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蜜汁糯米藕——甜蜜中秋家宴凉菜

↓ 查看评论 标签：蜜汁糯米藕  糯米藕的做法  2010-09-09 14:05 精华

         

   中秋快到了，所以我准备了几个没有什么难度的菜。大家可以试试，在中秋家宴上给家人一个惊喜。从酸菜猪蹄，肉饼蒸蛋，到糖醋排骨，都是没有难度并且简单好吃的菜。

   这个中秋，自己动手给家人做上一桌吧！

       

   在老家，这个时候正是莲藕上市，每个村子几乎都有藕塘。所以，莲藕这个时令蔬菜总是会变着法子吃。中秋前一天，家里总是媳妇婆婆坐在一起，灌糯米，放到地锅子里烧，底下的灰烬会有保温作用。第二天早上塞几把柴草就吃上热气腾腾的糯米藕了。

       

   除了中秋，也并非不能吃到。在集市上，会有骑着车子的糖藕人，车子后面放着一个脸盆，外面包着厚厚的毛巾。分段卖，那时候是一块钱四分之一个。可见还是蛮贵的，其实贵也有道理，因为灌米很麻烦嘛！

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做法：

             

    1，原料：藕两节，糯米200克，冰糖，红糖适量，牙签   2，糯米泡两个小时（夏天两个小时，冬天五小时左右），莲藕洗净削皮   3，藕从一头切开两三厘米的帽子，把糯米灌进去，灌一点用筷子捅一下   4，灌好糯米   5，帽子里不用放糯米，用牙签封口   6，锅里放红糖和冰糖，根据自己的喜好，喜欢甜的多放一点。不喜欢的少放。我放了三汤匙红糖和两大块冰糖。也可以放一些喜欢的东西，比如话梅，桂圆，莲子...之类的

             

   7，不建议用汤锅，煮不出那种粘稠的感觉。最好用压力锅，快。其次是电饭煲。再次是砂锅。根据选择的锅具选择时间。以藕绵软为上。                8，剩下的汤汁熬也可以，放点藕粉也可以，作为蘸的汤汁。可以佐以桂花糖，山楂碎，果酱等食用。

          

   旁边的书上就是教的，哈哈。很久前买的书了。   说明：藕要选择皮颜色深的（不是放的久了的那种深，是皮老的）你可以告诉卖藕的你要红莲，或者老藕。再或者你直接说，做糯米藕的。总之别要那种凉拌的嫩藕。    糯米要选择圆的，长的灌不进去。

       

   喜欢吃的就别客气！ 小啰嗦一下：两个糯米藕在市面上估计要十五块钱左右，成本不过五块钱，试试吧。 
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