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来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 16:41:45

焦糖布丁蛋糕（推荐你一试）

标签： 焦糖  蛋糕  模具  布丁  白糖  分类： 蛋糕 2008-08-27 21:57

焦糖布丁蛋糕（推荐你一试）

 


今天这个蛋糕应该是烤箱出来以后，放3个小时冷藏取出才会形成一层焦糖，一层布丁，一层蛋糕，但是我的女儿在我的身边炒的要死，没办法给她吃去了，一个也没冻好，就全部消灭了。下次再做就补个图片吧
原料
焦糖：白糖３５克，开水100克，明胶粉2克（可以用几颗qq糖）
布丁：牛奶１２５克，白糖４５克，水５０克，鸡蛋１２５克
蛋糕：牛奶２５克，黄油２０克，低粉２４克，蛋白７０克，蛋黄３５克，白糖３５克
做法
１，白糖先下锅炒至焦黄
２，倒入开水成为焦糖，加入溶化的明胶粉搅拌好
３，然后将焦糖倒入模具中（这一步我忘记拍了，用了布丁的图片）放冰箱冷藏２个小时凝固
４，然后将白糖加水加热至溶化，再加入牛奶，蛋黄搅拌好，过滤两次，然后倒入模具中的焦糖上
５，最后，黄油加牛奶加热至65度，加入低粉，蛋黄。蛋白打至硬性发泡，再将二者搅拌好，轻轻倒入模具中的布丁液上
６，１６０度隔水中层４０分钟

要想容易脱模可以在模具中涂油，再倒入焦糖。

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