉润普饼(400克) 701批次



大益礼茶产品:
1,大益佛缘茶(一生一熟各400克) 601批次
2,大益菩提圆茶(1000克) 601批次
3,2007广州茶博会纪念茶(一生一熟各500克)

大益老茶产品
1,2004年开张纪念(八色贡茶) 401批次
2,2004年7592博字饼(357克) 403批次
3,2004年孔雀之乡青饼(400克) 401批次
4,2003年早春乔木圆茶(400克) 301批次
5,2003年巴达野生茶(400克) 301批次
6,2003年易武正山野生茶(400克) 301批次
7,2002年易武正山野生茶(400克) 201批次
8,2001年易武正山野生茶(400克) 101批次
9,2000年早春茶(400克) 001批次
10,1999年孔雀之乡熊猫沱茶(100克)
11,2000年大益竹筒茶
12,2001年大益竹筒茶



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先给大家简单介绍冲泡普洱茶的两个地道工具----盖碗和紫砂壶!
第一选择----盖碗!
盖碗包括三小件: 碗、盖子、托
茶品放到碗里面,冲入开水,盖上盖子,水面超过盖子边缘,以封存热气用,出汤前手持盖子压住一侧盖碗边缘让茶汤流出一些,以免烫手,盖子超出碗边缘露出一个小口,用拇指和中指扣住盖碗两侧,食指压住盖子顶端的凹陷,提起盖碗向一侧倾斜,将茶汤筚出,方回到托上,将盖子移开碗口,让蒸汽飞升。
优点:能将茶品之中所有的缺点完全表现出来,因此是许多试茶者的首选,特别是生茶。还有的优点是便宜。
缺点:温度大起大落,保温差,烫手。
选购:大多是瓷质,选择烧制温度高而胎薄的品种。三口之家家庭用中号盖碗即可。
第二选择----紫砂壶!
茶品放到壶之中,冲入开水,水没过壶口边缘,盖上盖子,部分水压出壶身和壶嘴,出汤到末尾,将最后滴出的浓浓的汤底弃掉,滤净茶汤,将盖子移开,热气飞升。
优点:透气,壶温缓慢上升缓慢下降,好的紫砂能纠正部分茶品的缺陷并弥补一些不足。夏天可以存隔夜的茶,只要茶汤彻底滤出,盖子敞开,茶品就不会变馊。
缺点:挑选费事,较贵。一把壶冲泡一种茶之后需要清洗一下,最好一把壶只冲泡一种茶。
选购:泥、型、款、功。如果要求不高,其中比较实用的是型、功二字。扁腹宽口较好,壶嘴较直,不要拐来拐去的,否则出水不顺畅。壶把要好握、顺手。盖子盖上之后要严丝合缝,用手堵住盖子的孔隙一滴水都倒不出来为好。用开水从上面对着壶浇下去,水漫过壶身均匀的滑下,并迅速的吸收或蒸腾为佳。如果不均匀的流下或者缓慢的蒸腾,可能在壶身表面打蜡,或壶泥孔径小、透气性差。紫砂的烧窑温度相对于狭义的陶要低,冲泡普洱茶,紫砂比陶好、陶又比瓷好。泥砂烧制的紫砂孔径更大,更适合泡普洱茶,但是由于烧制工艺难度大,价格较贵。京师酽普坊的仿宋紫玉金砂侧把壶是冲泡普洱茶的首选紫砂壶,泥料好、纯手工、出水流畅、使用非常凑手,惠而不费,造型艺术耐看,梨皮手感温暖体贴,是为推荐!
飘逸杯是方便的典范,但是口感略逊一筹。




大益普洱茶和勐海茶厂简介短片
http://v.blog.sohu.com/u/vw/1694964


甲骨茶组taobao.jpg  图片描述: 京师酽普坊第一代艺术盖碗--甲骨茶组(青莲盖碗1个、碧荷口杯2个三件套)  图片大小:  54.15 KB  Viewed:  图片已被下载 6968 次




侧把壶-竹节唐羽.jpg  图片描述: 京师酽普坊第二代侧把壶--竹节唐羽 ON SALE  图片大小:  38.15 KB  Viewed:  图片已被下载 6969 次




侧把壶1.jpg  图片描述: 已经售罄的京师酽普坊第一代侧把壶--紫玉金砂仿宋朱泥梨皮侧把壶  图片大小:  70.91 KB  Viewed:  图片已被下载 7238 次



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沙发 发表于 2006-02-24 18:53 星期五

发表主题: 圣茶之旅就要到京了

圣茶之旅是一块400克的青饼,为什么叫做圣茶呢,因为该款产品是勐海茶厂茶马古道进藏活动“滇茶大益天下·进藏暨茶马古道勘界活动”的主打产品,我还没有喝到,估计气味一定通七窍安五脏!
去年2005年11月10日清晨6点半活动正式拉开序幕。勐海茶厂、曼贺大佛寺迎来了66匹壮实的骡马和34个彪悍的马锅头,启程仪式在勐海隆重举行,上午8时许,马帮来到勐海茶厂,举行了起点碑揭幕仪式,66匹骡马驮子上插着印有“滇茶大益天下·马帮西藏行”、“重返茶马古道”的各式彩旗,每匹马驮着60公斤普洱茶,来到曼贺大佛寺。滇茶大益天下·马帮西藏行从热带雨林到雪域高原弘扬和传播云南普洱茶文化马帮在来自勐海45个缅寺的99个僧侣诵平安经的祝福声中踏上滇茶进藏、沐浴佛光的征程。此次滇茶进藏活动将途经思茅,过临沧,途中在下关与昆明女子马帮会师后,由99匹骡马和数十名男、女马锅头组成大马帮,现在应该到达云南香格里拉了,预计于4月进藏,经芒康、林芝等地,最终到达拉萨及日喀则,全程4000多公里,历时一年。
此次活动还将通过对“滇藏茶马古道”进行勘测和设立纪念碑;通过义卖、义拍,捐建“茶马希望小学;设立“茶马助学基金”,资助云南省许多学习成绩好家庭贫困的孩子圆“大学梦”。到拉萨后,将在由东宝仲巴、呼图克图仁波切(全国政协委员、香格里拉松藏林寺活佛)等组成圣茶评比委员会,对驮运到拉萨的茶叶进行圣茶评比活动,并颁发相关证书,届时将取西藏雪山之水来煮沸普洱茶。
圣茶之旅的产品就要到北京京师酽普坊了,我和大家一样等待它的清香和甘甜的口感!


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板凳 发表于 2006-02-24 20:04 星期五

发表主题: 拥护名牌正品,获得健康保障

北京市农村工作委员会网站发表了一篇标题为“云南普洱茶大战的持续将使整个产业走向灭亡”的文章,从一个侧面反映了市场的复杂性,拿来和大家分享。

  普洱茶,按照云南省标准计量局2003年3月公布的定义,是指以云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料,经过发酵加工而成的散茶和紧压茶。有着千年发展历史的普洱茶,昔日曾被人们贬称为“老坑茶”、“伯父茶”,意思是只有老头子才饮用的茶。可如今,普洱茶因其独特的收藏价值、文化内涵、保健功效及醇滑口感深受消费者的喜爱。
....

  然而在诱人的利益面前,普洱茶的“包容和气”的精神并没能得到很好的体现。普洱茶热潮带来的利益,使得一场豆萁相煎的“内战”在普洱茶原产地云南省拉开,争品牌、争市场、争原产地、假冒伪劣等等不一而足。其中微妙的利益关系,在这些争斗的表象中就不难见到蛛丝马迹。

  在普洱茶市场上,假冒品牌、假冒年限等行为的普遍性足以让消费者丧失信心。在利益驱使下,小茶厂更是如雨后春笋般纷纷开办。以勐海县为例,全县仅有茶园23万亩,年产晒青毛茶8000吨左右,但茶叶初制厂就有559家,精制厂有近60家!过多的厂家盲目上马,必然导致抢原料、争市场,形成无序竞争的恶性循环。而一些小厂家因缺乏品牌、产品质量差等原因,销售困难,不得不采取假冒名牌的办法。以至于目前“大益”牌商标已被假货围困,云南各地仅今年就查处了至少7起普洱茶假冒案件,查获了百余吨假冒“大益”牌产品。另一方面,用茶水泡包装纸“做旧”、加色素使汤色达到“红浓明亮”的标准、标注假生产日期等行为也屡见不鲜,更有厂家推出所谓1957年的“云南普洱砖茶”,其实云南1977年才开始生产。

  普洱茶的竞争环境竟到如此之地步,以至于云南省茶业协会有关负责不无担忧地认为,如果普洱茶生产企业再不团结起来,整个普洱茶产业将会快速走向灭亡!该负责人分析道,本来大叶种茶是云南省的独特优势,全省企业和地方政府应该利用普洱茶大热的机会,团结一致,共同谋划,让普洱茶走向世界。但目前,云南省内几个大叶种茶主要产区各自为阵的情况比较严重,对外宣传缺乏统一的口径、规划、形象、包装,有时甚至互相诋毁。如果原产地和正规企业不把精力放在打击假冒伪劣、正确引导消费者、主动开拓市场上,还是继续“内战”的话,消费者的信心势必会受到严重影响,商家的积极性也将受到打击,届时整个产业必将走向死亡。业内人士建议,地方政府和企业首先应该用成熟的态度来面对市场,因为广阔的市场是任何人不能独占的,要冷静对待别人的发展;其次要严格自律,抓好产品质量,才能与别人竞争;此外,有关部门还应该多做些统筹协调、化解矛盾的工作,使整个普洱茶产业走上健康、持续、规范发展的坦途。若真还这样搞下去,没有人能成为赢家。

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地板 发表于 2006-02-27 9:11 星期一

发表主题: 勐海茶厂大益普洱茶三大常规熟茶产品的区别

经常有人问我喝熟茶常规产品7572/7262/7592有什么区别,怎么选择啊?下面我就简单说说。
1,7572:是最早研制生产的勐海茶厂熟饼,76年第一批生产,早期的时候此款发酵程度较轻,到后来发酵程度逐渐加重,口感滑甜,陈香,是具有老勐海味道的一款,深受老茶友的喜爱。用料3-8级茶菁拼配,其中3级撒面,用料中以5-6级为主。
2,7262:最早生产在1999年,发酵程度居中,口感较7572略重,汤质柔滑,撒面茶菁级别最高,几乎是芽茶撒面,3-6级茶菁为里。由于拼配的口感陈香最突出,有小勐海之星的称号,是常规产品中的高单价品种。
3,7592:发酵程度最低,口感较轻,桂圆香气,新茶略带酸涩,经过多年陈化之后成为最受欢迎的一款,价格在三个常规产品中升值最高。用料较粗老,拼配嫩梗,口感独具甜醇,如果用陈年茶菁制作或者陈放数年,汤色最为红明剔透。由于茶菁粗老,降血脂的功效被证明最高。
用一句话简单概括,7262最香、7592最轻、7572最甜。
大家可以根据这个简单介绍选择喽! 最后进行编辑的是 dayibeijing on 2006-06-24 8:04 星期六, 总计第 1 次编辑 京师酽普坊
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4楼 发表于 2006-02-27 9:27 星期一

发表主题: 感谢来自朋友们的信任和支持

得到朋友们的支持是最开心的事情:

a-liu小姐:
时间: 2006-2-21 周二, 上午8:52
我是上个周五买的7672。我觉得还不错,替楼主说两句话。
我一般一喝茶就睡不着,喝了这个普洱熟茶还真没事。而且周一喝了一天,体重下降两斤居然。楼主没有给我好处,先声明啊。现在我没有搞清楚,这个两斤下降是什么原因。因为周一我为了减肥中午也没吃饭,然后还跳了1000个绳。反正我觉得还挺好的,替楼主宣传一下吧。还有我觉得那个飘逸杯挺不错,茶喝起来不会太苦,合我心意。可能我见识少吧,以前没见过这样的杯子,觉得非常方便。
我是不会喝茶的人啊,我的意见大家参考就行了。因为没喝过普洱,所以也没法告诉大家这个茶跟别的有什么不同。就写到这里吧。

sherry_jin女士:
时间: 2006-2-23 周四, 下午6:30 标题:
前两天刚刚又从他们那里买0532的时候,可爱的严经理送了一小袋7552给我品尝。
虽然我在这之前从他们那里买了不少茶,但是在过春节的时候都送给了各位亲戚,自己并没有亲自尝到从他们那里买的茶。
虽然一直想把从别处买来的普洱茶喝完之后,再喝从他们这里买的茶;由于手中有了刚好可以沏一次的7552,终于按耐不住心中的好奇,把这小小的一袋7552沏了起来。
怎么来形容喝7552时的感觉呢;简而言之,就是一种舌尖被感动的感觉。
上次有这种感觉的时候,还是12年前在同学家喝西湖龙井的时候,年代过于久远都有些记不真切了。
茶的味道非常的淳厚甘甜,而且回味绵长。跟从超市里买的普洱茶绝对不是同一种感觉。
现在真不知道应该如何处理手中的普通茶了,食之无味、弃之可惜。早知道的话一定要把普通茶先喝完,这样就不会有浪费了。
真诚地表扬一下LZ他们,价格如果能再便宜一些,能多给大家一些折扣就更好了

买家 jyqiqi (2006-02-26 12:07)
谢谢,很满意,希望以后有机会再次购买。

买家 junezj1997 (2006-02-08 15:36)
地道的大益普洱,服务也非常好,竟然在大雪天里送货,很感动

买家 shenqian1973 (2006-01-10 22:29)
马上就定下送货时间和地点,非常守信用!是个好卖家。上次买的7262老爸很喜欢,这次一套宫廷和女儿茶送给岳丈!希望卖家将来能给予优惠哦!

每一份反馈因为真实所以珍贵。感谢朋友们对京师酽普坊的信任和厚爱,我们一定再接再厉的为大家带去最真实最正宗最放心的大益普洱茶,还有我们的体贴的服务!如果有哪些做得不到的地方,请大家批评指正! 京师酽普坊
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5楼 发表于 2006-02-27 9:41 星期一

发表主题: 将厂货优惠进行到底

已结束 最后进行编辑的是 dayibeijing on 2006-04-16 2:01 星期日, 总计第 1 次编辑 京师酽普坊
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6楼 发表于 2006-02-27 15:03 星期一

我想咨询一下~~关于大益的0562和7592有什么区别~~~我只知道0562是05年的贺岁饼~~~据说7592是最甜的一批~~`那么对于新手来说哪个口感更适宜? 菲旎思健康生活馆★出口级魔芋胶瘦身减肥☆DIY用果冻粉§纯手工天然护肤保养品 http://shop33665146.taobao.com 返回页首
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7楼 发表于 2006-02-27 15:18 星期一

我支持0562,我喝过了,不过只是品饼,挺好喝的,比0532少一点香气,可能是因为0532芽茶的比例高吧。7592如果你能放上一年,那么他的汤色就是典型的红明剔透而且比较亮,越放越亮!对于新手来说熟茶里面7572/7592就很好了,生的里面7542就很好了。中端品种里口感最靓的熟茶是7552浓香枣香型,不过因为太浓香了,也许有点腻。我估计过几天新到货的金色韵象(象山这个山头的料,口感独特,是生茶)会出一个亮点!如果你喜欢甜香的,0532是个好选择!8542刚出来时还比较青涩,现在已经褪去大半了,回甘超过7542。但如果你自己存放,边放边喝,能体会到这种变化,很有趣的! 最后进行编辑的是 dayibeijing on 2006-12-15 12:23 星期五, 总计第 1 次编辑 京师酽普坊
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8楼 发表于 2006-02-27 15:28 星期一

怎么保存呢?没有茶刀怎么弄开呢/ 菲旎思健康生活馆★出口级魔芋胶瘦身减肥☆DIY用果冻粉§纯手工天然护肤保养品 http://shop33665146.taobao.com 返回页首
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9楼 发表于 2006-02-27 17:31 星期一

发表主题: 回复楼上的贝太

clara108 说: 怎么保存呢?没有茶刀怎么弄开呢/

干燥通风的室内存放就好了,比如放在书柜上,尽量屋子里不抽烟,屋中不用空气清新剂,厨房的油烟也不容易进来,旁边也没有放香水。经常开窗通风,不要让宠物把它污染。不要密封,如果有紫砂罐更好,如果没有也不要用塑料袋子闷着。不要直接被太阳光晒,也不要受冻。如果在南方要注意防潮。

居家用手掰就可以了,干净小巧的不锈钢、牛角的工具都可以来用,比如修理眼镜用的小改锥等,但是如果一旦用来撬茶,就以后不要再用来做别的,以防串味或不卫生。针状的工具比刀状的要好一点,减少对茶条索的切断破坏。最省事的就是掰开就行了。不锈钢茶刀10元/柄,如果需要可以给您顺便代购一个啊。 京师酽普坊
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10楼 发表于 2006-02-28 0:44 星期二

发表主题: 发删的普洱茶千万不能喝

有个朋友说在一家很有名气的茶庄里买到的普洱小沱茶回家打开发删了,退货的时候服务员态度很好的告诉她说普洱茶就是发删的,发删后毛越长价格越高,这位朋友就不再相信这家茶庄了。在此我介绍一下真菌在普洱茶制作中的角色和发删的普洱茶不能喝的道理供参考。
普洱茶在渥堆发酵的时候是需要大量的真菌作用的,但并不是什么真菌都行,经研究主要是有益的黑曲删,大概占80%,其次是有益的酵母菌,占18%多一点,还有一点是其它的真菌。必须是这个菌属和比例,而且在渥堆发酵的不同阶段,比例有严格的规定,才能作出最好的品质。40天的渥堆历程之后,99%的真菌逐渐死掉,出堆的时候检测活体真菌因该是不存在的,更不能有细菌滋生,只有大厂家能严格的做到这一点。在陈放的过程中,绝对不能发删!!!否则绝不能饮用。但是许多不法的商人为了把普洱茶做老做旧,成心放到南方的地下室,在高温高湿的环境下闷放,甚至删变,促使茶品陈旧,拿出来换上假冒的包装,当老茶卖个几百元或上千元。专门欺骗这样的人: 本身不懂普洱茶但是非要追求高档和年份的“虚荣”的消费者。我在北京马莲道茶叶街考察的时候就亲眼见过爬满着白色念珠菌的普洱茶砖,营业员信誓旦旦的对我说是30多年的老茶,又夸我有眼光有魄力有水平之类的吹捧,旧欠我用相机拍照下来,是绝好的教材!发删的,或者是虽然没有发删,但是进过湿仓的,口感上是能喝得出来的,我自己的话就是下过雨之后走进小胡同的平房区里面一间老久不住人的房间,一推门那股子味道就是仓味,好的普洱茶一定没有仓味!
在存放过程中如果发现茶品表面出现菌丝----白色的或者黑色的好像蜘蛛网一样的丝状物,就是有害真菌的子实体和菌丝,这是千万不能喝的,真菌放出的真菌素对身体有害,主要伤害肝脏和肾脏。有些南方小厂家湿仓处理过的所谓老茶难免有发删的现象,商家擦去删斑,用吹风机吹干茶品,仍然看不出来,但是删的菌丝深入茶品深处是无法简单消除的,日后有很大的风险继续滋生。当您买到一块普洱茶时,用鼻子闻一闻,开汤的时候体会一下,如果有发删的味道,就不要吝惜的立即停止饮用。 最后进行编辑的是 dayibeijing on 2006-12-15 12:25 星期五, 总计第 1 次编辑 京师酽普坊
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11楼 发表于 2006-02-28 1:44 星期二

发表主题: 勐海茶厂和他的孩子们

[color=blue]中国云南最早的几家国立普洱茶大厂有1=昆明茶厂,2=勐海茶厂,3=下关茶厂,4=普洱茶厂,第一家昆明茶厂在昆明,第二家在西双版纳勐海县城,第三家在大理,第四家在思茅的普洱县城。
昆明茶厂也是老字号,在1973年研制熟茶渥堆技术的时候,主要科研人员来自昆明茶厂,尽管后来第一批成品茶是勐海茶厂制作出来的。文化大革命后期,昆明茶厂应省茶叶公司(已经改制为中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司)要求生产7581砖,外包装用的是省茶司的标志,连内飞用的是都是省茶司的印记。1994年,昆明茶厂停办解散,大量的技术人员流散到各个坊间继续沿袭昆明茶厂的风格制作砖茶,仍然称为7581砖,由于中茶牌的注册商标无法可管,许多仿制的7581以五颜六色的包装充斥市场,非常混乱。
下关茶厂,成立于1941年(民国三十年),建厂在大理下关,加工紧茶(蘑菇型)沱茶供应西藏和四川。建国后并入省茶司,1956年改制为国营,1959年恢复下关茶厂的称号。1978年由于原料调拨困难,七字饼茶(圆茶)的任务全部交给勐海茶厂生产,1992年松鹤牌商标注册,1999年改制为股份公司,2004年5月又改回民营。
勐海茶厂1938年建厂,1940年生产第一批茶叶,虽然说是生产,实际上是从坊间收上来茶品经过考量加工出口。1976年生产第一批熟茶。1989年启用大益标示,1994年大益商标正式注册。2004年被投资集团博闻公司收购改制为民营。
勐海茶厂风风雨雨66年余就像一个老母鸡一样孵育了许多至今已经成气候的名牌普洱茶企业----海湾茶厂、六大茶山公司、勐养国艳公司、杨记天缘茶厂等等,这里面的渊源简单介绍是这样的:
邹炳良是勐海茶厂的80年代奋斗时期的厂长,84年邹炳良和卢国龄接过勐海茶厂的接力棒,开始了13年的厂长工作历程,97年二老退休后又成立自己的事业----海湾茶厂,生产老同志牌普洱茶,为了防止和勐海日后产品冲突,远远的搬离勐海茶区来到安宁地界,并选用滇西茶区的茶菁制茶,品质优良!我个人感觉高端产品不错,低端产品性能还是欠稳定,比如堆味、单薄、茶气有些平淡。邹炳良之后迎来了几任厂长的更替,卢云、阮殿荣、郑洋...其中有一位叫做阮殿荣,副厂长董国艳,她们从1998年临危受命带领勐海茶厂度过亏损期走过了2、3个春秋,此时勐海茶厂经历着一些阵痛----老师傅退休或者被小厂家挖走,最突出的影响是许多小厂家打着勐海茶厂的招牌,制作自己的茶品,在市场上出现的赝品越来越多,由于在某些特点上与厂货略有相似,从而对外行的人来说,鉴别起来有些就相当困难。1999年台湾商人来厂家订货,所有的产品已经销售一空,阮殿荣带领技术人员大胆采用非常规配方,利用75年实验室的一个数据开创了7592的品种,圆满地完成了攻关任务。几位厂长带领勐海茶人凭着悠久的历史和传承的精神,继续保持着龙头企业的地位。2000年,阮殿荣和董国艳辞职成立了现今在昆明的六大茶山有限公司,几年后,董国艳单独又成立了勐养国艳有限公司,各自开创了自己的事业。他的孩子们正在发展自己特色的普洱茶事业,同时每一个孩子,除了勐养国艳因为成立时间比较短之外,市场上都出现了不同程度的假冒品种。勐海茶厂不断的创造出一个又一个的实体独立出去,但是说也奇怪,只有勐海茶厂自己做的大益普洱茶始终无法真正的复制,勐海茶厂无论经历多少风雨,依旧独立潮头。他的金般品质,依旧使他有接不完的订单和总也出不完的好茶。[/color]


news_87_488862_6.jpg  图片描述: 2000年厂庆60周年的时候领导班子合影,后排右手第二个是阮殿荣,右手第一个是董国艳。  图片大小:  56.11 KB  Viewed:  图片已被下载 5596 次



最后进行编辑的是 dayibeijing on 2006-03-01 8:00 星期三, 总计第 1 次编辑 京师酽普坊
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12楼 发表于 2006-02-28 10:02 星期二

发表主题: 请问电茶壶是什么材质的

我仔细的看了你的贴子,我想生茶熟茶搭配着买,想用来减肥的心大一些。我差不多都是要在办公室里喝的,所以想问一下电茶壶的材质。 返回页首
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13楼 发表于 2006-02-28 10:06 星期二

刚刚尝了乌金号,是一种很特别的香气,给人一种很慵懒的感觉,配合早春的气息,味道刚刚好。 返回页首
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14楼 发表于 2006-03-01 1:07 星期三

发表主题: Re: 请问电茶壶是什么材质的

欣然妈妈lily 说: 我仔细的看了你的贴子,我想生茶熟茶搭配着买,想用来减肥的心大一些。我差不多都是要在办公室里喝的,所以想问一下电茶壶的材质。


好的,建议7572或7592,配7542,这每年的第一批茶使用的都是最好的老料,因为要抢时机出厂,第一批数量非常少,而且口感最好,存放2、3个月变化最明显,虽然是常规品种,但最大的几个一级经销商手里已经全部走空!普洱茶减少餐饮中30-60%油脂的吸收,个体差异也比较大。
在办公室里面喝,建议配一个飘逸杯非常方便,茶叶放在办公室,最好要通风,不要有人老抽烟。
电茶壶是钢结构制作,外面是烤漆,金灶牌电茶壶是各种牌子中最响亮的,也是历届茶博会唯一指定专用产品!网络上有一家销售,tp-400,就是400瓦的,110元/个,我们的是稍微大一号的tp-600(1.2升),最适合个人使用,因为如果太小了,冲2泡就要再接水,您就会感到不方便的,如果是冲泡花茶,最小号tp-400也就可以了,但是普洱茶冲泡次数很多,太小了不方便。
由于是为了推广普洱茶配套的,所以按照批发进价为您代购,这基本上是这款产品批发的底线,会比出厂价高一点,但是我们从大批发商手里拿的货,侃价侃价到此砍不下去了,包括飘逸杯,不仅北京市基本上是最低价,可能在全国也差不多了,呵呵。
下面是这款产品的简单介绍:

广东海利集团优质产品----广东省著名商标
新一代安全防触电节能型电茶壶
中国国际茶文化研究会、中国国际茶博览交易会唯一指定用品
中国国家强制性产品安全认证
产品专利号003075826/012209228/013467085/013467093/013468863
产品执行标准:GB4706.1-1998/GB4706.19-2004
型号TP-400/600
采用新一代节能材料电子加热管加热,具有恒温自控性能,既省电有改善传统电热器表面温度过高的缺点。
特设新型按键开关,同时将微动开关压杆藏于防触电安全孔内,安全有保证。
底座设有隔水环及排水孔,当不慎将水溢到底座上面时能自动将其排掉,保护电路控制系统不致淋湿。
采用美国UL认证KSD温控开关,自动控制电源启闭,具有水沸自动断电,水壶提起自动断电和再沸腾功能,使用安全又方便。
壶身采用高级不锈钢材质,应用日本ST抛光技术,表面光滑圆润;配以与底座颜色相同的绝缘手柄,造型新颖雅致,是茶道、家居、休闲场所泡茶的最佳用具和馈赠亲友的最佳选择。
技术参数: TP-400: 220V 50Hz 400W 0.8L 0.6Kg 17*17*20
TP-600: 220V 50Hz 600W 1.2L 0.65Kg 18*18*21
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