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来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 19:32:57

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美味复制——伤心凉粉

↓ 查看评论 标签：凉粉  美味  伤心  13小时前 精华  “伤心凉粉”一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。  伤心凉粉是洛带的特色小吃，第一次去，因为人实在太多，还有就是怕太辣没敢吃。第二次去，朋友说什么也要尝一尝，果真辣得大汗淋漓。  吃过一次，大致知道放了些什么料，于是自己捣鼓了一下，可惜没有现成豆豉和小米辣，不能完全复制，不过用狠辣的青辣椒代替了小米辣味道也不差多少。 伤心凉粉

材料：米凉粉500g调料： 青辣椒（替代了小米辣）5支、醋1小勺、酱油2小勺、花椒粉半小勺、味精、五香粉少许、姜蒜末、郫县豆瓣（豆豉）2勺、葱花1小勺、甜面酱1勺、盐适量； 做法：1、辣椒剁碎装入碗中，凉粉切成小指粗细的条备用；2、炒锅置火上将油烧热，加剁细的豆瓣（及豆豉）炒香上色，加入甜面酱炒香后，放入酱油略炒；3、姜蒜末放入碗中，将锅中炒好的豆瓣酱浇入碗中；4、放入花椒粉、五香粉拌匀；5、将辣椒碎碗中加入醋、拌好的酱、少量盐及味精拌匀，凉粉的调味酱就做好了；6、切好的凉粉浇上调味酱，撒上葱花即成。

 

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